Тематика выпускных квалификационных работ

№ п/п

Наименование темы

1.

Организация процесса приготовления и приготовление различных видов полуфабрикатов из мяса крупного рогатого скота для фабрики заготовочной с применением современных технологий.

2.

Организация процесса приготовления и приготовление различных видов полуфабрикатов из рыбы промысловых пород для комбината полуфабрикатов с применением современных технологий.

3.

Организация процесса приготовления и приготовление холодных блюд и закусок из овощей для комбината питания с применением современных технологий.

4.

Организация процесса приготовления и приготовление желированных блюд для ресторана на 160 посадочных мест с применением современных технологий.

5.

Организация процесса приготовления и приготовление различных видов бутербродов для кафе на 40 посадочных мест с применением современных технологий.

6.

Организация процесса приготовления и приготовление холодных рыбных закусок для ресторана европейской кухни на 160 посадочных мест с применением современных технологий.

7.

Организация процесса приготовления и приготовление различных видов салатов для ресторана европейской кухни на 300 посадочных мест с применением современных технологий.

8.

Организация процесса приготовления и приготовление различных видов супов для общедоступной столовой на 60 посадочных мест с применением современных технологий.

9.

Организация процесса приготовления и приготовление горячих сладких блюд для кафе на 50 посадочных мест с применением современных технологий.

10.

Организация процесса приготовления и приготовление хлебобулочных изделий из различных видов теста для закусочной на 30 посадочных мест с применением современных технологий.

11.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из яиц и творога для школьной столовой с применением современных технологий.

12.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд диетического питания в столовой при больнице на 80 посадочных мест с применением современных технологий.

13.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из сои для ресторана вегетарианской кухни на 120 посадочных мест с применением современных технологий.

14.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из мяса диких животных для ресторана «Русская охота» на 250 посадочных мест с применением современных технологий.

15.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из нерыбного водного сырья для ресторана на 150 посадочных мест с применением современных технологий.

16.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из мяса баранины для ресторана европейской кухни на 200 посадочных мест с применением современных технологий.

17.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из рубленной массы для ресторана европейской кухни на 150 посадочных мест с применением современных технологий.

18.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из мясных субпродуктов для общедоступной столовой на 120 посадочных мест с применением современных технологий.

19.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из сельскохозяйственной птицы для комбината питания с применением современных технологий.

20.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из мяса пернатой дичи для ресторана на 150 посадочных мест с применением современных технологий.

21.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из мяса страуса для ресторана европейской кухни на 100 посадочных мест с применением современных технологий.

22.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из мяса акулы и других экзотических рыб для ресторана морской кухни на 120 посадочных мест с применением современных технологий.

23.

Организация процесса приготовления и приготовление банкетных блюд из мяса для ресторана европейской кухни на 180 посадочных мест с применением современных технологий.

24.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из бобовых для общедоступной столовой на 150 посадочных мест с применением современных технологий.

25.

Организация процесса приготовления и приготовление блюд из макаронных изделий для общедоступной столовой на 85 посадочных мест с применением современных технологий.

26.

Организация процесса приготовления и приготовление различных видов соусов для ресторана европейской кухни на 180 посадочных мест с применением современных технологий.

ЗАДАНИЕ НА ВЫПУСКНУЮ КВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ

Специальность _____________________________________________________________

Тип работы:

Студент

Тема ВКР

утверждена приказом по образовательной организации №

от

20 ____ г.

Срок сдачи законченной ВКР

20 ____ г.

Исходные данные по ВКР

Содержание разделов ВКР (наименование глав):

Перечень приложений к ВКР

Практическая часть ВКР

Дата выдачи задания

20___ г.

Руководитель

подпись

расшифровка подписи

Студент

подпись