Задание 7

1. В столовую войсковой части завезен пшеничный хлеб из гарнизонного хлебозавода. Караваи правильной формы. Корка бледная, с большим количеством трещин. Мякиш на разрезе крупнопористый, в отдельных караваях - с разрывами, вкус и запах мякиша выражено кислые.

По телефонному запросу лаборант хлебозавода сообщил физико-химические показатели данной партии хлеба: пористость - 46 %, влажность - 52 %, кислотность - 14° Тернера.

1. Ваше заключение о качестве хлеба? Приведите соответствующие нормы.

2. Можно ли использовать его на довольствие?

3. Вероятные причины выявленного порока?

Ответ:1. Органолептические свойства неудовлетворительные, пористость мала (не менее 55%), высокая влажность (не более 42-45%), кислотность высокая (не более 3-4°).

2.Нельзя

2. Нормами радиационной безопасности (НРБ) для персонала установлены основные пределы доз, но для женщин в возрасте до 45 лет, работающих с источниками ионизирующего излучения вводятся дополнительные ограничения

1. В чем суть этих ограничений?

2. Какие основные пределы доз установлены НРБ-99 для персонала

ОТВЕТ

1. Эквивалентная доза на поверхности нижней части области живота не должна превышать

1м3в в месяц, а поступление радионуклидов в организм за год не должно быть более 1/20 предела годового поступления для персонала. В этих условиях эквивалентная доза облучения плода за 2 месяца не выявленной беременности не превышает 1м3в.

2. Эффективная доза для персонала 20м3в в год в среднем за любые последовательные 5 лет, но не более 50 м3в в год.

3. К врачу поликлиники обратился рабочий гаража узла свя­зи с жалобами на упорные головные боли, головокружение, ухудшение сна, ухудшение памяти, вялость, тошноту, запоры, сладкий привкус во рту, боли в животе схваткообразного ха­рактера, не связанные с приемом пищи, похудание.

При обследовании: землистый серый цвет лица с легкой желтушностью, иктеричность склер, бледность кожных покро­вов. При пальпации живота определяется плотноватая пе­чень, несколько увеличена. При анализе крови отмечается гиперхромная анемия. Базофильно-зернистые эритроциты свыше 500 (на 1 млн. эритроцитов). Ретикулоцитоз 55%. При анали­зе мочи—порфиринурия,

1.Поставьтепредварительный диагноз и обоснуйте его.

2. Дайте характеристику профилактических мероприятий при данном заболевании.

ОТВЕТ 1. Клиническая картина характерна для отравления свинцом.

• 2. Технологические и технические мероприятия (механизация и герметизация технологического процесса)

• санитарно-технические (нормирование - ПДК)

• медико-профилактические (средства индивидуальной защиты, предварительные и периодические медицинские осмотры, ЛПП).

Задание 8

1. Хлеб из ржаной обойной муки, формовой, получен из местной хлебопекарни. Караваи низкие, верхняя корка плоская. На разрезе мякиш крупнопористый, влажный на ощупь. Вкус и запах его без особенностей, кислотность - 10° Тернера, пористость - 19 %, влажность - 55 %.

1. Оцените качество хлеба? Приведите соответствующие нормы

2. Дайте рекомендации начальнику продовольственной службы.

Ответ:

1.Органолептические свойства неудовлетворительные, пористость мала (не менее 45%), высокая влажность (не более 48-50%), кислотность низкая (не менее 12°).

2.Нельзя использовать в питании военнослужащих.

2. Инженер К. постоянно работает в условиях воздействия рентгеновских лучей.

1.Какие изменения возможны под воздей­ствием рентгеновского излучения в организме?

2. Какое лечеб­но-профилактическое питание должен получать инженер К.? Из чего он состоит?

Ответ:

1. Клинически воздействие излучения проявляется 2 видами эффектов 1) Пороговые (детерминированные) эффекты Лучевая болезнь (острая и хроническая). 1. 1.Лучевые ожоги

2.Лучевая катаракта

3.Лучевое бесплодие

4.Лучевые аномалии в развитии плода

5.Гипофункция щитовидной железы

6.Снижение кроветворения и иммунореактивности