Вплив харчування на стан здоров’я студентів Вступ

Здорове харчування студентської молоді – одна з найважливіших проблем сьогодення, яка формує здоров’я і добробут нації в цілому. Правильне харчування забезпечує розумовий і фізичний розвиток, оптимальне функціонування всіх органів і систем, формування імунітету та адаптаційних резервів організму студентів [Гуліч].

У клітинах організму безперервно відбуваються процеси синтезу і засвоєння потрібних нутрієнтів, а також вивільнення енергії з речовин їжі. Повноцінне харчування населення є фундаментом профілактики багатьох неінфекційних захворювань. Доведено, що рівень здоров’я на 50% залежить від соціально-економічних умов і способу життя, найважливішою складовою якого є здорове харчування [Гуліч, Нормы]. А відсутність науково обґрунтованих знань веде до неправильного способу життя, а неправильний спосіб життя – до хвороб. Адже здорове харчування, як і будь-яка наука, базується на об'єктивних законах природи, порушення яких карається нещадно. Це або втрата здоров'я, або хвороби, або навіть смерть. І хочемо ми цього або не хочемо, ми повинні знати ці закони і дотримуватися їх. [Ковальков, Скальный].

Так, статистика свідчить, що 10% українців помирає від старості, 20% – стають жертвами нещасних випадків, а 70% – від всіляких хвороб. І багато в чому тривалість життя залежить від правильного харчування.

За оцінками вітчизняних фахівців, структура харчування значної частини населення країни не відповідає реальним потребам і науково розробленим нормативам. Так, у більшості населення харчування полідефіцитне, у стравах переважають дешеві продукти з низькою біологічною цінністю, недостатнім є споживанням м’ясних, молочних, рибних продуктів, овочів і фруктів. Економічна недоступність населенню натуральних харчових продуктів та намагання виробників здешевити свою продукцію за рахунок нехарчових інгредієнтів (харчових добавок) призводять до істотних змін у якості харчування всіх верств населення. [Гуліч, Москаленко, Цимбаліста].

В результаті неповноцінного харчування в Україні протягом останніх двох десятиріч вдвічі зросла захворюваність населення на ендокринні хвороби, розлади харчування та порушення обміну речовин, спостерігається виразна тенденція до набирання зайвої маси тіла та поширення ожиріння, поширення хвороб системи кровообігу, онкологічних захворювань [Москаленко]. Відзначається також помітне погіршення стану здоров’я молоді, зокрема студентів. Так, за останні 10 років захворюваність серед студентів збільшилася на 35 %. При цьому основними чинниками, які негативно впливають на стан здоров’я студентів, є шкідливі звички, гіподинамія та нераціональне харчування [Пересічний].

Значна частина студентів має досить хибні уявлення щодо здорового харчування і не вважає це шкідливим. Фактичне харчування більшості студентської молоді полідефіцитне, розбалансоване за багатьма нутрієнтами. Воно характеризується недостатньою кількістю фруктів і овочів, повноцінних білків, дефіцитом вітамінів і мікроелементів, порушенням кратності прийому їжі. В той же час міра реальних знань про здорову їжу продовжує залишатися недостатньою. Тому поліпшення знань із здорового харчування як складової стану здоров’я і здорового способу життя серед студентів є одним з пріоритетних напрямів [Гор.].