Завдання 7 Переробка продукції тваринництва

Мета завдання. Освоїти методику визначення виходу продукції від переробки:

1. Розрахувати потребу в молоці для можливої переробки на власному міні-молокозаводі з урахуванням молока власного виробництва та купованого. Розрахунок провести у табл. 1.

2. Розрахувати вихід продукції після переробки молока: сметани та кефіру, в тому числі по кварталах. Розрахунок записати у табл. 1.

3. Розрахувати кількість пакетів сметани та кефіру.

Умови завдання.

1. Фермер планує придбати міні-молокозавод для переробки молока з виробництва сметани та кефіру.

2. Потужність молокозаводу за зміну -6 ц.

3. Норматив затрат молока на виробництво 1 ц сметани жирністю 20 % становить 6 ц (що становить 16,7 % від сировини). 75 % - це зібране молоко, з якого буде вироблятися обезжирений кефір.

4. Із кількості зібраного молока передбачаються втрати при розливі кефіру у розмірі 5 %.

5. Сметана та кефір будуть розфасовані у пакети об'ємом по 0,5 кг.

6. Вартість тари (1 пакета) 0,12 грн.

Примітка. Вихід кефіру визначається від різниці між зданим молоком на переробку та кількістю одержаної сметани.

Таблиця 1

Переробка молока

Показники	Всього	В тому числі по кварталах
		І	II	III	IV
1. Кількість молока, що необхідна для переробки, ц
2. Кількість молока власного виробництва, ц
3. Кількість купленого молока, ц
4. Вихід сметани, ц
5. Збиране молоко, що залишається для виробництва кефіру, ц
6. Вихід кефіру, ц
7. Кількість пакетів: • сметани; • кефіру.

Методичні поради

1. Кількість молока, що необхідна для переробки на рік визначається добутком продуктивності заводу за зміну на 365 днів: 6ц х 365дн. = 2190 ц

2. Кількість молока, що необхідна для кожного кварталу, розподі­ляємо по кварталах:

I кв - 25 %;

II кв - 25 %;

ІІІ кв - 25 %;

IV кв - 25 %.

3. Кількість молока власного виробництва беремо із табл. 2 "Баланс продукції тваринництва" завдання 6. Молоко розподіляємо по кварталах з урахуванням надходження надою молока:

I кв - 29 %;

II кв - 29 %;

ІІІ кв - 23 %;

IV кв - 19%.

4. Кількість купленого молока визначається як різниця між потребою в молоці для переробки і кількістю молока власного виробництва.

5. Вихід сметани від переробки молока. Норматив затрат молока на виробництво сметани становить: 1ц сметани при жирності 20% - 6ц молока

10.