Саңырауқұлақтар өлшемі бойынша ұсақ, орташа және ірі сұрыпталады. Саңырауқұлақтардың ұсақ саңырауқұлақтары мен шляпалары тұтас, ірі-кесіледі.Ақ саңырауқұлақтар екі-үш рет қайнатады, қалған саңырауқұлақтар 4-5 мин қайнатады.

Саңырауқұлақтар көптеген аспаздық өнімдерде қолданылады. Саңырауқұлақтарды пластикпен, текшемен, сабанмен, бөліктермен кесу бар. Пластикпен кескен кезде саңырауқұлақты тақтаға аяқтарымен төмен қарай шляпамен жоғары қояды және жұқа пластиналармен кеседі (1-2мм). Содан кейін, содан кейін алынған пластикті кесіп, сабан алады. Алу үшін түйір саңырауқұлақ, саңырауқұлақ тіледі екіге бойымен, содан кейін әрбір жарты турайды арналған мусульманский. Саңырауқұлақ текшесінің көлемі 3х3-тен 5х5 мм-ге дейін (аспаздық мақсатына байланысты).