1. Основные понятия

      В соответствии с ГОСТ Р 51303 – 2013 « Национальный стандарт Российской Федерации.Торговля. Термины и определения», утвержденный приказом Росстандарта от 28.08.13 № 582 -ст [17].

- вид предприятия розничной торговли: предприятие торговли, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров.

Примечание - К видам торговых предприятий относят предприятия с универсальным ассортиментом, со специализированным ассортиментом, с комбинированным ассортиментом, со смешанным ассортиментом

Видовое разнообразие розничных торговых организаций формируется на основе специализации торговой деятельности.

Специализация - разделение розничных торговых предприятий по ряду признаков, основным из которых является ассортимент реализуемых товаров для наиболее полного удовлетворения спроса населения.

Специализация розничной торговой сети может осуществляться по двум признакам: товарно-отраслевому и комплексности спроса.

Уровень специализации розничной торговой сети - отношение числа специализированных магазинов к общему числу магазинов или отношение торговой площади специализированных магазинов к торговой площади всех магазинов.

 На уровень специализации влияет ряд факторов:

 - характер покупательского спроса (твердо сформированный или импульсивный спрос);

- степень сложности ассортимента (чем сложнее ассортимент, тем более узкая специализация возможна и целесообразна);

 - размеры торговых предприятий (меньшие размеры требуют более узкой специализации);

 - местные условия развития товарооборота;

 - размеры помещений магазина;

 - численность населения городов [26].

Специализация по товарно-отраслевому признаку.

В соответствии с ГОСТ Р 51773- 2009 «Розничная торговля. Классификация предприятий» различают следующие виды розничных торговых организаций [18]:

- специализированные;

- неспециализированные;

- универсальные.

Специализированные — осуществляют продажу товаров одной товарной группы (обувь, ткани, рыба, кондитерские товары). Такие магазины создаются в расчёте на определённый сегмент потребителей.

Специализация способствует значительному расширению ассортимента той или иной группы товаров (культурно-бытового назначения, хозяйственного обихода и легкой промышленности), улучшению работы с поставщиками, обеспечению более высокого уровня культуры продажи товаров, производительности труда и квалификации работников, расширению дополнительных услуг, и в конечном итоге — повышению как экономической, так и социальной эффективности продажи за счет значительного снижения затрат времени покупателей на поиск нужных товаров.

Количество специализированных магазинов в последние годы резко увеличивается. Рынок требует индивидуального подхода к потребностям покупателей, и специализированные магазины с успехом заполняют брешь, которую не могут заполнить универсальные магазины.

Представителями специализированных розничных сетей являются «М.Видео», «Эльдорадо», «Высшая лига», «Спортмастер», «Бибабо», «Позитроника», «Мир», «Эконика», «Техносила».

Неспециализированные — реализуют несколько товарных групп.

Подразделяются на:

- комбинированные — имеют в ассортименте товары нескольких товарных групп, объединенных комплексностью спроса (галантерея-парфюмерия, мясо-рыба, овощи-фрукты). Примеры: «Товары для ремонта», «Город мастеров», «Диета»;

- смешанные — реализуют различные группы продовольственных и непродовольственных товаров не образующих специализированных секций («Ашан», «О'Кей»).

Универсальные — реализуют универсальный ассортимент (все группы) продовольственных или непродовольственных товаров. Примерами таких сетей являются супермаркеты («Перекресток», «Магнит», «Табрис»), гипермаркеты («Пятерочка»), универмаги («Калинка Стокманн», «Москва», «Стильный город»), универмаги «Детский мир».

Наблюдается рост крупных универсальных магазинов - до гипермаркетов, с внедрением новейших технологий хранения и складирования продуктов, что обеспечивает существенные ценовые преимущества для покупателей.

Эффективность работы крупных универсальных магазинов обеспечивается в первую очередь за счёт:

- ценовых преимуществ;

- системы самообслуживания;

- развёрнутой инфраструктуры (развитые сети снабжения);

- широкого ассортимента товаров.

