Міністерство аграрної політики та продовольства України

Житомирський агротехнічний коледж

Методичні вказівки

для виконання практичних робіт з дисципліни «Машини та обладнання для переробки сільськогосподарської продукції»

для студентів аграрних вищих навчальних закладів І—II рівнів

акредитації зі спеціальності 5.10010201 "Експлуатація та ремонт

машин і обладнання агропромислового виробництва"

Організація практичного навчання в сучасних умовах

2014

Укладачі: Руденко В.Г., викладач спеціальних дисциплін Житомирського агротехнічного коледжу;

Натуркач Р.Я., викладач спеціальних дисциплін Борщівського агротехнічного коледжу.

Рецензент: Чичилюк С.Б., к.е.н, доцент кафедри «Процесів, машин і обладнання» Житомирського національного агроекологічного університету.

У роботі висвітлено порядок проведення та методичні вказівки до виконання практичних робіт з дисципліни «Машини та обладнання для переробки сільськогосподарської продукції». Описано будову, технологічний процес роботи основні технологічні регулювання переробних машин, порядок складання звіту.

Розрахована для студентів вищих навчальних закладів І-ІІ рівнів акредитації спеціальності 5.10010201 «Експлуатація та ремонт машин і обладнання агропромислового виробництва» при вивченні дисципліни «Машини та обладнання для переробки сільськогосподарської продукції».

ЗМІСТ

ВСТУП……………………………………………………………………………4

ОРГАНІЗАЦІЯ ТА МЕТОДИКА ПРОВЕДЕННЯ ЛАБОРАТОРНИХ І ПРАКТИЧНИХ РОБІТ…………………………………………………………..5

РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО ВИКОНАННЯ ПРАКТИЧНИХ РОБІТ………………5

ОСНОВНІ ПРАВИЛА ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ ТА ОХОРОНИ ПРАЦІ………6

ПРАКТИЧНІ РОБОТИ

Практична робота№1 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ ТРАНСПОРТЕРА………………9

Практична робота№2 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ УНІВЕРСАЛЬНОЇ МИЙНОЇ МАШИНИ……16

Практична робота№3 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ ГОМОГЕНІЗАТОРА…………..22

Практична робота№4 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ БЛАНШУВАЧА………………..28

Практична робота№5 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ НАПОВНЮВАЛЬНОГО АВТОМАТА………………………………………………………………………...34

Практична робота№6 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ НАПІВАВТОМАТИЧНОЇ ЗАККАТУВАЛЬНОЇ МАШИНИ…………………………………..…………….39

Практична робота№7 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ ВАЛЬЦЕВОГО МЛИНА……….43

Практична робота№8 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ ТІСТОМІСИЛЬНОЇ МАШИНИ……………………………………………………………………………54

Практична робота№9 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ ШНЕКОВОГО ПРЕСУ………….59

Практична робота№10 ВИВЧЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ БУДОВИ‚ ПРИНЦИПУ РОБОТИ ТА РЕГУЛЮВАНЬ ПОДРІБНЮВАЧА М’ЯСА ………65

ЛІТЕРАТУРА…………………………………………………………………………71

ВСТУП

Харчова промисловість України – одна з провідних галузей економіки країни. Розвиток харчової промисловості потребує подальшої інтенсифікації технологічних процесів, зменшення затрат праці, витрат палива, енергоресурсів на їх здійснення.

Технічна база підприємств харчової промисловості за останні роки інтенсивно оновлюється. Поряд з обладнання змонтованим в попередні роки, з’явились зразки обладнання виготовлені українськими машинобудівними заводами, поставлені зарубіжними фірмами, сумісними підприємствами. У процесі модернізації обладнання найбільший економічний ефект дають ті рішення, які спрямовані на раціональне використання сировини і матеріалів, впровадження матеріалозберігаючої техніки та технології.

Впровадження нових технологій виробництва і прогресивних технічних засобів сприяє підвищенню продуктивності праці і дозволяє вивільнити частину працівників галузі, дає змогу знизити затрати на виробництво продукції. Між тим в таких умовах різко зростає важливість кадрового забезпечення переробної галузі. Обслуговувати складну техніку, а тим більше автоматизовані технологічні лінії, повинні лише кваліфіковані кадри. Змінюється й специфіка робіт у переробній галузі: обов'язки персоналу дедалі частіше зводяться до керування технологічними процесами і операціями через відповідні системи машин та механізмів, контролю за їх функціональним станом, забезпеченням раціональних режимів обслуговування.

Методичні вказівки для виконання практичних робіт підготовлено відповідно до програми навчальної дисципліни "Машини та обладнання для переробки сільськогосподарської продукції" зі спеціальності 5.10010201 "Експлуатація та ремонт машин і обладнання агропромислового виробництва", дадуть змогу студентам під час виконання практичної роботи зменшити час на пошук матеріалів для звіту, тим самим скоординувати роботу на вивченні процесів, машин і обладнання переробного виробництва.

1. Організація та методика проведення лабораторних і практичних робіт

1.1. Мета занять

Практичні заняття є невід'ємною частиною процесу навчання і виховання студентів. Вони повинні бути підпорядковані головній меті — підготовці всебічно розвинутих, ідейно загартованих, технічно грамотних спеціалістів середньої ланки сільськогосподарського виробництва. На цих заняттях формуються професійні уміння і навики.

На практичних заняттях основна увага звертається на формування умінь і навичок щодо збирання, налагодження і регулювання машин та обладнання для переробки сільськогосподарської продукції, закріплення теоретичного матеріалу, уточнення питань, пов'язаних з професіональною діяльністю в галузі техніки і технології виробничих процесів.

Практичні заняття готують студентів націлюючи їх знання до виробництва. Після виконання практичних занять студенти повинні знати призначення, основні технічні данні, будову і класифікаційні ознаки машин та обладнання, їх принцип дії, технічні умови на виконання регулювань та правила техніки безпеки під час експлуатації. Студенти повинні вміти вірно впроваджувати техніку в роботу і зупиняти її, здійснювати необхідні регулювання робочих органів, технічно грамотно розбирати і збирати складальні одиниці, визначати і усувати можливі неполадки, вірно діяти в аварійних ситуаціях, знімати показники роботоздатності машин і обладнання, порівнювати їх з даними технічних характеристик і знаходити причини невідповідностей, що виникають.

1.2. Рекомендації до виконання практичних робіт

Для отримання необхідних знань, умінь і навичок навіть на добре організованому робочому місці до початку занять студенти повинні попередньо підготуватися, зокрема:

• ознайомитися з переліком практичних занять і графіком переміщення підгруп по робочих місцях;

• в процесі самостійної підготовки вивчити зміст попереднього заняття і виконувати вказівки інструкціоно-технологічної карти наступного;

• ознайомитися з обладнанням робочого місця і документацією;

• мати робочий одяг;

• прослухати інструктаж з техніки безпеки.

Роботу необхідно починати з організації робочого місця, яке

включає такі етапи:

• отримання необхідних літератури, документації, інструменту,

матеріалів тощо;

• перевірку комплектності і справності обладнання робочого місця. Далі студенти вивчають вимоги техніки безпеки, після чого приступає до роботи у відповідності з вказівками інструкційно-технологічної карти.

Після закінчення занять студенти повинні перевірити комплектність обладнання, а потім підготувати це обладнання до передачі його наступній групі або викладачу і прибрати своє робоче місце.

В процесі занять необхідно акуратно і бережно поводитися з обладнанням, інструментом, літературою і документацією і за необхідності одразу ж після закінчення занять виправити випадкові пошкодження.