Питання для самопідготування

1. Які мікроорганізми викликають псування карамелі?

2. Які мікроорганізми викликають псування різних груп цукерок?

3. Які мікроорганізми викликають псування пастило-мармеладних виробів?

4. Які мікроорганізми викликають псування борошняних кондитерських виробів?

5. Джерела потрапляння сторонньої мікрофлори в кондитерські вироби?

Список використаної літератури

1. А.Ю.Жвирблянская, О,А. Бакушинская. Микробиология в пищевой промышленности, 1975г.

2. Т.П.Слюсаренко. лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств, 1984г.

3. Методические указания по санитарно-гигиеническому контролю Украины, 1992г.