1. Классификация и групповая характеристика ассортимента стеклянной посуды.

Стеклянные бытовые товары относятся к товарам сложного ассортимента. Их классифицируют по множест¬ву признаков: функциональному и целевому назначению, составу и цвету стекломассы, способу выработки, видона-именованиям, фасонам, размерам, сложности украше¬ния, комплектности. Столовая (сортовая) посуда объединяет изделия раз¬личного функционального назначения . Фасон столовой посуды определя¬ется ее формой (коническая, цилиндрическая, эллипсоид¬ная, сферическая, полусферическая, колоколообразная и т. п.), конструкцией (с ручкой или без нее, с крышкой или без, на поддоне или без и т. д.) и особенностями обработки края, дна или ножки (на гладкой, шлифованной или фи¬гурной ножке, с гладким, вырезным, рельефным краем и т. д.). По размерам различные виды столовой посуды мо¬гут быть крупными (высота их от 200 до 300 мм, диаметр или длина - от 150 до 250 мм; вместимость - от 500 до 1000 см3); мелкими (размеры соответственно составляют до 100 мм и 100 см3). Изделия с промежуточными разме¬рами относятся к средним, а с превышающими для круп¬ных - к особо крупным. Хозяйственная посуда предназначена для консервиро¬вания и длительного хранения пищевых продуктов и при¬готовления пищи. Видовой ассортимент ее значительно уже. Изготовляется она преимущественно ма¬шинным выдуванием, прессованием и прессовыдуванием из обыкновенного полубелого, бесцветного, темно-зелено¬го и оранжевого стекла. Кухонная посуда предназначена для приготовления пищи. Вырабатывается она из жаростойких стекол (боросиликатного и ситалла), имеет ограниченный видовой ас¬сортимент, представленный кастрюлями, сковородами, формами для выпечки, жаровнями и др. Эти изделия отличаются оригинальностью формы и высоким уровнем эстетических свойств. Кроме посуды и художественно-декоративных изделий в ассортименте изделий из стекла выделяют группу про¬чих изделий, куда относятся пепельницы, вазы для цве¬тов, подставки под горячее, ламповые изделия. Они выра¬батываются из разных видов стекол, имеют разнообраз-ные виды украшений, форму, размеры и, как правило, де¬коративно-утилитарное назначение. В производство все шире будут внедряться ситалловые, закаленные стекла. В украшениях стеклянных изделий будет преобладать тематический рисунок для оп¬ределенных категорий потребителей. В конструировании все больше делается упор на создание простых лаконич-ных форм, удобных для эксплуатации и ухода за изделия¬ми, максимальное раскрытие уникальных свойств стекла как материала.

2. Классификация и характеристика ассортимента керамической посуды.

Ассортимент изделий тонкой керамики классифицируют по типу керамики, назначению, виду изделий, фасонам, размерам, видам и сложности декорирования, комплектности.По типу керамики различают фарфоровые, тонкокаменные, полуфарфоровые, фаянсовые м майоликовые изделия. Фарфоровые изделия составляют 60-65% общего производства тонкой керамики, фаянсовые –32, майоликовые 2%.По назначению выделяют посуду для предприятий общественного питания и изделия бытового назначения. Посуда для предприятий общественного питания специализируется по типам предприятий (рестораны, кафе, детские сады и т.п.); она должна быть строго функциональной, удобной в складировании, мойке.Изделия бытового назначения подразделяют на посуду (чайную, кофейную, столовую, кухонную) и художественно – декоративные изделия (скульптура, вазы для цветов и декоративные настенные украшения и др.) Среди посуды различают также изделия повседневного и праздничного характера. Соотношение изделий различного назначения в ассортименте определяется типом керамики.По размерам фарфоровую посуду подразделяют на мелкую – диаметром или длиной до 175 мм, вместимостью до 0,25 л., среднюю диаметром или длиной дл 250 мм и вместимостью до 0,6 л. и крупную диаметром диаметром или длиной от 250 мм и вместимостью 0,6 л. и более. По толщине черепка посуду из твердого фарфора разделяют на посуду с обычным, утолщенным черепком и тонкостенную.По видам разделок различают посуду, украшенную деколью, печатью, живописью и др. По комплектности различают посуду штучную (одиночную), парную (чашки с блюдцами), в виде наборов, комплектов, сервизов и гарнитуров. Выпускают посуду с обычной толщиной черепка и тонкостенную, групповую и внегрупповую, штучную и комплектную – комплекты, наборы, сервизы, гарнитуры. Кухонную посуду изготавливают из твердого и низкотемпературного фарфора; это банки для сыпучих продуктов, горшки для простокваши, смиетанницы, сырницы, чайницы, доски для сыра, подносы, дуршлаги и др.Чайная и столовая посуда для детей (штучные изделия и наборы) помимо меньших размеров отличаются простыми удобными формами, яркими рисунками с изображениями животных, птиц, персонажей сказок и т.п.

3. Классификация, и характеристика ассортимента столовых и ножевых товаров.

Ножевые изделия и столовые принадлежности. Ножи различают хозяйственные (хлеборезные, кухонные, поварская тройка — мясной, хлебный, коренчатый), буфетные (нож для масла, для сыра, для лимона, для фруктов), складные. Ножницы подразделяют по назначению на портновские, хозяйственные, закройные, конторские, «зигзаг», маникюрные, парикмахерские и др. Столовые принадлежности. К ним относят ложки столовые, десертные, чайные, кофейные, разливательные, для специй. Столовые ножи часто выпускают в паре с вилками. Вилки подразделяют на столовые и буфетные, различают по количеству рожков — 4-, 3- и 2-рожковые. К столовым и буфетным принадлежностям относят: столовые наборы на 6 или 12 персон (состоят из ножей, вилок, столовых и чайных ложек).