20.Недревесное растительное сырье, перспективное для производства бад и фармпрепаратов на Урале.

Биологически активные добавки (БАД) - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов (определение согласно федеральному законоу от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов)

С правовой точки зрения БАД относятся к пищевым продуктам. Но БАД - это такие пищевые продукты, которые обладают заметной биологической активностью - способностью влиять на физиологические процессы в организме. Отметим, что биологической активностью обладают очень многие пищевые вещества, причем биологическая активность возрастает с увеличением содержания этих веществ в пищевом рационе.

БАД к пище необходимо отличать от "пищевых добавок". Этим термином в России называют технологические добавки, применяемые в пищевой промышленности и в быту, при производстве пищевых продуктов и кулинарных изделий. Полное их название - "пищевые добавки и вспомогательные вещества". К ним относят пищевые красители, консерванты, отдушки, эмульгаторы, пеногасители, наполнители и др. В Европейских классификациях эти вещества выступают под аббревиатурой "Е". Необходимо понимать, что в состав пищевых (технологических) добавок могут входить не только синтетические и непищевые субстанции, но и обычные природные пищевые вещества, например, витамин Е и аскорбиновая кислота (как антиоксиданты), пектин и альгинаты (как желеобразующие вещества и наполнители), натуральные ароматизаторы и пищевые красители.

Классификация БАД

Существует несколько подходов к классификации БАД.

По источникам получения БАДы разбивают на несколько групп, выделяя созданные на основе:

- белков, аминокислот и их комплексов;

- эссенциальных (невосполнимых организмом) липидов;

- углеводов и сахаров;

- пищевых волокон;

- чистых субстанций макро- и микронутриентов;

- природных минералов и мумиё;

- пищевых и лекарственных растений, в том числе цветочной пыльцы;

- продуктов переработки мясо-молочного сырья, субпродуктов, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства;

- морепродуктов;

- пробиотических микроорганизмов;

- одноклеточных водорослей;

- дрожжей.

Институт питания РАМН разработал классификацию по воздействию на организм:

- Нутрицевтики;

- Антиоксиданты;

- Для контроля веса;

- Стимулирующие функциональную активность отдельных органов и систем;

- Способствующие заживлению костных травм;

- Седативного действия;

- Мужские (для профилактики простатита, восстановления потенции и др.) и женские (для становления лактации, при климаксе и пр.);

- Тонизирующие;

- Для поддержания функции кишечника, пищеварения, желчеотделения;

- Общеукрепляющие;

- Эубиотики

Учитывая возможность применения БАД с лечебными целями, современная классификация подразумевает разделение их на три основных класса:

- Нутрицевтики

- Парафармацевтики

- Эубиотики

Нутрицевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека. Это - дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон.

В состав нутрицевтиков входят естественные компоненты пищи, физиологическая потребность и биологическая роль которых установлены. Конечной целью их использования является улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья человека.

Функции нутрицевтиков :

- ликвидация дефицита эссенциальных пищевых веществ;

- оптимизация питания конкретного здорового человека в зависимости от пола, возраста, генетически запрограммированными особенностями, биоритмами, экологическими условиями;

- удовлетворение потребности в пищевых веществах больного человека;

- повышение неспецифической резистентности организма.

Конечной целью использования нутрицевтиков является улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний.

Парафармацевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для профилактики заболеваний, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем.

Функции парафармацевтиков:

- регуляция в физиологических границах функциональной активности органов и систем;

- адаптогенный эффект;

- регуляция нервной деятельности;

- профилактика заболеваний;

- вспомогательная терапия.

21.Продукты химической переработки фитосырья.

22.Древесное сырье, перспективное для получение био- и фармпрепаратов.

23.Сырье для заготовки живицы.

Живица - это смолистое вещество, выделяющееся при ранении хвойных деревьев и используемое в качестве сырья для получения канифоли и скипидара. Заготовка живицы осуществляется посредством подсочки, для чего на деревьях (для стока) делают надрезы.

Сырьем являются хвойные деревья.

Живица — ценное сырье, для химической промышленности. Как заготавливают живицу: В специально отведенных для этой цели лесах заготовители живицы — вздымщики наносят два ряда наклонных надрезов, называемых подковами. Смола по подновам стекает в приемник — небольшой сосуд, укрепленный внизу. Если надрезы-подновы время от времени подновлять, то живица будет течь все лето. За лето от одного дерева получают до двух килограммов живицы.

24.Типы пор и характеристики пористой структуры.

По международной классификации и ИЮПАК все поры делятся на 4 типа:

1 - субмикропоры (меньше 0,7нм)

2 - микропоры (0,7-2нм)

3 - мезопоры (2-20нм)

4 - макропоры (более 20нм)

Индикаторы пористой структуры :

J₂ - проходит во все поры, метиленовый голубой - максимум в мезопоры , меласса только в макропоры.

25.Цель активации древесного угля.

Для разных марок АУ нужна разная температура и продолжительность активации.

Стадии активации:

1.Раскрытие первичной пористой структуры

2.Формирование вторичной микро- и мезопористости.

3.Формирование вторичной макропористости.

Активацию заканчивают на той стадии, когда будет достигнуто необходимое потребителю распределение пор по размерам.

26.Показатели качества и применение скипидара.

