4 Рекомендуемая литература

4.1 Основная литература

4.1.1 Горбатова, К.К. Химия и физика молока: учебник для вузов / К.К. Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 288 с.

4.1.2 Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К.К. Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 352 с.

4.1.3 Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. пособие для вузов / К.К. Горбатова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 344 с.

4.1.4 Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока / К.К. Горбатова. – М.: Колос, 1993. – 192 с.

4.1.5 СТП СМК 4.2.3-01-2011.Общие требования и правила оформления текстовых учебных документов. – Введ. 2011-04-07. – Могилев: МГУП, 2011. – 43с.

4.2 Дополнительная литература

4.2.1 Твердохлеб, Г.В. Химия и физика молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, Р.И. Раманаускас. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 360 с.

4.2.2 Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: учебник для сред. спец. учеб. завед. / К.К. Горбатова. – 3 изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 320 с.

4.2.3 Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: учебник для сред. спец. учеб. завед. / К.К. Горбатова. – 2 изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1997. – 288 с.

4.2.4 Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: справочник / Н.Ю. Алексеева [и др.]; под ред. Я.И. Костина. – М.: Агропромиздат, 1986. – 239 с.

4.2.5 Тёпел, А. Химия и физика молока / А. Тёпел; пер. с нем. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 624 с.

4.2.6 Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / В.П. Шидловская. – М.: Колос, 2000. – 280 с.

4.2.7 Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры: в 10 т. – СПб.: ГИОРД, 1999–2006. – Т.10: Ферменты молока / В.П. Шидловская. – 2006. – 296 с.

5 Требования к выполнению и оформлению индивидуального задания

Каждый студент выполняет самостоятельно одно индивидуальное задание, которое включает один ситуационный вопрос, одно задание по химическим и биохимическим реакциям, десять тестовых вопросов и заданий, и задачу. Индивидуальное задание может оформляться в ученической тетради вручную или с использованием компьютерной техники на листах формата А4. При оформлении необходимо соблюдать требования СТП СМК 4.2.3-01-2011.

Индивидуальное задание должно отвечать следующим требованиям:

- страницы работы должны быть пронумерованы, при оформлении работы в тетради обязательно наличие полей для замечаний;

- на титульном листе следует написать фамилию, имя, отчество, номер зачётной книжки, номер варианта индивидуального задания;

- перед каждым ответом необходимо писать полное название вопроса и его номер согласно методическим указаниям;

- на ситуационный вопрос должен быть дан краткий (1–3 предложения) и четкий ответ по сути вопроса;

- ответы не тестовые вопросы и задания должны быть краткими и однозначными;

- решение задачи необходимо сопровождать пояснениями, расчетные формулы приводятся сначала в общем виде, а затем с численными значениями величин и единицами измерения;

- задание должно быть оформлено аккуратно и разборчиво, не допускается сокращение слов;

- в конце работы приводится список использованной литературы с полными библиографическими данными, подпись студента и дата выполнения индивидуального задания.

Вариант индивидуального задания выбирается согласно двум последним цифрам шифра зачетной книжки до номера 25 включительно. Если в шифре число, образованное двумя последними цифрами, больше 25, но меньше или равно 50, то из него следует вычесть 25; если больше 50, но меньше или равно 75, то следует вычесть 50, если больше 75 – необходимо вычесть 75 и тогда оставшиеся две цифры являются вариантом Вашего индивидуального задания.

Например, студент с шифром 02024 выполняет вариант № 24, с шифром 02036 – вариант № 11 (36–25), с шифром 02068 – вариант № 18 (68–50), с шифром 02079 – вариант № 4 (79–75).

Определив вариант индивидуального задания, по таблице 1 устанавливают, на какие вопросы необходимо ответить и какую задачу решить.

Например, при выполнении варианта 3 необходимо ответить на ситуационный вопрос 3, выполнить задание по химическим и биохимическим реакциям 3, ответить на тестовые вопросы и задания – 3, 13, 28, 38, 43, 53, 64, 78, 83, 103 и решить задачу 3.

Таблица 1– Распределение вопросов, заданий и задач по вариантам

Номер вари-анта	Номер ситуацион-ного вопроса	Номер задания по реакциям	Номера тестовых вопросов и заданий	Номер задачи
1	1	1	1, 15, 26, 36, 41, 51, 62, 76, 85, 101	1
2	2	2	2, 14, 27, 37, 42, 52, 63, 77, 84, 102	2
3	3	3	3, 13, 28, 38, 43, 53, 64, 78, 83, 103	3
4	4	4	4, 12, 29, 39, 44, 54, 65, 79, 82, 104	4
5	5	5	5, 11, 30, 40, 45, 55, 66, 80, 81, 105	5
6	6	6	6, 20, 31, 41, 46, 56, 67, 81, 86, 106	6
7	7	7	7, 19, 32, 42, 47, 57, 68, 82, 87, 107	7
8	8	8	8, 18, 33, 43, 48,58, 69, 83, 88, 108	8
9	9	9	9, 17, 34, 44, 49, 59, 70, 84, 89, 109	9
10	10	10	10, 16, 35, 45, 50, 60, 71, 85, 90, 110	10
11	11	11	11, 25, 36, 46, 55, 61, 72, 86, 91, 111	11
12	12	12	12, 24, 37, 47, 54, 62, 73, 87, 92, 112	12
13	13	13	13, 23, 38, 48, 53, 63, 74, 88, 93, 113	13
14	14	14	14, 22, 39, 49, 52, 64, 75, 89, 94, 114	14
15	15	15	15, 21, 40, 50, 51, 65, 76, 90, 95, 115	15
16	16	16	5, 16, 31, 41, 56, 66, 77, 91, 96, 116	16
17	17	17	4, 17, 32, 42, 57, 67, 78, 92, 97, 117	17
18	18	18	3, 18, 33, 43, 58, 68, 79, 93, 98, 118	18
19	19	19	2, 19, 34, 44, 59, 69, 80, 94, 99, 119	19
20	20	20	1, 20, 35, 45, 60, 70, 81, 95, 100, 120	20
21	21	21	10, 21, 26, 46, 51, 71, 82, 96, 101, 121	21
22	22	22	9, 22, 27, 47, 52, 72, 83, 97, 102, 122	22
23	23	23	8, 23, 28, 48, 53, 73, 84, 98, 103, 123	23
24	24	24	7, 24, 29, 49, 54, 74, 85, 99, 104, 124	24
25	25	25	6, 25, 30, 50, 55, 75, 86, 100, 105, 125	25