10. Резины

Свойства. Получают на основе натурального или искусствен­ного каучука с использованием различных добавок, что определя­ет их свойства. В частности, для резин характерны гибкость, упру­гость, эластичность.

Применение: вышеуказанные свойства позволяют использовать резины в качестве прокладок, уплотнителей и манжет в аппаратах и машинах. В пищевой промышленности нашли также применение пленки на основе каучука — плиофильм и эскаплен. Первый — для упаковки замороженных и гигроскопических продуктов, фруктов, мясных и кулинарных изделий. Второй — для упаковки бескорко­вого сыра. Термоусадочные свойства эскаплена позволяют исполь­зовать его при упаковке продукции неправильной формы.

ДКМ, мг/л:

• дибензтиазопилдисульфид-альтакс, М-циклогексил-2-бензти-азолилсульфенамид-сульфенамид-Ц, 2-меркантобензтиазол-каптакс (продукт превращения альтакса и сульфенамида-Ц), дифенилгуанидин — 0,15;

• диэтилфенилдитиокарбамат цинка — вулкацит-П экстра Н, диэтилдифенилтиурамдисульфид-тиурам ЭФ, М-этиланилин (продукт превращения вулкацита и тиурама ЭФ), дитиоди-морфолин — 0,5;

• тетраметилтиурамдисульфид-тиурам Д, диметилтиокарбами-нат цинка — цимат (продукт превращения тиурама Д) — регла­ментируются по суммарному содержанию в количестве 0,03;

• М-фенил-/3-нафтиламин (нафтам-2, неозон Д) — 0,2.

11. Фторопласты

Свойства: отличаются высокой термостойкостью, морозостой­костью, химической стойкостью, механической прочностью, низ­ким коэффициентом трения.

Применение: в качестве покрытий для кастрюль, сковородок и блокформ для обжаривания рыбы, при изготовлении подшипников.

Рабочие температуры, при которых фторопласты не выделяют токсичных веществ, находятся в пределах от -270 до + 260 °С.

ДКМ, мг/л:

• фтор-ион и фторорганические соединения (суммарно) — 0,5;

• свинец — 0,01.

12. Фарфоро-фаянсовая посуда

Содержание токсичных веществ регламентируется по свинцу и кадмию, мг/дм²:

• свинец

плоские и полые изделия — 1,7;

мелкие и средние — 5,0;

крупные — 2,5;

• кадмий

плоские изделия — 0,17;

полые изделия, мелкие и средние — 0,5;

крупные — 0,25.

13. Эмалированная посуда

ДКМ установлено для бора — 4,0 мг/л.

14. Поликарбонаты

Свойства: механически прочны, незначительно поглощают во­ду, стойки к атмосферным воздействиям, к действию отбеливаю­щих веществ, фруктовых соков, спиртных напитков, животных и растительных жиров, дезинфицирующих средств, водных раство­ров природных и синтетических красителей, пигментов.

Применение: в машиностроении, производстве посуды, клеев.

ДКМ: дифенилолиропан — 0,01 мг/л.

15. Полиуретаны

Свойства: близки к полиамидам.

Применение: изготовление жестких и эластичных пенопластов для теплоизоляции холодильных камер.

Полиуретаны выделяют токсикант диизоцианат, токсический эффект которого не позволяет допускать длительный контакт по­лимера с пищевым продуктом.

16. Материалы на основе целлюлозы

Свойства. Целлюлоза — природный полимер, получаемый из хлопка и древесины с характерными свойствами этого сырья.

Применение: целлюлоза входит в состав целлофана, целлу­лоида, целлона, используемых в пищевой промышленности в ви­де пленок:

• трехслойный целлофан — для изготовления колбасных обо­лочек;

• целлофан, покрытый нитролаком, — для упаковки кондитер­ских изделий, воздушной кукурузы, пряностей, макаронных изделий, рыбной кулинарии, топленого жира, других продук­тов с влажностью не более 15 %;

• отдельные виды целлофана — для упаковки и длительного хранения размороженных продуктов, творога, сыра, масла, хлеба, сухих фруктов и овощей;

• изготовление санитарно-технического оборудования.

Для упаковки пищевых продуктов, наряду с полимерными мате­риалами, широко используют бумагу и картон, гигиенические тре­бования к которым определены соответствующими документами. Эта область применения постоянно развивается и совершенству­ется.

Новинкой являются картонные упаковки фирмы «РКL» (Герма­ния), позволяющие производить асептическую расфасовку жидких пищевых продуктов (соки, молоко, супы и др.). Предлагаемая упа­ковка обеспечивает сохранность витаминов, других питательных веществ, защищает продукт от воздействия света, является резистентной к механическому повреждению. Все это увеличивает срок хранения пищевого продукта. Фирма гарантирует возможность пе­реработки картонных упаковок как вторсырья, что представляется важным с гигиенических позиций.

Эффективной современной упаковкой являются пакеты «Тетра Брик Асептик». Применяются более чем в 100 странах мира для упаковки напитков, жидких и пастообразных продуктов. Обеспе­чивают хранение от нескольких месяцев до года при комнатной температуре без использования консервантов. Производит пакеты концерн «Тетра Лаваль» (Швеция), в нашей стране — подольское предприятие «Тетра Пак».

Удобны и оправдывают свое назначение комбинированные ма­териалы — сочетание полимерных пленок, картона, бумаги, фоль­ги. Распространенным вариантом являются многослойные пленки типа целлофан-полиэтилен, лавсан-полиэтилен.

Полиэтиленовый воск, добавленный к парафину, дает возмож­ность получить прочное покрытие бумаги и картона. Полиэтилено­вый воск марки Е-114 используется для покрытия бумажной и кар­тонной тары для молока, мороженого, сливочного масла, маргари­на, других пищевых продуктов, покрытия стаканчиков одноразо­вого использования. Бумага, покрытая полиэтиленовой пленкой, удобна для упаковки молока, сливок, других жидких и пастооб­разных продуктов, меда, мороженого.

Завоевала популярность алюминиевая фольга с лаковым по­крытием на основе поливинилхлорида — упаковка плавленого сы­ра, животных жиров, других продуктов с высоким содержанием жира. Алюминиевая фольга в комбинации с бумагой обладает большой механической прочностью и низкой ароматопроницаемостью, благодаря чему используется для упаковки чая, других аро­матических продуктов.

Создан отечественный упаковочный материал — ламистер — алюминиевая фольга, склеенная с полипропиленом; аналогичен материалу штераль (Германия). Используется для кулинарной про­дукции, из этого материала изготавливают банки для пресервов и консервов.