1. Виды деятельности студента в период преддипломной практики

№	Виды работ	Кол. часов
	Ознакомление с предприятием. Изучение нормативных документов, инструкций и других документов, регулирующих деятельность предприятия,	10
	Выполнение обязанностей техника-технолога в цехах и отделениях предприятия	42
3.	Характеристика сырья выпускаемой продукции	18
4.	Описание технологического процесса производства вырабатываемого изделия	12
5.	Выполнение технологических расчетов	20
6.	Изучение показателей качества сырья и готовых изделий	12
7.	Сбор материалов для выполнения выпускной квалификационной работы	18
8.	Оформление отчета по практике	12
ИТОГО:		144

2. Структура отчета

В соответствии с п. 4.3 Положения о практике студент обязан сдать отчет руководителю практики от техникума.

Отчет должен соответствовать следующей структуре.

1. Титульный лист (Приложение А).

2. Содержание (Приложение Б)

3. Введение.

Во введении следует отразить: название практики, ее значение в профессиональной подготовке специалиста, сроки, название предприятия, на котором студент проходил практику, цели, задачи, поставленные студентов перед прохождением производственной практики.

Глава 1. Характеристика предприятия

1. Организационно-правовая форма предприятия. Характеристика организационно-правовой формы предприятия, управленческая структура предприятия (схема).

2. Обоснование строительства. Расположение предприятия в соответствии с расположением ближайших поставщиков. Требования к предприятию.

3. Характеристика поставщиков: название поставщиков, место расположения, вид поставляемого сырья, ценовая политика, тара и упаковка, способ доставки сырья.

4. Ассортимент выпускаемой продукции.

Глава 2. Характеристика производства

2.1. Характеристика сырья

2.2. Характеристика способов производства (хлеб, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, макаронные изделия)

2.3. Характеристика оборудования. Используемое оборудование, марки, назначение, технические характеристики.

Глава 3. Изучение спроса и внедрение новых изделий на предприятии. (раздел составляют студенты, у которых тема ВКР «Расширение ассортимента; разработка новых видов продукции»

Глава 4. Охрана труда

Глава 5. Контроль производства. Микробиологический, технологический контроль производства, система HACCP

Глава 6. Охрана окружающей среды

Глава 7. Охрана труда

Заключение

Список используемых источников.

Приложения. В приложения следует внести: сертификаты качества (на любое сырье – 1 шт; на изделие – 1 шт.), рассчитанные рецептуры по диплому.

3. Формы отчетности по преддипломной практике

В результате прохождения преддипломной практики студенты обязаны предоставить следующие формы отчетности в заполненном виде:

- договор производственной практики;

- дневник производственной практики (Приложение В);

- характеристика (отзыв) о качестве подготовки специалиста (Приложение Г);

- аттестационный лист (Приложение Д);

- извещение о прохождении практики (Приложение Е);

- отчет производственной практики.