Содержание программы практики

№

п/п

Наименование разделов тем и содержания занятия

Приложить документы к дневнику

Самостоятельная работа

1

День первый

Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием

Ознакомление с организацией: её организационно-правовой формой, типом, классом, местом расположения, режимом работы, перечнем предоставляемых услуг, контингентом питающихся, составом и планировкой складских помещений, их оборудованием и оснащением; характером производства, наличием филиалов. Ознакомление с видами услуг, предоставляемых рестораном, баром в зависимости от класса обслуживания.

составить схему расположения помещений в предприятии

изучить виды инструктажей по ТБ, виды услуг

2

День второй

Тема 1. Заказ товара

Работа на ККТ

Выполнение необходимых операций на ККТ. Сканирование штрих-кодов на товарах. Соблюдение требований техники безопасности при эксплуатации на ККТ. Соблюдение установленных правил эксплуатации ККТ при осуществлении денежных расчетов с покупателями. Обеспечение исправности ККТ в течение рабочего дня

Изучить технику безопаности при работе на ККТ.

3

День третий

Устранение незначительных неисправностей. Получение от покупателей денег за реализуемые товары. Определение платежеспособности купюр по внешнему виду и с помощью детектора купюр

Научиться распознавать поддельные купюры

Научиться распознавать поддельные купюры

4

День четвертый

Расчет с покупателями по платежным картам. Выдача сдачи.

5

День пятый

Тема 2 Завершение работы на ККТ

Сбор и подсчет дневной выручки. Составление покупюрной описи. Оформление контрольной ленты в конце дня.

Приложить к отчету пример покупюрной описи.

Научиться составлять покупюрную опись

6

День шестой

Сверка суммы выручки с показаниями счетчика ККТ. Отключение ККТ. Сдача выручки, ключа и контрольной ленты. Уборка рабочего места. Составление кассового отчета.

Приложить к отчету пример кассового отчета.

Научиться составлять кассовый отчет.

7

День седьмой

Тема 3 Контроль условий и сроков хранения и транспортирования товаров

Проверка санитарного состояния транспортны» средств, доставляющих товары. Проверка наличия санитарного паспорта (для пищевых продуктов). Проверка сроков доставки товаров. Участие в размещении товаров на складе.

Приложить к отчету санитарный паспорт.

Выясните, как осуществляется контроль за температурно-влажностньш и санитарно-гигиеническим режимами хранения. Разработайте предложения по совершенствованию ассортиментной политики и политики в области качества торгового предприятия - базы практики.

8

День восьмой

Тема 4 Подготовка товара к продаже в подсобном помещении

Проверка правильности размещения товаров в складе (соблюдение минимально допустимой ширины проездов, максимально допустимой высоты загрузки, товарного соседства и др.). Осуществление текущего контроля за температурой и относительной влажностью воздуха в складе. Оформление графиков температурно-алажностногс режима в складе (при наличии таких графиков). Выявление случаев значительных нарушений отклонения режима хранения от оптимального. Составление совместно с материально-ответственным лицом склада докладной записки о выявленных нарушениях (при необходимости).

Разработайте предложения по устранению нарушений санитарно-эпидемиологических требований.

9

День девятый

Выявление товаров со сроками годности, близкими к окончанию, и принятие мер по ускоренной их реализации. Проверка соблюдения условий хранения товаров в торговом зале магазина (охлажденных скоропортящихся, мороженых пищевых продуктов, светочувствительных товаров и т.п.).

10

День десятый

Тема 5 Оформление товаросопроводительных документов

Оформление ТСД (накладных, отвесов, заборных листов).

Приложить к отчету по возможности товарно-сопроводительные документы.

11

День одиннадцатый

Проверка правильности заполнения ТСД. Сбор необходимых подписей и проставление печати на ТСД.

12

День двенадцатый

Обеспечение учета и хранения ТСД.

всего: дней – 12; часов- 72