При специализации магазинов по комплексности спроса ассортимент реализованных товаров формируется по потребительским комплексам (магазины "Товары для детей", "Товары для дома", "Сделай сам" и др.). Преимущество этой формы специализации заключается в том, что покупатели легче ориентируются в торговой сети города, меньше затрачивают времени на поиск нужных товаров, более полно удовлетворяется спрос.

Недостатки: значительно осложняется их деятельность по формированию ассортимента, воздействию на поставщиков, организации контроля качества и в целом процесса продажи товаров [5].

 Перспективными направлениями розничной торговой сети в нашей стране и за рубежом являются: — в продовольственной торговле — повышение роли универсамов, развитие сети небольших магазинов продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса; — в непродовольственной торговле — повышение роли универмагов, домов торговли и крупных специализированных магазинов и т.д.

Тип предприятия розничной торговли: Предприятие розничной торговли определенного вида, классифицированное по площади торгового зала, методам продажи и/или формам торгового обслуживания покупателей.

Примечание. Типом предприятия розничной торговли являются: гипермаркет, универмаг, универсам, мини- маркет, бутик и т.д

.Типизация – система мероприятий (определение, проектирование и выбор наиболее оптимальных типов магазинов), направленных на отбор рациональных типов магазинов, которые являются экономически эффективными и обеспечивают высокое качество обслуживания населения. При этом наряду с отбором из числа уже действующих типов магазинов ведется разработка новых технически совершенных типов.

Процесс типизации заключается в следующем: на основе всестороннего изучения передового опыта определяются объекты торговли, с экономической точки зрения наиболее успешно работающие и имеющие достаточно высокий уровень культуры. Отобранные магазины служат основой для создания новых, более современных типов с учетом последних достижений торговой и строительной техники, науки, наиболее эффективных форм продажи товаров, устройства и планировки .

Факторы, определяющие тип организации розничной торговли: количество и характеристики проживающего поблизости населения (число, возраст, уровень доходов, социальная структура и его особенности: студенческий городок, воинская часть, предприятия с женским составом работников), зона притяжения (радиус действия магазина и его рынок сбыта), уровень конкуренции (число, размер, особенности), доступ к транспорту, наличие автомобильной стоянки, характеристики соседних магазинов, стоимость и условия приобретения в собственность (аренды), демографические тенденции, законодательные ограничения, криминогенное состояние торговых залов и изменений в характере спроса на товары народного потребления.

Признаками, определяющими тип торгового предприятия являются:

 - ассортиментный профиль;

- площадь торгового зала и неторговых помещений;

- применяемые методы продажи товаров;

-  район деятельности;

-  уровень цен и др.

Основными из них являются ассортиментный профиль магазина и размер его торговой площади, которая зависит от численности обслуживаемого населения [17].Основные признаки типов розничных магазинов приведены в ГОСТе Р- 51773-2009 [18]. Рассмотрим основные из них.

Удобный магазин (магазин "шаговой доступности") — небольшой магазин, предназначенный для обеспечения текущих потребностей живущих неподалеку покупателей. Зачастую расположен непосредственно в самом доме, на его первом или цокольном этаже.

Ассортимент такого магазина должен быть максимально сбалансированным и состоять из товаров повседневного спроса, поскольку покупки «рядом с домом» совершаются ежедневно и включают в себя основные товары потребительской корзины. Магазин шаговой доступности имеет торговую площадь по различным видам классификации, от 100 –600 кв. м. Магазин располагается вблизи жилого района или в самом районе, и имеет достаточно ограниченный ассортимент товаров повседневного спроса (не более 5 000). Соотношение продовольственных и непродовольственных товаров 90% / 10 %. Наличие парковки для данного формата не обязательно, так как основными покупателями магазина являются жители ближайших домов. Ввиду ограниченности торговых площадей, данный формат магазина не может привлечь покупателей широким ассортиментом или очень низкими ценами. Основными его конкурентными преимуществами в сравнении с другими форматами являются:

• домашняя атмосфера;

• тщательно подобранный ассортимент;

• постоянное наличие и стабильная выкладка продукции;

• высокий уровень сервиса.