Скипидар — жидкое вещество, которое добывают из смолы деревьев хвойных пород: сосны, ели, пихты, лиственницы. Скипидар применяют в химической промышленности, в качестве растворителя красок, в ветеринарии и медицине. Причем в медицинских целях можно применять только живичный скипидар. Получают его путем перегонки с водяными парами свежей смолы. Основное действующее вещество скипидара —терпеноиды и терепны, которые и обладают лечебными свойствами... 

Основная часть производимого промышленностью скипидара, живичный скипидар, изготавливается путем нагрева (перегонка) натуральной хвойной живицы с водяным паром.

Древесный (сухоперегонный) скипидар получают перегонкой водяным паром или сухой перегонкой кусков древесины из частей растения с высоким содержанием смол (сосновых пней и др.).

Экстракционный скипидар получают отгонкой летучей фракции из смолистых веществ, получаемых экстракцией органическими растворителями (обычно бензином) щепы смолистых частей древесины (пней и стволов).

Сульфатный скипидар является побочным продуктом при производстве древесной целлюлозы из смолистой древесины сульфатным способом. Отличается высокой токсичностью.

Широко применяется как растворитель лаков и красок, а также в медицине, ветеринарии, в химической промышленности (производство камфоры, терпингидрата и т. п.).

В качестве растворителя скипидар вводят в масляные краски и лаки, используют как смывку для старой краски (в чистом виде, либо в смеси с другими растворителями).

В медицине используется только живичный скипидар — в составе мазей, предназначенных для лечения ревматизма, при ушибах и растяжениях, при геморрое, как ароматическое вещество в различных мазях, а также в составе растворов и эмульсий для скипидарных ванн по Залманову^[1].

27.Потребители углей БАУ.

1 БАУ – А для адсорбции из растворов, для очистки ликероводочных изделий.

2БАУ – МФ для локальной очистки питьевой воды (снаружи бытовых фильтров типа род-к)

Потребителями являются: метолургия, нефте- и газодабыающее, пищевая промышленность, фармацевтическая, химическая

28.Потребители углей ОУ.

ОУ – А для очистки мед. препаратов, изготовление мед. препаратов, для очистки органических кислот и жиров в пищевой промышленности

ОУ – Б для очистки крахмалап. растворов, глюкозы, крахмалового каротина,

ОУ – В пищевые масла и жиры, сахарный сироп, глицерин и тд.

29.Применение активных углей для охраны здоровья и природы.

Считают что для экологической безопасности страны необходимо иметь производство активных углей из расчета 1 кг на человека в год. АУ используется для обработки воздуха, воды и почвы. Например в США большое количество углей используется в сельском хозяйстве для фиксации различных токсичных веществ и ядохимикатов (пестициды, гербициды, фунгерциды, репелленты, аттрактанты и т.п. ). Применяются для очистки производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод, а также воды природных источников питьевого водоснабжения.

Рекомендован прием активированного угля людям, страдающим диареей, метеоризмом, диспепсией, заболеваниями, сопровождающимися процессами гниения и брожения в кишечнике, больным бронхиальной астмой и атопическим дерматитом. Еще активированный уголь применяют для снятия интоксикации организма при отравлении лекарственными препаратами, алкалоидами, бытовыми, пищевыми и промышленными ядами, а также прочими опасными веществами.

Активированный уголь применяется:

-для водоподготовки (очистка воды от диоксинов и ксенобиотиков, углевание);

-в пищевой промышленности при производстве ликероводочных, слабоалкогольных напитков и пива, осветление вин, при производстве сигаретных фильтров, очистка углекислоты в производстве газированных напитков, очистка крахмалопаточных растворов, сахарных сиропов, глюкозы и ксилита, осветление и дезодорация масел и жиров, при производстве лимонной, молочной и других кислот;

-в химической, нефтегазодобывающей и перерабатывающей промышленностях для осветления пластификатов, в качестве носителя катализаторов, при производстве минеральных масел, химических реактивов и лакокрасочных материалов, в производстве каучука, в производстве химических волокон, для очистки аминовых растворов, для рекуперации паров органических растворителей;

-в природоохранной экологической деятельности для очистки промышленных стоков, для ликвидации разливов нефти и нефтепродуктов, для очистки дымовых газов на мусоросжигательных заводах, для очистки вентиляционных газовоздушных выбросов;

-в горнодобывающей и металлургической промышленностях для изготовления электродов, для флотации руд полезных ископаемых, для извлечение золота из растворов и пульп в золотодобывающей промышленности;

-в топливно-энергетической промышленности для очистки парового конденсата и котловых вод;

-в фармацевтической промышленности для очистки растворов при изготовлении медицинских препаратов, при производстве угольных таблеток, антибиотиков, кровезаменителей, таблеток «Аллохол»;

-в медицине для очистки организмов животных и людей от токсинов, бактерий, при очистке крови;

-в производстве средств индивидуальной защиты (противогазы, респираторы и т. д.);

-в атомной промышленности;

-для очистки воды в плавательных бассейнах и аквариумах.

30.Применение древесного угля в металлургии.

1.Производство технического кремния

С + SiO₂ → Si + CO₂↑

2.Выплавка некоторых цветных металлов. (Cu, Ni, Sn)

3.Выплавка сплавов цветных металлов.

4.Производство специальных сортов чугуна.

5.Производство дымного пороха.

6.В качестве твердой смазки при производстве проволоки и стекла.

7.Производство ферросплавов (ферросилиций).

8.Производство древесноугольных брикетов (ДУБ).

9.Производство активных углей (АУ).

10.В качестве бытового топлива.

31.Влияние температуры на выход и качество древесного угля.