По производственной практике пм. 06 Организация работы структурного подразделения мдк. 06.01. Управление структурным подразделением общественного питания

База практик

___ООО «ОБЩЕПИТ» КАФЕ «БРИЗ»______________________________

(полное наименование, адрес)

Руководитель практики от предприятия: Зав. производством__________

Фамилия ______________________________________­­­­________________

Должность_____________________________________________________

Образование____________________________________________________

Стаж работы_______________________________________________________

№п/п

Название темы

Стр

Календарно – тематический план

Дневник

Цели и задачи

Анализ ассортимента блюд предприятия

Дневной план меню для предприятия

№ п/п

Название темы

Количество часов

1

Составить и проанализировать производственную программу предприятия

6

2

Составить дневной план меню для предприятия

6

3

Разработать производственную программу для цеха

12

4

Распределить задание по выполнению производственной программы цеха между поварами согласно квалификации

6

5

Оформить документы на различные операций

6

6

Ознакомление с должностными инструкциями работников цеха

6

7

Проанализировать работу членов структурного подразделения

12

8

Составить и проанализировать графики выхода на работу

6

9

Проанализировать правильное и своевременное табеля учета рабочего времени за месяц

12

10

Расчет заработанной платы руководителя предприятия, повара, вспомогательного персонала

12

11

Принятия управленческих решений

12

12

Выводы и предложения по устранению недостатков и совершенствованию работы структурного подразделения

12

Итого

108

Галиуллина Залида Хамзаевна

Месяц «март – апрель»

Дата

30

31

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

6

6

6

6

6

6

В

6

6

6

6

6

6

В

6

6

6

6

6

6