- •Загальне ознайомлення з підприємством.
- •Організаційна структура і управління підприємством.
- •3.1. Облік основних засобів
- •3.2 Облік виробничих запасів
- •3.3 Аналіз використання виробничих потужностей
- •3.4 Облік грошових коштів
- •3.5 Облік та реалізація готової продукції
- •3.6Облік дебіторської заборгованості
- •3.7 Облік праці та її оплата
3.3 Аналіз використання виробничих потужностей
Підприємство (за класифікацією) по проектній виробничій потужності відноситься до великих (більше 100т хліба за добу). Умовною одиницею потужності є 1т формового хліба масою 1кг із житнього обдирного борошна. Орієнтовно потужність підприємства визначається виходячи з добового вироблення 2 т хліба на кожні 5000 чоловік населення. По ступені механізації підприємство віднесено до механізованих. По виробничому профілю – комбіноване (виробництво різноманітного асортименту як формового так і подового хліба великого розважування, так і дрібноштучні булочні, кондитерські вироби).
Таблиця 3.3
Використання виробничих потужностей
Види продукції, що виробляються на підприємстві |
Одиниця виміру |
2007 рік |
2008 рік |
Темп змін 2008 до 2007року, % |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Потужність у штучному формовому хлібі з житнього обдирного борошна масою 1кг |
т/добу |
235,9 |
236,9 |
100,4 |
Потужність в плановому асортименті звітного року: |
т/добу |
|
|
|
хлібобулочні вироби (середньодобовий випуск) |
|
151,6 |
158,7 |
105,0 |
кондитерські вироби (середньодобовий випуск) |
|
3,8 |
3,9 |
97,0 |
Потужність по хлібобулочним виробам в плановому асортименті звітного року: |
т/рік |
51348,8 |
53557,3 |
104,0 |
Випуск хлібобулочних виробів в натуральному виразі |
т |
18536,0 |
18362,0 |
100,4 |
Завантаженість потужностей по хлібобулочним виробам |
% |
36,1 |
34,3 |
96,5 |
Потужність по виробництву кондитерських виробів (річна) в асортименті продукції на початок року |
т/рік |
966,0 |
971,0 |
97,0 |
Потужність по виробництву кондитерських виробів (річна) в асортименті |
т/рік |
971,0 |
965,0 |
99,9 |
Всього вироблено за період, в т.ч.: |
т |
265,1 |
308,3 |
77,0 |
на печах |
|
259,4 |
304,3 |
79,5 |
на електровафельницях |
|
4,2 |
4,0 |
26,7 |
Використання потужності: |
% |
26,7 |
31,5 |
79,6 |
в т.ч. торти, тістечка, кекси, рулети |
|
34,8 |
40,7 |
89,7 |
печиво |
|
8,7 |
6,2 |
34,4 |
пряники |
|
4,6 |
4,5 |
20,7 |
На даний момент підприємство значно недовикористовує наявний виробничий потенціал, що пояснюється зниженням споживання хліба, змінами потреб і цінностей споживачів, значним скороченням платоспроможного попиту на бараночні та сухарні вироби; поступовою втратою кондитерського ринку – із-за зростання конкуренції.