Зміст

Розділ 1…………………………………………………………………………...2

1. Загальне ознайомлення з підприємством………………………………2

Розділ 2…………………………………………………………………………....6

2.1. Організаційна структура і управління підприємством…………………....6

2.2. Основні обов’язки бухгалтера……………………………………………...10

2.3.Аналіз основних техніко-економічних показників роботи

підприємства……………………………………………………………………13

Розділ 3 ………………………………………………………………………….16

3.1. Облік основних засобів……………………………………………………..16

3.2. Облік виробничих запасів………………………………………………….20

3.3. Аналіз використання виробничих потужностей………………………….25

3.4. Облік грошових коштів…………………………………………………….27

3.5.Облік та реалізація готової продукції………………………………….......31

3.6. Облік дебіторської заборгованості……………………………………….34

3.7.Облік праці та її оплата…………………………………………………….38

3.8. Аналіз фінансових результатів і рентабельності виробництва………....42

Висновок…………………………………………………………………………47

Використана література………………………………………………………..49

Розділ 1.

1. Загальне ознайомлення з підприємством.

Білоцерківський хлібокомбінат випускає свою продукцію з 1938 року.

До війни він представляв собою маленьку пекарню, яка випускала лише хліб для населення Білої Церкви.

В роки війни завод не припиняв свою роботу. Борошно привозили на підводах кіньми, з залізничного вокзалу.

Після війни завод став розширятися, збільшився випуск і асортимент хліба. Була своя конюшня, також був свій генератор, який виробляв елек­тричну енергію для потреб хлібокомбінату. Нелегко було працювати жінкам, адже тісто замішувалося і бродило в діжках ємкістю 600 л.

З 1964 року на хлібокомбінаті стали випускати запашні булочки та кондитерські вироби. Першим майстром-кондитером була Ганна Фе­дорівна Тимошина.

З кожним роком завод розширював випуск своєї продукції, підвищу­ючи її якість. Нині на хлібокомбінаті функціонують дев'ять технологі­чних ліній: сім з виробництва хлібобулочних виробів, дві з виробництва кондитерських виробів, лінія з виробництва печива. Є дільниці, де ви­робляють макаронні та вафельні вироби. Планується ввести в дію ус­таткування для виробництва соломки і сухариків.

Враховуючи смаки своїх споживачів і слідкуючи за новими техноло­гіями, підприємство постійно розширює свій асортимент.

Зокрема, при сприянні французьких колег, комбінат одним з перших в Україні налагодив виробництво круасанів. Загалом працівниками ла­бораторії підприємства розроблено 15 видів нової продукції, впровад­жено до випуску 26 нових виробів, які запозичено під час обміну дос­відом з колегами інших хлібокомбінатів.

Також працівники комбінату завжди раді поділитися і своїми досяг­неннями. З цією метою у дегустаційному залі організуються виставки виробів та конференції споживачів. За два останні роки на підприємстві побували представники 25 заводів хлібопекарської галузі з 12 облас­тей України.

Як розповідає начальник виробництва Лариса Вікторівна Прокопенко: на комбінаті сьогодні працюють під замовника. Нині виробляється три види хліба, два з них - хліб подовий, і один - формовий. Всього за добу випускається 52,4 т хліба.

Люди працюють у дві зміни.

За зміну до 24 найменувань булочок та батон "Колосок" вагою 0,5 кг випускає дрібноштучний цех, який також працює у дві зміни. Другий рік виготовляється хліб заварних сортів - "Юр'ївський", кисло-солодкий на смак, незамінний для бутербродів хліб "Колосок". Для діабетиків про­понується хліб дієтичний, діабетичні сайка та рогалик, батон "Лівобереж­ний" з каротином, булочка дієтична з сорбітом, булочка "Маківка".

Розпочали демонтаж старої печі, на якій випускали 4 види сушки. Вже придбали нову піч ПХС- 16, на якій також передбачається випуск сушки та бублика українського.

У дві зміни працює кондитерський цех. З ранку виготовляє тістечка, з 1 5 до 23 години виробляє торти (їх 37 найменувань) та 24 види тістечок. При чому весь цей асортимент виробляють за одну зміну. Роботу цю можна назвати адською. Але хочеш вижити - терпи, такий час настав.

