Английские пабы.

С развитием ремесленничества и расширением торговых контактов, ростом промышленного производства, возросло число странствующих и путешествующих людей. Значит, появилась потребность в постоялых дворах, гостиницах, отелях. С развитием структуры гостиничной индустрии, соответственно возрастала и конкуренция, которая обязывала хозяев придорожных заведений, заботится о привлекательности своих помещений и сервисе обслуживания.

Ориентированные на приезжий и командированный люд «точки питания», стали привлекать к себе внимание и местных жителей, которые вечерами здесь коротали свой досуг. Однако, женщинам сюда вход был заказан, трактирщики и бармены их попросту не пускали, регулируя тем самым дружеское застолье своих клиентов.

В Англии зарождение застолья с элементами культурного досуга началось с возникновением пабов. Паб – «паблик хаус», то есть дом для публики. Сначала пабы появились как придорожные гостиницы. Но с развитием практики семейного пивоварения, в пабах стали подавать пиво, что приносило значительные доходы хозяевам.

В английских пабах никогда не напивались до пьяна, так как бармены были вправе отказать клиенту в очередной кружке пива, который, по их мнению, выпил достаточно. По сути, бармен – это тот же артист разговорного жанра, тот же конферансье, от находчивости и личного обаяния которого зависела популярность заведения.

Увеличение доходов сказывалось и на благоустройстве самих заведений и сервисе обслуживания.

Кафе-шантаны.

В XVIII веке именно во Франции очень популярными становятся кафе-заведения. Для привлечения публики именно здесь стали применять выступления артистов. Но когда номера, исполняемые в кафе, стали походить на моноспектакли, возник протест со стороны королевских театров, так как плебейские развлечения стали походить на сценические опусы. Хозяевам кафе было запрещено допускать в своих заведениях отрывки из театральных постановок. Разрешено было выступать в кафе только певцам и музыкантам. Отсюда, кафе, где выступали артисты, стали называть кафе-шантанами («кафе где поют»). Под этим названием во Франции функционировали кафе, где выступали певцы с самым разнообразным репертуаром – лирическим, драматическим, шуточным. Танцевальные и цирковые номера не могли исполняться в этих заведениях, так как подиумы и сцены в кафе не сооружались, а певцы и музыканты пели среди столиков. После исполнения своего номера артисты вынуждены были обходить посетителей для сбора пожертвований.

В кафе-шантанах разрешалось курить, что тоже привлекало их посетителей. Некоторые владельцы кафе отделывали уличные фасады и интерьеры с вызывающей роскошью.

Но в кафе выступали не только певцы и музыканты. Директор одного парижского кафе под многословным названием «Большой концерт всех видов искусств» заключил с неким господином необычный контракт, в соответствии с которым каждый день он ходил между столиками и демонстрировал посетителям свои огромные руки. Необычный аттракцион дал название этому заведению, его стали называть «Кафе Гиганта».

Вскоре многие держатели кафе-заведений стали перестраивать и расширять площади залов, появляются подмостки, сценические площадки. Стали уделять большое внимание архитектуре зданий и эстетике интерьера.

В 1867 году директор кафе «Эльдорадо» господин Лорж, пригласил известную драматическую актрису для выступлений. Директор испытал на себе серьезное влияние властей, но пресса поддержала это начинание. 31 марта 1867 года управляющий театрами господин Камилл Дусе пожаловал право кафе-шантанам играть пьесы и ставить интермедии.

Так был сделан серьезный шаг в сторону использования в кафе разнообразных жанров. Большие кафе стали называть «кафе-концертами», или сокращенно «кафконсами».