МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ХЕРСОНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра хімії і екології

Рег. № ______________

методичні рекомендації

і контрольні завдання до виконання лабораторних робіт

з дисципліни Х І М І Я

для студентів другого курсу

напряму підготовки 0514 – Біотехнологія

факультету кібернетики та системної інженерії

ХЕРСОН 2015

Методичні рекомендації і контрольні завдання до виконання лабораторних робіт з дисципліни Хімія для студентів другого курсу напряму підготовки 0514 – Біотехнологія факультету кібернетики та системної інженерії

Укладач: В.М. Безпальченко, кількість сторінок __32____.

Рецензент:

Новіков о.О. – професор, доктор хімічних наук, завідувач кафедри інформаційно-вимірювальних технологій, електроніки та інженерії хнту

Затверджено на засіданні кафедри хімії і екології

протокол №  10 від 16.02. 2015 р.

Зав. кафедри д.т.н.,

проф. Міщенко Г.В.

____________________

Безпальченко В.М.

© ХНТУ, 2015

Вступ

Методичні рекомендації до виконання лабораторних робіт містять стислий виклад теоретичного матеріалу фізико-хімічних методів аналізу, що застосовуються в харчових технологіях, опис лабораторних робіт, завдання для самоконтролю, а також правила роботи в хімічній лабораторії.

Наведені лабораторні роботи з оптичних (фотоколориметрія, флуориметрія, рефрактометрія, поляриметрія), електрохімічних (кондуктометрія, потенціометрія) і радіометричних методів аналізу. У лабораторних роботах стисло викладено теорію, наведено приклади реакцій, перелік основних матеріалів, реактивів і обладнання, докладний опис роботи з аналітичним обладнанням, виконання роботи, розрахунків й очікуваних результатів. Така побудова дозволяє проводити лабораторні досліди без додаткових вказівок, що має важливе значення для підготовки студентів до самостійного виконання наукових робіт. По кожній лабораторній роботі чи досліду студент повинен зробити висновок, а саме чи побудувати графік, чи написати рівняння реакції, свої спостереження, обов’язково студент заповнює таблицю, в якій вказує похибки визначення тієї чи іншої речовини. Ці похибки відображають ступінь опанування студентом даної теми, методики роботи та практичних навичок. Під час виконання запропонованих робіт студенти не тільки опановують сучасні фізико-хімічні методи аналізу, але й набувають уміння аналізувати одержані результати.

Після кожної лабораторної роботи чи теоретичного розділу приведено контрольні питання і задачі, які спрямовують студентів для самостійного опанування матеріалу.

Методика користування методичними рекомендаціями передбачає самостійне вивчення студентами необхідних розділів підручників.

Техніка безпеки і перша допомога в хімічній лабораторії

Виконання лабораторних робіт розраховано на одержання навичок експериментальної роботи. Перш ніж починати виконання експерименту, слід познайомитися з устаткуванням і приладами, що застосовуються при його виконанні, правилами роботи в хімічній лабораторії і технікою безпеки. Не починати здійснення досліду, поки не ясна мета його, поки не перевірено наявність устаткування, необхідного для досліду (посуд, прилади, реактиви).

При роботі точно зберігайте порядок і послідовність операцій проведення дослідів. Важливо навчитися правильно обробляти отримані експериментальні дані й оцінювати помилки експерименту. Основним місцем виконання лабораторних робіт є робочий стіл, на якому мається визначений набір устаткування. Працюйте завжди в халаті. Під час проведення досліду на робочому місці не повинно бути нічого зайвого. Перш ніж приступити до роботи, ретельно вивчіть її по опису, підготуйте необхідні прилади і реактиви. Уважно спостерігайте за ходом досліду, відзначаючи і записуючи кожну його особливість (випадання осадів, зміну забарвлення, температури).

Студенти, що пройшли інструктаж з техніки безпеки і розписалися в журналі, допускаються до роботи тільки в присутності викладача чи відповідального за лабораторію.

Використовуйте реактиви, що приготовлені для даної лабораторної роботи. Роботи зі шкідливими речовинами виконуйте тільки під тягою при увімкненій витяжній системі. Забороняється досліджувати властивості речовин без дозволу викладача, пити воду з хімічного посуду. Не нюхайте гази, що виділяються, близько нахиляючись до посудини. При визначенні запаху газу чи рідини обережно вдихайте повітря, злегка направляючи рукою струм його від посудини до себе. При нагріванні пробірки не тримайте її отвором до себе чи убік товаришів. Якщо випадково проллєте кислоту чи луг, швидко змийте їх водою, зверніться до лаборанта і за його вказівкою приведіть у належний порядок своє робоче місце. Не витрачайте реактивів більше необхідної кількості. Якщо ж випадково взяли розчину чи сухих препаратів більше, ніж необхідно, то надлишки викидайте (за вказівкою викладача чи лаборанта) у спеціальні сміттєзбірники, щоб уникнути забруднень реактиву. Не несіть прилади, апарати загального користування на своє робоче місце. Не плутайте пробки від краплинних піпеток і реактивних склянок. Не виливайте в раковину відпрацьовані концентровані кислоти і луги, використовуйте спеціальні банки під тягою. Папір і залишки твердих речовин кидайте в урни. Відпрацьовані розчини солей срібла виливайте в спеціально відведений посуд, при тривалому зберіганні аміачних розчинів солей срібла утворюється вибухова речовина – гримуче срібло. Після закінчення роботи вимийте використаний посуд, виключіть воду й електрику, робоче місце здайте лаборанту. Підсумки заняття запишіть за установленою формою в робочий журнал і давайте на підпис викладачу. При нещасних випадках негайно заявляйте лаборанту і викладачу. У лабораторії є настінна аптечка з необхідним для екстреної допомоги.

Запам'ятайте!

1. При запаленні бензину, спирту, ефіру накрийте полум'я азбестом чи засипте піском.

2. У випадку загоряння одягу слід гасити полум'я обгортанням у ковдру чи ін. Ні в якому разі не бігти.

3. У випадку порізу склом переконайтеся, що в ранці немає осколків, і ватою, змоченою етиловим спиртом чи перманганатом калію, видаліть кров, змажте йодом і забинтуйте.

4. При термічних опіках (від вогню, пари, гарячих предметів чи електричної дуги) накладіть пов'язку (марля, бинт), змочену розчином з масовою часткою KMnО₄ 3 %, розчином з масовою часткою стрептоциду 2 % чи розчином харчової соди. Не можна змазувати опік вазеліном чи жиром. При опіках кислотами насухо витріть опік рушником, промийте великою кількістю води чи розчином з масовою часткою харчової соди 2-3 %, чи слабким розчином амоніаку. У випадку опіку плавиковою кислотою (HF) тривало промивайте постраждале місце водою (до появи почервоніння), а потім прикладіть суспензію з масовою часткою магній оксиду 20 % у гліцерині. При опіках лугами обмийте водою і нейтралізуйте лимонною кислотою чи розчином з масовою часткою оцтової кислоти 1-2 %. При отруєнні кислотами – визвати блювоту, рот обполоскати водою і розчином з масовою часткою харчової соди 5 %, випити молоко. При отруєнні лугами – визвати блювоту, випити розчин з масовою часткою оцтової кислоти 1-2 %. При кровотечі з носа треба наложити холодні компреси на лоб та перенісся, а до носа прикласти тампон з 3 % розчином Н₂О₂.