В условиях обострения конкуренции между розничными супермаркетами схожих форматов и имеющими практически идентичные ассортиментные матрицы покупатель не имеет высокой лояльности к бренду розничной сети и все чаще, между ценой и ассортиментом с одной стороны и удобством и комфортом покупки с другой, выбирает удобство и комфорт.

Супермаркет - наиболее распространенный формат продуктового магазина, крупный магазин самообслуживания, торгующий товарами повседневного спроса. Соотношение продовольственных и непродовольственных товаров 80%/20 %. Общий ассортимент может достигать до 30 000 - 40 000 наименований. Площадь супермаркета составляет по разным вариантам классификации, от 600 до 5000 квадратных метров. Формат супермаркета подразумевает удобное расположение магазинов, высокий пешеходный и автомобильный трафик, наличие парковки, просторное помещение, интерьер, выдержанный в едином корпоративном стиле. Помимо основного ассортимента для повышения лояльности покупателей в супермаркетах современных форматов широко используются собственные пекарни, производство полуфабрикатов и готовой продукции.

Основными конкурентными преимуществами данного формата являются:

• достаточно широкий ассортимент;

• конкурентоспособные цены;

• достаточно высокий уровень сервиса;

• большое количество специальных предложений и акций;

• удобство совершения покупки ввиду высокого пешеходного и автомобильного трафика.

Гипермаркет - формат розничного магазина, объединяющий в себе принципы магазина самообслуживания и магазина, разделенного на торговые отделы. От супермаркета гипермаркет отличается большей торговой площадью (от 5000 кв.м) и увеличенным ассортиментом товаров (может достигать 150 000 наименований). При этом около половины ассортимента могут составлять непродовольственные товары.

Для размещения гипермаркета редко предлагаются готовые строения, как правило, строительство ведется под конкретного заказчика, владельца бренда гипермаркета. В основном гипермаркеты расположены на крупных транспортных артериях на въезде в город или недалеко от него. Для клиентов создается одна или несколько парковок большой площади, так как формат магазина подразумевает, что покупатели совершают покупки, приезжая на автомобилях.

При строительстве и обустройстве территории вокруг гипермаркетов обязательно предусматриваются удобные подъездные пути и возможность беспрепятственных погрузочно-разгрузочных работ больших партий товаров в контейнерных упаковках. В отличие от других форматов в гипермаркетах необходимо уделять особое внимание удобству пребывания покупателей в течение долгого времени, для этого должны быть созданы точки общественного питания, туалеты, зоны упаковки покупок, детские площадки, зоны отдыха и т.д.

Формат гипермаркета отличает от остальных форматов максимальная механизация и автоматизация всех работ, связанных логистикой. Предполагаются поставки и отгрузки товара большими партиями, причем количество принятого товара ежесуточно требует мощного технологического оснащения и четкой структуризации всех логистических процессов.

Ассортимент гипермаркетов включает в себя все категории товаров массового спроса. Особенностью гипермаркетов является небольшая доля в ассортименте элитных товаров, зато товары, пользующиеся высоким спросом, представлены в нем в широком ассортименте и имеют большую выкладку в торговом зале.

Основные преимущества гипермаркета:

• широкий ассортимент товаров;

• низкие цены;

• возможность единовременно сделать закупки на длительный срок;

• высокий уровень дополнительного сервиса.

Комбинированный магазин сочетает в себе супермаркет и магазин товаров общего профиля, причем на долю товаров общего профиля обычно приходится 25-40% от совокупного объема продаж.

Комбинированные магазины популярны по следующим причинам. Они очень большие и занимают площадь от 3300 до 11100 квадратных метров. Результатом этого является высокая эффективность работы и большая экономия средств. Людям нравится делать покупки в одном месте и они готовы проехать дальше, чтобы попасть в такой магазин. В комбинированных магазинах потребители часто совершают импульсивные покупки. Здесь многие товары общего профиля приносят более высокие размеры прибыли, чем товары из традиционных супермаркетов. У супермаркетов и аптек есть много общего: одни и те же потребители и такие же низкие цены на товары с высокой оборачиваемостью. Поэтому комбинированный магазин посещают чаще, чем посещали бы отдельные супермаркет и аптеку.

