Министерство образования и науки Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики (НИУ ИТМО)

Факультет технологического менеджмента и инноваций

Кафедра производственного менеджмента и трансфера технологий

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине:

АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СИСТЕМ

Предприятие «ОАО "Великоновгородский мясной двор"»

Выполнил студент: Нефедов А.Б.

Зачетная книжка №:125121

группа : 3501 факультет ФТМИ

Научный руководитель:

Лопатин Д.А.

Санкт-Петербург, 2015

Содержание

Y

Введение 4

Задание 1. Анализ организационной структуры предприятия по производству мясных и колбасных изделий ОАО "Великоновгородский мясной двор" 5

ОАО "Великоновгородский мясной двор" (ВНМД) — лидер российского рынка по производству мясных и колбасных изделий. В состав компании входят три производственных предприятия: ЗАО «Адепт»  - оптово - розничная торговля продуктами питания, ООО «Новгородский бекон» - агропромышленный комплекс (зерно- и кормопроизводство, свиноводство и животноводство). 5

История ОАО «ВНМД» На протяжении 20 лет на Северо-Западе России в Новгородской области осуществляет свою деятельность динамично развивающееся производственное предприятие ОАО «Великоновгородский мясной двор» ООО «Новгородский бекон» - агропромышленный комплекс (зерно- и кормопроизводство, свиноводство и животноводство) ОАО «Великоновгородский мясной двор» - первичная переработка скота; производство и продажа охлажденных полуфабрикатов, колбасных изделий и деликатесов, консервов и паштетов ЗАО «Адепт» - оптово - розничная торговля продуктами питания. ОАО «Великоновгородский мясной двор» является современным мясоперерабатывающим предприятием, включающим в себя полный цикл глубокой переработки сельхоз продукции: Цех первичной переработки скота (убойный цех); Колбасный цех - производство колбасных изделий и мясных деликатесов; Консервный цех – производство мясных/мясорастительных консервов, паштетов и кормов для животных. Предприятие имеет многолетний опыт работы с рядом крупных ритейлеров. Под торговой маркой «Новгородский бекон» представлен широкий ассортимент вареных, полукопченых и сырокопченых колбас, мясных деликатесов, сосисок и сарделек — всего более 250 наименований в различных видах упаковки. Компания является поставщиком широкого ассортимента охлажденного мяса, колбасных изделий, мясных деликатесов и консервов оптом, дистрибьюторам и в розничные сети, в том числе федеральные. Ведет активную работу по поставке своей продукции в Государственный резерв РФ и бюджетные организации области. 5

Производственная структура ОАО «Великоновгородский мясной двор» 6

Цех первичной переработки скота: 6

производственная годовая мощность при работе в одну смену — 200 000 голов, 15 000 тонн охлажденного мяса, 300 тонн мясо-костной муки. 6

Консервный цех: 6

производственная мощность 48 млн. банок консервов в год. В ассортиментном портфеле более 60 наименований мясных и мясорастительных консервов: классические консервы, мясные паштеты, ветчины, фарши, каши с мясом, овощные обеденные блюда. 6

Колбасный цех: 6

выпуск колбасных изделий составляет до 9 000 тонн в год. 6

Под торговой маркой «Новгородский бекон™» представлен широкий ассортимент вареных, полукопченых и сырокопченых колбас, мясных деликатесов, сосисок и сарделек. 6

Всего более 180 наименований в различных видах упаковки. 6

Цех полуфабрикатов: 6

производственная мощность 15 тыс. тон продукции. Под торговой маркой «НОВГОРОДСКИЙ БЕКОН» представлен широкий ассортимент крупно- и мелкокусковых полуфабрикатов, в том числе фарши, антрекоты, шашлыки и др., вырабатываемые из экологически чистого сырья с собственного животноводческого комплекса, а также субпродукты и мясо в полутушах. 6

Задание 2. Расчет показателей деятельности промышленного предприятия 11

Задание 3. Расчет параметров сетевого графика 13

Заключение 17

Приложения 19