Рекомендуемая литература

1 Основная

1.1 Технологии пищевых производств: учеб. пособие / Д.П.Лисовская [и др.]; под общ. ред. Д.П. Лисовской. – Мн.: Высшая школа, 2005, – 479 с.

1.2 Технологии пищевых производств/ Л.П. Ковальская, И.С. Шуб и др. под редакцией Ковальской Л.П. – М., «КолосС», 1997, - 752 с.

1.3 Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных) / В.И. Хлебников – М.: Издательский Дом «Дашков и К⁰», 2000, – 427 с.

1.4 Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли: Учебное пособие / О.М. Мышалова // Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 2004, – 100 с. (электр. вариант).

1.5 Технология переработки продукции растениеводства /под ред. Н.М. Личко. – М.: КолосС, 2008, – 616 с.

1.6 Технологии пищевых производств: учебник /В.В. Садовский, М.В. Самойлов, Н.П. Кохно [и др.]; под ред. В.В. Садовского. – Минск: БГЭУ, 2008, – 431 с.

1.7 Фанг-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Изотов А.К. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Учебник для студентов ВУЗов. М., «Пищевая промышленность», 1980,- 336 с.

1.8 Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин М.А. Основы консервирования пищевых продуктов. Учебник и учебное пособие для студентов ВУЗов. М., «Агропромиздат», 1986, - 494 с.

1.9 Мальцев П.М. Технология бродильных производств. М., «Пищевая промышленность», 1980, - 670 с.

1.10 Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства. М., «Пищевая промышленность», 1975, - 356 с.

1.11 Валуйко Г.Г. Виноградные вина. М., «Пищевая промышленность», 1978, - 462 с.

1.12 Главачек Ф., Лихотский А. Пивоварение. М., «Пищевая промышленность», 1978, - 380 с.

1.13 Мальцев П.М., Зазирная М.В. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков. М., «Пищевая промышленность», 1970, - 470 с.

1.14 Мариченко В.А., Метюшев Б.Д., Швец В.Н. Технология спирта из мелассы. Киев., «Высшая школа», 1975 – 389 с.

1.15 Развязная И.Б. Производственные технологии. Конспект лекций для студентов специальностей 1 – 25 01 08 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит в агропромышленном комплексе. – Могилев, 2009, – 140 с.

2 Дополнительная

2.1 Технологии пищевых производств: Лабораторный практикум для студентов специальности 250108 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит». – Гомель: БТЭУПК, 2003.- 76 с.

2.2 Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1981. – 200 с.

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Программа, методические указания и задания к выполнению индивидуального задания по самостоятельной работе студентов

для студентов заочной формы обучения специализации 1 - 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов»

Составители: Татьяна Георгиевна Трамбачева

Рецензент: Татьяна Ивановна Шингарева

Редактор Татьяна Леонидовна Бажанова

Технический редактор Анна Аполлинариевна Щербакова

Подписано в печать ____________________ Формат 60х84 1/16 Печать офсетная. Усл. печ. л.____________ Уч.-изд. л. _________ Тираж ________ экз. Заказ _______________ Бесплатно ЛП № 226 от _______________ г. ЛИ №604 от _______________ г.

Отпечатано на ризографе МГУП

212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3

Учреждение образования

«Могилевский государственный университет продовольствия»

Кафедра «Технология молока и молочных продуктов»

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКТ

по дисциплине