- •Оглавление:
- •I. Методические обоснования изучения дисциплины
- •II. Тематический план
- •Тематический план
- •III. Программа дисциплины с включенными вопросами для самопроверки и задач для формирования профессиональной компетенции Программа дисциплины:
- •Тема 1. «Экономические основы функционирования предприятия в условиях рынка».
- •Самостоятельная работа
- •Тема 2. Организация предпринимательской деятельности и создание предпринимательской организации.
- •Самостоятельная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 4. Обеспечение объема производства и реализации продукции. Обеспечение конкурентоспособности продукции.
- •Практическая работа
- •Тема 5. Обеспечение предприятия рабочей силой.
- •Практическая работа
- •Тема 6. Предприниматель и работник.
- •Самостоятельная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 7. Расходы предприятия, их сущность и структура.
- •Тема 8. Ценовая политика предприятия и методика ее реализации.
- •Тема 9. Формирование финансовых результатов предприятия.
- •Тема 11. Инвестиционная деятельность предприятия.
- •Методические рекомендации по изучению темы курса «Оборот предприятия, его виды»
- •Вопросы для самопроверки.
- •Методические рекомендации по изучению темы курса «Ресурсное обеспечение предприятия - экономическая основа производства »
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Обеспеченность предприятия рабочей силой»
- •Методические рекомендации по изучению темы курса «Расходы предприятия»
- •Вопросы для самопроверки.
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Ценообразование в заведениях ресторанного хозяйства»
- •Вопросы для самопроверки (тесты):
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Формирование финансовых результатов предприятия».
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Обеспеченность предприятия основным и оборотным капиталом».
- •Вопросы для самопроверки:
- •Методические рекомендации по изучению темы курса: «Инвестиционная деятельности предприятия».
- •Вопросы для самопроверки.
- •Методические рекомендации по решению контрольных заданий.
- •Методические указания для выполнения практических заданий к контрольной работе №1
- •Анализ товарооборота по структуре.
- •Решение таблицы №1:
- •Анализ структуры собственной продукции.
- •Анализ состояния товарных запасов.
- •Ход решения таблицы №3
- •Анализ сырья и товаров.
- •Ход решения таблицы №4:
- •Анализ показателей плана по труду.
- •Ход решения таблицы № 5:
- •Анализ расходов.
- •Ход решения таблицы № 6,6а:
- •Анализ валового дохода.
- •Ход решения таблицы № 7:
- •Ход решения таблицы № 7а:
- •Итоговая таблица показателей хозяйственной деятельности.
- •Ход решения таблицы №8:
- •Тесты для самопроверки. По теме: «Товарооборот и производственная программа»
- •Ключ к тесту
- •IV.Контрольная работа: а) методика выполнения контрольной работы: Общие методические указания по выполнению контрольных работ:
- •Требования к выполнению и оформлению контрольной работы
- •Перечислим важнейшие из этих требований:
- •Ключи к решению задачи
- •Б) Система оценивания результатов:
- •IV. Вопросы к контрольной работе. Выбор варианта контрольной работы
- •Вопросы и задачи для контрольной работы №1:
- •41. На основании данных таблиц определить недостающие показатели и сделать выводы о работе ресторана на текущий год.
- •43. На основании данных таблицы определить недостающие показатели, произвести анализ выпуска блюд за текущий год и сделать выводы.
- •31. Анализ товарооборота по структуре.
- •32.Анализ товарооборота по структуре.
- •33.Анализ структуры собственной продукции.
- •34.Анализ структуры собственной продукции.
- •35.Анализ состояния товарных запасов.
- •36.Анализ состояния товарных запасов.
- •37.Анализ сырья и товаров.
- •38.Анализ сырья и товаров.
- •39.Анализ показателей плана по труду.
- •40.Анализ показателей плана по труду.
- •41.Анализ расходов.
- •42.Анализ расходов.
- •Задание 43.
- •Задание 44.
- •45.Анализ валового дохода.
- •46.Анализ валового дохода.
- •Задание 47.
- •Задание 48.
- •49.Итоговая таблица показателей хозяйственной деятельности.
- •50.Итоговая таблица показателей хозяйственной деятельности.
- •V. Экзаменационные вопросы: а) вопросы и задания для подготовки к экзамену. Рекомендации по подготовке к экзамену:
- •Экзаменационные вопросы по курсу «экономика предприятий »
- •VI. Информационные источники:
- •Перечень основной и дополнительной литературы. Основная литература.
