- •Оглавление:
- •I. Методические обоснования изучения дисциплины
- •II. Тематический план
- •Тематический план
- •III. Программа дисциплины с включенными вопросами для самопроверки и задач для формирования профессиональной компетенции Программа дисциплины:
- •Тема 1. «Экономические основы функционирования предприятия в условиях рынка».
- •Самостоятельная работа
- •Тема 2. Организация предпринимательской деятельности и создание предпринимательской организации.
- •Самостоятельная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 4. Обеспечение объема производства и реализации продукции. Обеспечение конкурентоспособности продукции.
- •Практическая работа
- •Тема 5. Обеспечение предприятия рабочей силой.
- •Практическая работа
- •Тема 6. Предприниматель и работник.
- •Самостоятельная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 7. Расходы предприятия, их сущность и структура.
- •Тема 8. Ценовая политика предприятия и методика ее реализации.
- •Тема 9. Формирование финансовых результатов предприятия.
- •Тема 11. Инвестиционная деятельность предприятия.
- •Методические рекомендации по изучению темы курса «Оборот предприятия, его виды»
- •Вопросы для самопроверки.
- •Методические рекомендации по изучению темы курса «Ресурсное обеспечение предприятия - экономическая основа производства »
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Обеспеченность предприятия рабочей силой»
- •Методические рекомендации по изучению темы курса «Расходы предприятия»
- •Вопросы для самопроверки.
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Ценообразование в заведениях ресторанного хозяйства»
- •Вопросы для самопроверки (тесты):
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Формирование финансовых результатов предприятия».
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Обеспеченность предприятия основным и оборотным капиталом».
- •Вопросы для самопроверки:
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Инвестиционная деятельности предприятия».
- •Вопросы для самопроверки.
- •Методические рекомендации по решению контрольных заданий.
- •Методические указания для выполнения практических заданий к контрольной работе №1
- •Анализ товарооборота по структуре.
- •Решение таблицы №1:
- •Анализ структуры собственной продукции.
- •Анализ состояния товарных запасов.
- •Ход решения таблицы №3
- •Анализ сырья и товаров.
- •Ход решения таблицы №4:
- •Анализ показателей плана по труду.
- •Ход решения таблицы № 5:
- •Анализ расходов.
- •Ход решения таблицы № 6,6а:
- •Анализ валового дохода.
- •Ход решения таблицы № 7:
- •Ход решения таблицы № 7а:
- •Итоговая таблица показателей хозяйственной деятельности.
- •Ход решения таблицы №8:
- •Тесты для самопроверки. По теме: «Товарооборот и производственная программа»
- •Ключ к тесту
- •IV.Контрольная работа: а) методика выполнения контрольной работы: Общие методические указания по выполнению контрольных работ:
- •Требования к выполнению и оформлению контрольной работы
- •Перечислим важнейшие из этих требований:
- •Ключи к решению задачи
- •Б) Система оценивания результатов:
- •IV. Вопросы к контрольной работе. Выбор варианта контрольной работы
- •Вопросы и задачи для контрольной работы №1:
- •41. На основании данных таблиц определить недостающие показатели и сделать выводы о работе ресторана на текущий год.
- •43. На основании данных таблицы определить недостающие показатели, произвести анализ выпуска блюд за текущий год и сделать выводы.
- •31. Анализ товарооборота по структуре.
- •32.Анализ товарооборота по структуре.
- •33.Анализ структуры собственной продукции.
- •34.Анализ структуры собственной продукции.
- •35.Анализ состояния товарных запасов.
- •36.Анализ состояния товарных запасов.
- •37.Анализ сырья и товаров.
- •38.Анализ сырья и товаров.
- •39.Анализ показателей плана по труду.
- •40.Анализ показателей плана по труду.
- •41.Анализ расходов.
- •42.Анализ расходов.
- •Задание 43.
- •Задание 44.
- •45.Анализ валового дохода.
- •46.Анализ валового дохода.
- •Задание 47.
- •Задание 48.
- •49.Итоговая таблица показателей хозяйственной деятельности.
- •50.Итоговая таблица показателей хозяйственной деятельности.
- •V. Экзаменационные вопросы: а) вопросы и задания для подготовки к экзамену. Рекомендации по подготовке к экзамену:
- •Экзаменационные вопросы по курсу «экономика предприятий »
- •VI. Информационные источники:
- •Перечень основной и дополнительной литературы. Основная литература.
- •Дополнительная литература
37.Анализ сырья и товаров.
Товары |
Прошлый год |
Фактически |
Отклонение |
|||
сумма |
уд. вес |
сумма |
уд. вес |
сумма |
уд. вес |
|
Мясо, птица, колбасные изделия |
|
|
|
|
|
|
Рыба вяленая, сельдь |
|
|
|
|
|
|
Масло животное |
|
|
|
|
|
|
Масло растительное |
|
|
|
|
|
|
Маргарин |
|
|
|
|
|
|
Молоко |
|
|
|
|
|
|
Молочные продукты |
|
|
|
|
|
|
Консервы мясные |
|
|
|
|
|
|
Консервы рыбные |
|
|
|
|
|
|
Консервы овощные |
|
|
|
|
|
|
Консервы фруктовые и ягодные |
|
|
|
|
|
|
Сахар |
|
|
|
|
|
|
Яйцо |
|
|
|
|
|
|
Кондитерские изделия |
|
|
|
|
|
|
Чай натуральный |
|
|
|
|
|
|
Мука |
|
|
|
|
|
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
|
|
|
|
|
|
Крупы и бобовые |
|
|
|
|
|
|
Макаронные изделия |
|
|
|
|
|
|
Картофель |
|
|
|
|
|
|
Овощи |
|
|
|
|
|
|
Ягоды и фрукты |
|
|
|
|
|
|
Водка |
|
|
|
|
|
|
Ликеро – водочные изд. |
|
|
|
|
|
|
Вина |
|
|
|
|
|
|
Плодово – ягодные вина |
|
|
|
|
|
|
Коньяк |
|
|
|
|
|
|
Шампнское |
|
|
|
|
|
|
Пиво |
|
|
|
|
|
|
Безалкогольные напитки |
|
|
|
|
|
|
Мороженое |
|
|
|
|
|
|
Прочие товары |
|
|
|
|
|
|
Табачные изделия |
|
|
|
|
|
|
Спички |
|
|
|
|
|
|
Мясные полуфабрикаты |
|
|
|
|
|
|
Рыбные полуфабрикаты |
|
|
|
|
|
|
ИТОГО |
|
|
|
|
|
|
Наценка |
785,6 |
840,3 |
|
|
|
|
Товарооборот |
1725,6 |
1875,7 |
|
|
|
|
На основании данных таблицы 4 сделать анализ сырья и товаров, увязать результаты с анализом товарооборота (см. таблицу 1) и анализом валовых доходов (см. таблицы. 7,90).Ответить на вопрос: В поставке преобладает сырье для производства собственной продукции или реализации полученных товаров.