Небольшой магазин с ограниченным ассортиментом однотипных товаров — это продовольственный дисконтный магазин, для которого характерен небольшой ассортимент товаров, средняя продолжительность рабочего дня (по сравнению с другими супермаркетами), небольшой спектр услуг и ограниченное количество товаров торговых марок фирм-производителей.

Как правило, в таких магазинах предлагается меньше 1500 наименований товаров, очень мало (или нет вообще) замороженных скоропортящихся продуктов и небольшое количество разновидностей или торговых марок каждого товара. Цены указывают на полках или на вывесках сверху. Товары выставлены во вскрытых ящиках. Покупатели сами набирают товары.

Небольшие магазины с ограниченным ассортиментом ориентируются на недорогие товары частных торговых марок и стремятся продавать товары по ценам, которые на 20-30% ниже цен в супермаркетах.

Дисконтный магазин — торговое представительство организации, обеспечивающее продажу товаров и услуг по так называемой «дисконтной системе».

Деятельность данного торгового представительства сводится к продаже товаров с предоставлением повторно обратившемуся покупателю значительной скидки в виде «накопительных процентов» от новой покупки.

Данная схема довольно эффективна, так как позволяет клиентам получить более низкую цену на тот же самый товар от продавца в знак доверия как к поставщику и доверительных отношений.

Наибольшее распространение «дисконтных магазинов» приходится на «электронную коммерцию» в силу интенсивного развития IT-технологий, но всё большее развитие приобретает дисконтная система продажи товаров далёкая от информационных технологий. Так, очень часто, можно встретить салоны красоты или магазины строительных материалов, предлагающие значительные скидки для повторных клиентов [26].

Фирменный (фабричный магазин) - одна из самых быстрорастущих форм розничной торговли. Подразделяется на 2 типа:

- магазины на предприятиях промышленности, где в основном продают фирменные товары по сниженным ценам. Благодаря известности торговых марок и ценовым льготам, фирменные магазины составляют конкуренцию универмагам. Для производителей продажа в фирменных магазинах, даже по сниженным ценам, часто оказывается более прибыльной, чем обычный сбыт через оптовых и розничных торговцев ; образцовые магазины, организованные производителями, где упор делается не на снижение цен, а на широту выбора.

Сеть магазинов сниженных цен (дисконт – центр, сток - центр). В сетях магазинов сниженных цен продаются товары известных торговых марок (иногда с маркой дизайнера) — одежда и аксессуары, обувь (в основном женская и детская), белье, ткани, косметика и/или товары для дома — по ежедневным низким ценам в простой обстановке; спектр предоставляемых услуг ограничен. Как правило, в таких магазинах есть примерочные, контрольно-кассовые пункты централизованы, но отсутствует подарочное оформление покупок и за переделку одежды берется дополнительная плата.

Сети магазинов сниженных цен обычно ориентируются на тот же тип покупателей, что и традиционные универсальные магазины, но предлагают товары по ценам, которые ниже цен последних на 40-50%.

Самое важное в стратегии сетей магазинов сниженных цен — закупка товара и установление долгосрочных связей с поставщиками. Чтобы преуспеть, эти сети должны приобретать большие партии товара по цене ниже оптовой и обеспечивать регулярный приток товаров в свои магазины. Скорость оборота товара в таких сетях гораздо выше, чем в универсальных магазинах.

Магазин фиксированной цены «Fix price». Сеть универсамов «Fix Price» новый проект на российском розничном рынке.

Основная идея проекта: предложить покупателю широкий ассортимент необходимых в быту товаров для всей семьи по низкой выгодной цене 42 руб(в 2015 г.) Сеть интенсивно развивается в Москве и МО, а так же крупнейших городах ЦФО.

На данный момент открыто более 500 действующих магазинов по всей России.

Основным конкурентным преимуществом компании является:

- первое и уникальное предложение на рынке непродовольственной торговли;

- удобное месторасположение - всегда рядом ( на пути следования на работу/с работы, во время путешествий, во время совершения покупок;

- лидер по цене, за счет:

1 низкие закупочные цены (организация сама импортирует 100% ассортимента, таким образом исключая из цепочки ценообразования лишние звенья);

2 низкие операционные издержки (использование технологии дискаунтера) [26].

