Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
metodichni_vkazivki_do_laboratornikh_robiz_Mikr...docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
52.56 Кб
Скачать

Питання для самопідготування

  1. Які мікроорганізми викликають псування карамелі?

  2. Які мікроорганізми викликають псування різних груп цукерок?

  3. Які мікроорганізми викликають псування пастило-мармеладних виробів?

  4. Які мікроорганізми викликають псування борошняних кондитерських виробів?

  5. Джерела потрапляння сторонньої мікрофлори в кондитерські вироби?

Список використаної літератури

  1. А.Ю.Жвирблянская, О,А. Бакушинская. Микробиология в пищевой промышленности, 1975г.

  2. Т.П.Слюсаренко. лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств, 1984г.

  3. Методические указания по санитарно-гигиеническому контролю Украины, 1992г.