Министерство образования и науки Калужской области

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Калужской области

«Калужский колледж питания и услуг»

Отчет по производственной практике

ПМ _____________________________________________________________

_________________________________________________________________

260807 Технология продукции общественного питания

Студента гр. _________ ________________________________________

ГАОУ СПО «Калужский колледж питания и услуг»

Руководитель практики Мишкина В.В.

Оценка__________________

Внутренняя опись документов, находящихся в отчете

_______________________гр. Т-31

№ п/п	Наименование документа	страницы
	Введение
	Индивидуальный план
	Изучить вопросы: структура предприятия; инструктаж по т/б;
	Характеристика - отзыв
	Отзыв о прохождении практики
	Квалификационные (пробные) производственные работы
	Дневник по практике

28.06.2014

СОГЛАСОВАНО Наставник от предприятия ________________И.О. Фамилия подпись _____ _________________ 0000 г.

СОГЛАСОВАНО Руководитель практики от ОУ ________________Мишкина В.В. подпись _____ _________________ 2014 г.

Индивидуальный план прохождения учебной практики

№ п/п	Наименование мероприятий	Дата	Отметка о выполнении
1.	Вводный инструктаж, инструктаж по технике безопасности	7.10
2.	Первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей, грибов, плодов.	7.10
3.	Первичная обработка рыбы с костным скелетом, рыбы осетровых пород, нерыбных продуктов моря. Приготовление и подготовка полуфабрикатов из рыбы	11.10-15-10
4.	Первичная обработка мясного сырья, домашней птицы, пернатой дичи , кролика, субпродуктов; приготовление и подготовка субпродуктов, основных полуфабрикатов из мяса.	16.10-21.10
5.	Технологический процесс приготовления супов	22.10-26.10
6.	Технологический процесс приготовления соусов	18.11-19.11
7.	Технологический процесс приготовления блюд из овощей, грибов, круп, бобовых, кукурузы	20.11-23.11
8.	Технологический процесс приготовления блюд из рыбы	25.11-26.11
9.	Технологический процесс приготовления блюд из мясопродуктов, птицы	27.11-24.01
10.	Технологический процесс приготовления блюд из яиц и творога	25.01-4.02
11.	Технологический процесс приготовления холодных блюд	5.02-8.02
12.	Технологический процесс приготовления сладких блюд	17.02-19.02
13.	Технологический процесс приготовления сдобных хлебобулочных изделий	20.02-8.03
14.	Итоговое (собрание/конференция)	28.06

Студент(ка) Фамилия И.О.

^{(подпись студента)}