Содержание.
Цель проекта 2 стр.
План сбыта 3 стр.
Анализ рынка и конкурентные преимущества 5 стр.
Реализация проекта 7 стр.
Подготовка оборудования 8 стр.
Оформление 9 стр.
Реклама 10 стр.
Прибыль и затраты 11 стр.
Цель проекта
Целью проекта является создание столовой для обслуживания жителей, гостей, города и рабочий персонал торговых и бизнес центров 7/24.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Кухня традиционная для нашего населения (Русская, Татарская, Кавказская и Средний Азии). На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна.
Создание данного бизнеса послужила потребность заведение общественного питания формата «столовой» в районе бизнес и торговых центров 7/24 (проспект Мира дом 24). Мы создаем предприятие общественного питания которое должно акцентировать на трех главных правилах это чисто, ценовая доступность и вкусно.
План сбыта Описание рынка
На сегодняшний день проблема общественного питания в центральных районах города достаточно актуальна. Особенно отсутствие в таком рентабельном месте как комплекс домов 7/24 (А,Б,Ж,С,К,М,П). В нем расположено большинство государственных учреждений — это пенсионный фонд России где обслуживается все население города Набережные Челны, почтовое отделение, крупнейшие представители банков таких как: Сбербанк России, Уральский банк реконструкции и развития, ВТБ 24, АКБ Росбанк, Альфа-банк, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, представители федеральных торговых сетей.
В общем числе более 150 организаций разного уровня, где работают более 700 человек не имея возможности пообедать у себя на работе. Количество населения которое посещает данное место около 6000 людей. Еще имеется хороший трафик который проходит через данное место более 10000 людей, так как это одна из самых оживленных улиц города.
Во времена кризиса люди начинают экономить, товары роскоши становятся менее востребованы обществом, а места общественного питания более проще, тот кто еще недавно питался в заведениях где средний чек, чтобы поесть составлял 500-600 р отказываются от таких затрат. Но есть все равно не перестанешь. Они начинают смотреть в сторону практики, а именно сыто, вкусно, дешево. Наш проект как раз реализует эту идею для них.
Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания которые могут составить нам конкуренцию:
1) Суши бар «Rock &Roll'ы».
Средний чек данного заведения составляет 400 рублей на человека.
График работы 10.00 — 0.00 часов.
Японская кухня (блюда из сырой рыбы, роллы, суши), Итальянская кухня (Пицца, Различные пасты), Европейская кухня ( Салаты, Десерты, и.т.д.).
2) Трактир «Старый Амбар».
Средний чек данного заведения составляет 430 рублей на человека.
График работы 11.00 — 2.00 часов.
Русская, Татарская, Европейская кухни.
3) Фаст - фуд «KFC».
Средний чек данного заведения составляет 250 рублей на человека.
График работы 9.00 — 23.00 часов.
Основная кухня это фаст-фуд на основе курицы.
4) Различные ларьки с выпечкой, напитками, хот-догами, крон-догами (сосиски в тесте).
Средний чек данного заведения составляет 100 рублей на человека.
Не имеют посадочных мест рассчитаны на быстрый (на ходу) перекус.
Анализ рынка и конкурентные преимущества.
На сегодняшний день средний чек в столовой составляет 100-120 руб
Пример, туда входит:
- салат «Летний» (огурцы и помидоры) 15 руб.
- суп «Солянка» 25 руб.
- горячее «Грудинка запеченная с овощами» 40 руб.
- гарнир «Картофельное пюре» 10 руб.
- хлеб 2 руб.
- чай 8 руб.
- коржик 12 руб.
Итого: 112 руб.
Наши преимущества:
а) Скорость обслуживания. Блюда уже готовы, их не готовят как например в Суши бар «Rock &Roll'ы» и Трактир «Старый Амбар».
б) Свежесть продукции . Из - за потока покупателей они не застаиваются, подогреваются мармитами, оставаясь долгое время горячими, то есть подогревать микроволновкой практически не понадобится. Например как делают это в ларьках. Блюда готовятся по домашнему, по традиционным рецептам, ни каких полуфабрикатов, продуктов быстрой разморозки как в Фаст - фуд «KFC» и уличных ларьках.
в) Цена. Наш средний чек 100-120 рублей за те же деньги наш клиент не по обедает нигде кроме как в уличных ларьках, но уровень комфорта у нас в разы лучше.
г) Разнообразие. В нашей столовой мы будем составлять меню из 3-4 позиций первых блюд, 4-5 видов салатов, 5-6 видов вторых блюд, 3-4 видов гарниров, 3-4 горячих блюд, 7-8 видов выпечки, и прочих продуктов питания, которые каждый день будут меняться. Тем самым по предложенному ассортименту мы выглядим интереснее чем уличные ларьки, Фаст - фуд «KFC» и бизнес ланчи Трактир «Старый Амбар» и других ресторанов, хотя по ценовой категории они схожи с нашими.
Многие наши конкуренты ориентированы на людей с высоким уровнем дохода, каждый день людям со средним доходом будет накладно питаться в таких заведениях.
Исходя из этого можно сделать вывод, что действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в столовой с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.
Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе .
Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.
Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Набережные Челны составляет 15000 руб. - 23000 руб.)
В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано столовая практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.