Меню раскладка

№_п/п

Номер рецептур

589

544

ттк 1

итого, кг

Наименования блюд и закусок

брутто, г/кг

брутто, г/кг

брутто, г/кг

Наименования продуктов

На 1 пор.

На 18 пор.

На 1 пор.

На 35 пор.

На 1 пор.

На 35 пор.

1

говядина (верхняя тазобедренная часть)

170

3,06

3,06

2

Лук репчатый

60

1,08

36

1,26

3

0,105

2,445

3

Масло растительное

8

0,144

3

0,105

0,249

4

Яйцо

1/4

1 1/8

1/3

2 1/6

4 ¼

5

Сухари

5

0,09

0,09

6

Петрушка зелень

3

0,054

8

0,28

0,334

7

Баранина (грудинка)

166

5,81

5,81

8

Рисовая крупа

39

1,36

1,36

9

Маргарин столовый

12

0,42

0,42

10

Поросёнок

94

3,29

3,29

11

Свинина

18

0,63

0,63

12

Говядина

18

0,63

0,63

13

Фисташки

16

0,56

0,56

14

Мускатный орех

0,1

0,0035

0,0035

15

Перец молотый

0,01

0,00035

0,00035

16

Кости пищевые говяжьи

125

4,38

4,38

17

Желатин

5

0,175

0,175

18

Морковь

3,13

0,110

0,110

19

Петрушка корень

1,63

0,057

0,057

20

Уксус 9%

1,88

0,066

0,066

21

Яйца (белки)

1/3

13 1/8

13 1/8

22

Лавровый лист

0,04

0,0014

0,0014

23

Огурцы свежие

21

0,735

0,735

24

Помидор свежие

24

0,84

0,84

25

Салат зеленый

14

0,49

0,49

26

Майонез

20

0,7

0,7

27

хрен

7

0,245

0,245

Зав. производством

(подпись)

Калькулятор

(подпись)

Название продуктов

Единицы измерения

Количество, кг

Цена, руб

Сумма, руб

Говядина (верхняя тазобедренная часть)

Кг.

3,06

358-00

1178-1

Лук репчатый

Кг.

2,445

30-00

73-35

Масло растительное

литр

0,249

70-00

17-43

Яйца

Шт.

4 ¼

5-00

25-00

Сухари

Кг.

0,09

10-00

0-9

Петрушка (зелень)

Кг.

0,334

700-00

233-8

Баранина (грудинка)

Кг.

5,81

350-00

2033-5

Рисовая крупа

Кг.

1,36

27-00

36-72

Маргарин столовый

Кг.

0,42

55-00

23-1

Поросенок

Кг.

3,29

460-00

1513-4

Свинина (котлетное мясо)

Кг.

0,63

210-00

132-3

Говядина

(котлетное мясо)

Кг.

0,63

190-00

119-7

фисташки

Кг.

0,56

100-00

56-00

Мускатный орех

Кг.

0,0035

600-00

2-1

Кости пищевые

Кг.

4,38

90-00

394-2

Желатин

Упаков.

0,175

18-00

3-15

Морковь

Кг.

0,110

20-00

2-2

Петрушка (корень)

Кг.

0,057

700-00

39-9

Уксус 9%

Литр.

0,066

40-00

2-64

Яйца (белки)

Кг.

13 1/8

5-00

70-00

Огурцы свежие

Кг.

0,735

150-00

110-25

Помидоры свежие

Кг.

0,84

190-00

151-2

Салат зеленый

Кг.

0,49

700-00

343-00

Майонез

Кг.

0,7

50-00

35-00

Хрен (концер.)

банка(150г)

0,245

20-00

4-9

итог

6601-64