- •Дополнительная литература
Анализ состояния товарных запасов.
т/о за IV квартал |
однодневный товарооборот |
фактич. тов. запас. |
норм. тов. запас. |
Отклонение |
|||
дни |
Сумма |
дни |
сумма |
дни |
сумма |
||
724 |
8,0 |
9 |
72 |
10 |
80 |
-1 |
-8 |
Проанализировать состояние товарных запасов в сумме и днях, установить связь с таблицей 1. Дать рекомендации по улучшению работы.
Ход решения таблицы №3
1. Находим товарооборот за IV квартал:
Т/оIV=
т. грн.
2.Находим однодневный товарооборот:
Т/оод.=
т. грн
3. Нахим норматив в денежном выражении:
Норматив=9*8,0=72 т. грн.
=10*8=80 т.грн.
4. Находим отклонения:
отк= ф-пр. год=10-9=-1д.
=80-72=-8 т. грн.
Вывод:
Таблица 4.
Анализ сырья и товаров.
Товары |
Прошлый год |
Фактически |
Отклонение |
|||
сумма |
уд. вес |
сумма |
уд. вес |
сумма |
уд. вес |
|
Мясо, птица, колбасные изделия |
450,7 |
37,31 |
480,4 |
38,24 |
|
+0.93 |
Рыба вяленая, сельдь |
187,1 |
18,91 |
190,3 |
21,59 |
- |
+2,63 |
Масло животное |
10,7 |
1,21 |
9,7 |
1,12 |
- |
-0,03 |
Масло растительное |
9,7 |
1,21 |
7,2 |
1,13 |
- |
-1,09 |
Маргарин |
7,1 |
0,81 |
7,1 |
0,81 |
- |
- |
Молоко |
7,9 |
0,93 |
5,2 |
0,45 |
- |
-0,48 |
Молочные продукты |
6,4 |
1,75 |
6,7 |
1,95 |
- |
+0,16 |
Консервы мясные |
1,4 |
0,83 |
1,7 |
0,95 |
- |
+0,15 |
Консервы рыбные |
1,9 |
0,99 |
1,9 |
0,99 |
- |
- |
Консервы овощные |
2,3 |
1,23 |
2,4 |
1,23 |
- |
- |
Консервы фруктовые и ягодные |
3,7 |
0,89 |
4,7 |
0,90 |
- |
+0,01 |
Сахар |
10,7 |
4,51 |
11,0 |
4,65 |
- |
+0,14 |
Яйцо |
3,2 |
0,97 |
3,4 |
0,93 |
- |
-0,04 |
Кондитерские изделия |
42,7 |
6,21 |
47,8 |
7,21 |
- |
+1,00 |
Чай натуральный |
11,3 |
1,32 |
10,7 |
0,97 |
- |
+0,45 |
Мука |
97,7 |
17,63 |
90,7 |
16,52 |
- |
-1,23 |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
5,6 |
0,85 |
4,7 |
0,95 |
- |
+0,10 |
Крупы и бобовые |
12,4 |
0,55 |
14,7 |
1,33 |
- |
+0,78 |
Макаронные изделия |
50,7 |
0,55 |
67,6 |
2,41 |
- |
+1,86 |
Картофель |
241,7 |
4,33 |
237,0 |
4,13 |
- |
-0,20 |
Овощи |
87,6 |
1,2 |
90,1 |
1,2 |
- |
- |
Ягоды и фрукты |
41,5 |
1,1 |
45,7 |
1.3 |
- |
+0,1 |
Водка |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Ликеро – водочные изд. |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Вина |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Плодово – ягодные вина |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Коньяк |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Шампнское |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Пиво |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Безалкогольные напитки |
- |
|
- |
|
- |
- |
Мороженое |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Прочие товары |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Табачные изделия |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Спички |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Мясные полуфабрикаты |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Рыбные полуфабрикаты |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
ИТОГО |
1482,8 |
100 |
1523,7 |
100 |
+40,9 |
|
Наценка |
1273,9 |
|
1373,7 |
|
|
|
Товарооборот |
2756,7 |
|
2897,4 |
|
|
|
На основании данных таблицы 4 сделать анализ сырья и товаров, увязать результаты с анализом товарооборота (см. таблицу 1) и анализом валовых доходов (см. таблицы. 7,90).Ответить на вопрос: В поставке преобладает сырье для производства собственной продукции или реализации полученных товаров.