Цена выполняет исключительно важную функцию, которая состоит в получении дохода (прибыли) от реализации товара. Именно от цен зависят достигнутые коммерческие результаты. Цена служит средством установления определенных отношений между предприятием и покупателями, она оказывает влияние на конкурентоспособность предприятия.

Розничная торговая сеть по ценовой политике объединяет предприятия [7]:

- ниже прожиточного минимума - дискаунтер, «стоковые магазины», магазин-склад, продовольственные рынки, мини-маркеты, «секонд-хенд», комиссионные магазины;

- соответствующие прожиточному минимуму — рынки, товары повседневного спроса; магазины «Кэш энд керри»;

- превосходящие прожиточный минимум (элитные):

-продовольственные магазины — супермаркеты, специализированные магазины, гипермаркеты;

- непродовольственные магазины — бутики, магазины-салоны, дисконтные магазины, специализированные магазины или узкоспециализированные.

Люксовые/Премиальные сети - классические гастрономы, ориентированные на продукцию «премиум» и потребителей с доходами «выше среднего и высокого» («Фэшн Гранд Ласкала»). Для обеспеченных покупателей, предлагающих товары высокого качества, с высокой культурой обслуживания по соответствующим ценам. Открываются бутики, магазины-салоны, дисконтные магазины, супермаркеты, гипермаркеты, универмаги, специализированные и узкоспециализированные сети. К ним можно отнести сети магазинов «Глобус Гурме», «Стокманн», «Азбука вкуса» и «Седьмой континент — Пять звезд».

Магазины для среднего класса – супермаркеты. В отличие от магазинов, рассчитанных на высокодоходных потребителей, розничные сети, ориентированы на средний класс, заключают партнерские соглашения с агентствами значительно чаще. Основные игроки этого сегмента: «Седьмой континент – Универсам», «Перекресток», « Магнит ».

Торгово-развлекательные центры (ТРЦ) тоже рассчитаны на людей с достаточным доходом и, в принципе, могут попадать в категорию магазинов для среднего класса. Их принципиальное отличие – огромные площади, на которых есть все: и продукты (как правило, якорный арендатор, чаще всего относящийся к одной из перечисленных розничных сетей), и одежда, и техника, и сувениры, и фудкорты, и кинотеатры: «Мега», «Молл Гэллери», ТЦ «Метромаркет».

Магазины эконом класса - самые распространенные и востребованные. Основными акциями в магазинах этого сегмента являются скидки. Поэтому для экономных покупателей продовольственной сети предназначены магазины-дискаунтеры, магазины «Кэш энд керри», мини-маркеты, магазины-склады, фирменные магазины производителя, продовольственные рынки, в непродовольственной сети — магазины «Секонд-хэнд», комиссионные, или «стоковые магазины», торговые точки производителей, телевизионный магазин, товары повседневного спроса. Стоковый магазин (магазин "Сток"): Неспециализированный магазин с площадью торгового зала не менее 18 м2, в котором преимущественно по методу самообслуживания осуществляется продажа по сниженным ценам ограниченного ассортимента непродовольственных товаров, не соответствующих сезону и не пользующихся спросом.

К наиболее крупным сетям эконом класса относятся «Пятерочка», «Дикси», калининградская «Виктория», «Квартал», «Дешево», краснодарская сеть «Магнит», казанская «Эдельвейс», сеть «Монетка», магазины эконом – класса «Авоська».

Дискаунтеры – Магазины типа супермаркет (универсам) эконом-класса с площадью торгового зала от 250 м2, в которых осуществляют продажу ограниченного ассортимента продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса по ценам ниже среднерыночных преимущественно по методу самообслуживания,

которые обеспечиваются за счет минимизации расходов на обслуживание, невысокого качества оборудования, дешевой отделки магазинов. Характерная деталь дискаунтеров — отсутствие в торговом зале продавцов. Это также позволяет снизить издержки, а значит, и розничную цену товара. Функцию информирования покупателей выполняют ценники, которые являются одним из важнейших элементов системы организации торговли. Как правило, эти магазины не размещаются в центре города, а строятся в жилых, так называемых «спальных» районах. Точка зрения о том, что дискаунтер — это «магазин для бедных», является неверной. Дискаунтер ориентирован на всех жителей близлежащих кварталов, не желающих платить лишние деньги за товары повседневного спроса. Сегодня дискаунтеры являются серьезным конкурентом уличным рынкам. К сетям – дискаунтерам относятся «Магнит», «Fix Price», «Spar», «Пятерочка», «Атак».

