- •7. Параметры и средства технохимического контроля 42
- •Введение
- •1. Описание готового растительного подсолнечного рафинированного масла и технология его производства
- •2. Требования к сырью, необходимому для производства рафинированного растительного масла.
- •3. Машино-аппаратурная схема поточной линии и её описание
- •4. Описание и спецификация основного оборудования.
- •Техническая характеристика норий
- •Сепараторы. Краткая характеристика
- •Характеристика шнековых транспортеров
- •Техническая характеристика гидратора-нейтрализатора
- •5. Перечень вспомогательного оборудования.
- •Перечень весового оборудования
- •Характеристика выдувных машин
- •Характеристика линий по разливу и укупорке растительного масла
- •Характеристика аппликаторов
- •Накопительные емкости
- •Техническая характеристика насосов
- •6. Поверочные и конструктивные расчеты элементов технологического оборудования и поточных линий.
- •Параметры воздуха
- •7. Параметры и средства технохимического контроля
- •8. Нормы расхода сырья
- •9. Расчет затрат энергоресурсов необходимых для производства рафинированного растительного масла
- •Затраты электроэнергии
- •Заключение
- •Приложения
- •Физико-химические показатели масла
Приложения
Приложение 1
Марки подсолнечного масла и их назначение
Марка подсолнечного масла |
Назначение |
Рафинированное дезодорированное «Премиум» |
Для употребления в пищу и для производства продуктов детского и диетического питания |
Рафинированное дезодорированное «Высший сорт» |
Для употребления в пищу и для производства пищевых продуктов |
Рафинированное дезодорированное «первый сорт» |
|
Рафинированное недезодорированное |
Для производства пищевых продуктов1 и для промышленной переработки |
Нерафинированное «высший сорт»2 |
Для употребления в пищу, производства пищевых продуктов, а также для промышленной переработки |
Нерафинированное «первый сорт» |
|
Нерафинированное для промышленной переработки |
Для промышленной переработки |
Приложение 2
Органолептические показатели масла
Показатель |
Рафинированное |
Нерафинированное |
|||||
Дезодорированное |
Недезодарированное |
Высший сорт |
1 сорт |
Для промышленной переработки |
|||
Премиум |
Высший сорт |
1 сорт |
|||||
Прозрачность |
Прозрачное, без осадка |
Допускается легкое помутнение или «сетка» |
Допускается осадок и легкое помутнение или сетка над осадком |
Не нормируется |
|||
Запах и вкус |
Без запаха, обезличенный вкус |
Свойственные подсолнечному маслу,без посторонних запаха и привкуса |
|||||
Приложение 3
Физико-химические показатели масла
Показатель |
Рафинированное дезодорированное |
Рафинированное недезодорированное |
Нерафинированное |
||||||
Премиум |
Высший сорт |
1 сорт |
Высший сорт |
1 сорт |
Для промышленной переработки |
||||
вымороженный |
Невымороженный |
вымороженный |
Невымороженный |
||||||
Цветное число,мг йода не более |
6 |
10 |
12 |
15 |
25 |
35 |
|||
Кислотное число, мг КОН/г не более |
0,30 |
0,40 |
0,40 |
1,50 |
4,0 |
6,0 |
|||
Массовая доля нежировых примесей,%, не более |
Отсутствуют |
0,05 |
0,10 |
0,20 |
|||||
Массовая доля фосфорсодержащих веществ, %, не более: |
Отсутствие |
|
|
|
|||||
В пересчете на стеароолеолецитин |
0,20 |
0,60 |
0,80 |
||||||
В пересчете на Р2О5 |
0,018 |
0,053 |
0,070 |
||||||
Продолжение приложения 3
Мыло(качественная проба) |
Отсутствие |
Не нормируется |
|||||||
Массовая доля влаги и летучих веществ,%, не более |
0,10 |
0,15 |
0,20 |
0,30 |
|||||
t° вспышки экстракционного масла, °C, не ниже |
Не нормируется |
225 |
Не нормируется |
225 |
|||||
Перекисное число, ммоль активного О2/кг, не более |
2,0 |
4,0 |
10,0 |
10,0 |
7,0 |
10,0 |
10,0 |
||
Анизидиновое число, не более |
3,0 |
Не нормируется |
|||||||
Холодный тест |
выдерживает |
Не нормируется |
выдерживает |
Не нормируется |
|||||
1 Только пресовое масло
2 Производится только пресовым способом