- •Щоденник технологічної практики
- •Тематичний план
- •Робочі записи під час практики
- •Відгук і оцінка роботи студента на практиці
- •Відгук і оцінка роботи студента на практиці
- •Відгук осіб, які перевіряли проходження практики
- •Висновок керівника практики від вищого навчального закладу про проходження практики
Міністерство освіти і науки України
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Щоденник технологічної практики
студента |
|
|
|
(прізвище, ім'я, по батькові) |
|
Відділення |
технологічне |
|
Циклова комісія |
технологічних дисциплін |
|
Освітньо-кваліфікаційний рівень |
молодший спеціаліст |
|
Напрям підготовки |
051701 «Харчова технологія та інженерія» |
|
Спеціальність |
5.05170101 «Виробництво харчової продукції» |
|
ІІІ курс, група Т-362 |
|
|
|
|
|
Студент________________________________________________________
(прізвище, ім'я, по батькові)
Прибув на підприємство, організацію, установу
Печатка підприємства, організації, установи
"___" ____________ 20__ року
___________ ___________________________________________________
(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)
Вибув з підприємства, організації, установи
Печатка підприємства, організації, установи
"___" ____________ 20__ року
___________ ___________________________________________________
(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)
Прибув на підприємство, організацію, установу
Печатка підприємства, організації, установи
"___" ____________ 20__ року
___________ ___________________________________________________
(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)
Вибув з підприємства, організації, установи
Печатка підприємства, організації, установи
"___" ____________ 20__ року
___________ ___________________________________________________
(підпис) (посада, прізвище та ініціали відповідальної особи)
Тематичний план
№ з/п |
Розділ, тема |
кількість годин |
Відмітки про виконання, оцінка керівника практики |
||
Всього годин |
На робочому місці |
Самостійна робота |
|||
|
|
Організація обслуговування ЗРГ. Ознайомлення з підприємством. Інструктаж з техніки безпеки та виробничої санітарії |
15 |
12 |
3 |
|
|
|
Загальна характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування ЗРГ. |
34 |
24 |
10 |
|
|
|
Меню як засіб реклами і планування роботи закладів ресторанного господарства. |
14 |
8 |
6 |
|
|
|
Техніка подавання страв і напоїв. |
50 |
30 |
12 |
|
|
|
Обслуговування в ресторанах. |
32 |
22 |
18 |
|
|
|
Організація роботи барів |
17 |
12 |
5 |
|
|
Разом: |
162 |
108 |
54 |
|
|
Технологія виробництва кулінарної продукції |
|
|
|
|
|
|
Ознайомлення з підприємством. Ввідний інструктаж з охорони праці, техніки безпеки та виробничої санітарії. |
12 |
6 |
6 |
|
|
|
Робота у виробничих цехах |
226 |
156 |
70 |
|
2 |
- Організація роботи в овочевому цеху. |
18 |
12 |
6 |
|
|
- Організація роботи в рибному цеху. |
26 |
20 |
6 |
|
|
- Організація роботи в м’ясному цеху. |
36 |
24 |
12 |
|
|
- Організація роботи в гарячому цеху. |
68 |
46 |
22 |
|
|
- Організація роботи в холодному цеху. |
36 |
24 |
12 |
|
|
Організація роботи в борошняному цеху. |
42 |
30 |
12 |
|
|
Організація та відпуск готової продукції. |
32 |
18 |
14 |
|
|
Разом: |
270 |
180 |
90 |
|
|
Всього: |
432 |
288 |
144 |
|
Керівники практики від коледжу:
___________ __________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
Від бази практики ___________ __________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)