Торговые предприятия могут существовать в виде самостоятельных единиц и в виде различных объединений.

Согласно ГОСТ Р 51773- 2009 «Розничная торговля. Классификация пред-

приятий» различают две формы интеграции: торговое объединение и торговый комплекс [18].

Торговое объединение— добровольное объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для кооординации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией. Примером торговых объединений в России являются объединения на базе упраздненных торгов.

Торговый комплекс— совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизовавших функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности (электроосвещение, тепло- и водоснабжение, канализация, средства связи, ремонт зданий, сооружений и оборудования, уборка мусора, охрана торговых объектов, организация питания служащих и т.п.). Примером является Торговый дом «Перекресток», образованный в 1995 г. Сегодня его сеть включает 21 торговый центр и универсам. За рубежом крупнейшие из таких компаний — «Америкэн сторз» (1181 магазин, товарооборот 22 млрд. долл.), «Крогер» (2245 магазинов ,товарооборот 19,1 млрд. долларов), «Сей-фуэй» (1118 магазинов — 14,3 млрд. долларов), «ГрейтАтлан-тик энд Пасифик» (1304 магазина — 11,1 млрд. долл.) [40]

В настоящее время во всем мире получают распространение торговые комплексы, в частности, моллы.

Молл — это огромный (100—200 тыс. кв. м) торговый комплекс с парковкой, включающий в себя сотни различных магазинов, супермаркет, универмаг, службы быта и автосервиса, центр развлечений, рестораны, кафе и прочее. Молл рассчитан на то, чтобы покупатель приехал и провел в нем целый день, имея возможность купить все — от гвоздя до машины. Как правило, моллы строятся вдали от центра. В Москве ведется строительство еще нескольких моллов: в частности «Гвоздь», в котором можно будет купить любые товары для дома — от стройматериалов до текстиля и бытовой техники. По мнению специалистов, торговые моллы должны прийти на смену оптово-розничным ярмаркам-рынкам, которые занимают лидирующие позиции в торговой инфраструктуре России в силу низкого уровня цен и большого ассортимента товаров.

В ближайшее время в Москве и Московской области вдоль МКАД начнут строиться торговые комплексы, которые будут занимать площадь от 10 до 25 га и включать в себя одно- или двухэтажный гипермаркет площадью 20—25 тыс. кв. м, торговые галереи площадью 15—30 тыс. кв. м, торговые площади для продажи стройматериалов размером 10—25 тыс. кв. м, парковку для автомобилей, предприятие быстрого питания и т.д.[40]

Торговые центры – являются одной из форм комплексного обслуживания населения. Представляет собой комплекс взаимосвязанных объектов торговли, общественного питания, бытового обслуживания, которые размещаются в одном или двух – трех территориально сближенных зданиях. Это объединение в одном пространстве самостоятельных предприятий розничной торговли и бытового обслуживания различных форм (продуктовые товары, текстиль, кафе, банк, парикмахерский салон) и размеров. Как правило, торговые центры вместе с культурно-зрелищным учреждениями включают в состав общественных центров. Это повышает интенсивность потока потенциальных покупателей. Торговые центры делят на две группы: местные, размещаемые в жилой зоне, и общегородские. Торговые центры городского значения формируются индивидуально. В состав торгового центра жилой зоны в зависимости от численности обслуживаемого населения включают универсамы различных типов, столовые, магазины полуфабрикатов и кулинарных изделий, предприятия бытового обслуживания. В состав торговых центров городского значения входит универмаг, гастроном, ресторан, кафе, предприятия значения бытового обслуживания.