Расчет покупных товаров и напитков.

Наименование

Единица измерения

Норма потребления на 1 человека

Кол-во продуктов на N_ч (1200 человек)

Норма выхода 1 порции, л

Количество порций на N_ч (1200) человек

Горячие напитки, в т.ч.:

1. Чай, в т.ч.:

- чай черный байховый с сахаром

- чай черный байховый с молоком

2. Кофе, в т.ч.:

-кофейный напиток «Школьный»

л

0,2

0,195

0,07

0,125

0,005

0,005

234

84

150

6

6

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

1200

1170

420

750

30

30

Холодные напитки, в т.ч.:

1. Напитки собственного производства, в т.ч.:

- напиток из облепихи

2. Минеральная вода, в т.ч.:

- без газов

3. Натуральный сок, в т.ч.:

- мультифрукт

л

0,02

0,005

0,005

0,01

24

6

6

12

0,2

0,2

0,2

120

30

30

60

Конфеты шоколадные, в т.ч.: ‘Шоколадный замок’

кг

0,005

6

0,030

200

Фрукты , и т.ч.:

-Яблоки свеж.

кг

0,003

3,3

0,100

36

Мучные кондитерские изделия, в т.ч.:

1. пирожное Услада

2. пирожное Корзиночка

3. пирожное Ромашка

4. Круассан

5. пирожное Эклер

шт

0,3

360шт

1

360

60

60

60

80

100

№ по рец,

По сб.рец., ТТК

Наименование блюд

Выход 1 порции, г

Количество порций

Супы

90

ТТК №2

Уха из сайры(сайра консервированная,картофель,морковь, лук репчатый, соль, перец)

250/25

90

Вторые блюда

1800

№604/12

Бифштекс с маслом(говядина п/ф,шпик, соль,перец,масло растит., масло сливочное)

50/5

720

№419/12

Макароны с ветчиной и томатом(ветчина, макаронные изделиялук репчатый, масло растительное, томат, масло сливочное, зелень, соль)

130

100

№419/12

Мясо тушенное с капустой(мясо свинина, капуста свежая, морковь, лук репчатый, томат. пюре, масло растительное, соль, перец,зелень, уксус, мука, уксус 3%)

50/100

50

ТТК№1

Фирменное блюдо жаркое в горшочке ‘Станица’(тесто слоеное,картофель, морковь, лук репчатый, перец сладкий, мясо свинина,масло растительное, соль, перец, зелень)

300

30

№488/12

Рыба жаренная с маслом (треска п/ф, мука, масло растительное, масло сливочное, соль, перец)

50/5

90

№470/1994

Картофель отварной с маслом (картофель, масло сливочное, соль)

100

90

Таб.4/1994

Гречка отварная(крупа гречневая, масло сливочное, соль)

100

700

Таб.№4/1994

Каша манная с маслом (молоко цельное, крупа манная, сахар,соль,масло сливочное)

150/5

20

Мучные блюда

1110

№694/1994

Беляши (мясо говядина, лук репчатый, мука, дрожжи, масло растительное, соль, сахар, перец)

80

100

ТТК№3

Сочни с творогом (мука, творог, яйцо куринное, масло сливочное, сахар, соль, масло ратительное)

55

100

ТТК№4

Булочка ‘Жаворонок’ (мука, сахар, яйцо, дрожжи, масло сливочное, масло растительное, соль)

75

100

ТТК№5

Кокроки с капустой(мука, сахар, масло сливочноее, яйцо,капуста свежая, молоко, сода, масло растительное, соль)

75

33

ТТК№6

Хлеб-батон (мука, дрожжи, соль, сахар,масло растительное)

30

777

Горячие напитки

1170

№628/1994

Чай черный с сахаром(чай черный байховый, сахар)

200

420

№630/1994

Чай черный с молоком( чай черный байховый, молоко цельное)

200

750

ТТК№7

Напиток кофейный ‘Школьный’(кофейный напиток Мельница, сахар, молоко цельное)

200

30

Холодные напитки собственного производства

30

ТТК№8

Напиток из облепихи(сахар, облепиха свежая)

200

30