А так як асортимент постійно оновлюється, то наприклад, торт "Те­ремок" починали випускати з 20 штук, зараз він користується великим попитом серед населення. Його роблять до 60 кг, при чому, що вага становить 0,5 кг. Попитом користуються круасани (слоїсте тісто), які за смаковими якостями набагато кращ), шж французькі. Це тому що не­має хімічних добавок. Люблять покупці замовляти торт "Слойка", пе­редбачається випуск "Слойки вершкової".Освоєно технологію випуску мармеладу "Равлик", ідею запозичено у Вінницьких колег.

Незабаром хлібокомбінат також робитиме заготовки "Піцци" (150) випечена перепічка з бортиком). Людина купує, вдома начиняє, ставить у духовку, і за 15 хв. на столі смачна, запашна піцца.

Серед нових виробів пиріжки "Студентські" з повидлом і сиром, як виробляються у міні-пекарні. Завдяки маленьким порціям, по 25 кг виробів одного виду, продукція завжди йде до покупця свіжою. Під час виборів Президента прямо на виборчі дільниці йшли різноманітн тістечка, торти, булочки. З розумінням поставилися працівники ком­бінату до даного замовлення. Працювали самовіддано, докладаюча більших зусиль і енергії. Хоча треба зазначити, що специфіка роботи даного підприємства постійно потребує моральної стійкості, знання і розуміння важливості своєї справи. Адже ти випускаєш хліб, основ­ний продукт у населення. Чи не найголовніший скарб кожного.

527 працюючих людей налічує сьогодні хлібокомбінат. Щоб заохоти­ти людей до праці та відпочинку ведеться реконструкція спортивно-оздоровчого комплексу та медичних кабінетів, завершується будівниц­тво бази відпочинку на березі Чорного моря.

У розпорядженні хлібокомбінату сім фірмових магазинів, де покупці завжди можуть придбати свіжий хліб. Продаж виробів заводу здійснюється і в інших торговельних точках Білої Церкви. Для підви­щення рівня обслуговування замовників на хлібокомбінаті функціонує власна автотранспортна дільниця, щоб своєчасно доставляти продук­цію у торговельну мережу. Дільниця нараховує близько 20 транспорт­них одиниць. Малими партіями до 10 машин продукції беруть хліб при­ватні підприємці задопомогоюорганізовано) оптової торгівлі.

Є на підприємстві і свої проблеми. Нині працюють над переводом печей на низький тиск газу. Були негаразди в роботі під час минуло­річного опалювального сезону, коли були перепади з газом. Звідси брак продукції, якого позбулися з неймовірними зусиллями. А ще про­блемним питанням є те, що багато міні-пекарень, роблять хліб низь­кої якості, користуються під час продажу маркою Білоцерківського хлібокомбінату. Тож будьте пильними, купуючи хліб, і якщо Він неякіс­ний, не спішіть посилати нарікання на адресу комбінату. Спочатку ви­ясніть хто виробник?

Велика заслуга у розвитку виробництва його директора Петра Дмит­ровича Заскального, людини непосидючої, енергійної. Він не тільки піклується про продукцію, про розширення асортименту, а й про її якість. Саме якість дасть змогу комбінату втриматися на плаву у бурх­ливому морі ринкових відносин.

Хлібокомбінат — одне з небагатьох підприємств міста, яке своєчасно вносить платежі до бюджету. Тут завжди в центрі уваги соціальний за­хист працівників та пенсіонерів. Своєчасна виплата зарплати, харчуван­ня у місцевій їдальні за зниженими цінами, відпуск продуктів пенсіоне­рам, матеріальна допомога молодятам, урочисті проводи в армію тощо. Усе це покликане полегшувати умови праці, налагоджувати відпочинок, давати людям змогу краще жити і ефективніше працювати.

Отож впровадження нових технологій, професійний підхід у вирішенні всіх питань, постійне розширення асортименту, підвищення рівня об­слуговування споживачів - основні вимоги підприємства, які воно перед собою ставить, вирішує і втілює в життя.

І як результат цієї праці ми завжди маємо на столі свіжий з духмяною скоринкою хліб.

Розділ 2.