МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова»

К Р А С Н О Д А Р С К И Й Ф И Л И А Л

К р а с н о д а р с к и й ф и л и а л Ф Г Б О У В П О « Р Э У и м. Г. В. П л е х а н о в а »

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Форма текущего контроля по темам, указанным в Карте форм текущего контроля

Номер задания

Компетенции и результаты освоения учебных циклов, разделов по ФГОС

ВПО по направлению подготовки «Товароведение »

профессиональные (ПК)

Знать

Уметь

Владеть

1

2

3

4

5

6

Вариант 1, 2, 3

1. Предмет и задачи курса, ключевые понятия

1,2,3

ПК-3,14

ОК-1,4,6

Знание целей и задач курса, ключевых понятий.

Умение работать с основными документами, правильно пользоваться ключевыми понятиями.

Владеть методами работы с основными документами.

2. Научные и практические аспекты нутрициологии

4,5,6

ПК-3,5,6,14,16

Знание потребностей человека в пищевых веществах и энергии, опасностей, связанных с недостатком или избытком основных биохимических компонентов пищи.

Умение оценить опасности, связанные с недостатком или избытком основных биохимических компонентов пищи.

Владеть методами оценки безопасности пищи,

связанныой с недостатком или избытком основных биохимических компонентов пищи.

3. Национальная и международная системы обеспечения безопасности товаров

7,8,9,10

ОК-7

ПК-3,14

Знание Национальных и Международных систем обеспечения безопасности непродовольственных товаров, сырья и пищевых продуктов.

Умение работать с нормативной документацией.

Владеть системами обеспечения безопасности товаров,сырья и пищевых продуктов.

4. Классификация чужеродных веществ и пути их поступления в продукты питания и непродовольственные товары

11,12,13,14

ПК-1,4,5,6

ПК-14

ОК-5

Знание классификации и путей поступления чужеродных веществ в пищевые продукты питания и непродовольственные товары

Умение идентифицировать чужеродные вещества в пищевых продуктах и принять оптимальные алгоритмы решения по прекращению их поступления в продукты

Владеть информацией о путях поступления чужеродных веществ и способах их предотвращения.

5. Загрязнение продовольственного сырья, пищевых продуктов и непродовольственных товаров ксенобиотиками, поступающими из окружающей среды (антропогенными ксенобиотиками)

15,16,17,18

ПК-3,4,5,8,9,13,14,15,16,18,19

Знать классификации ксенобиотиков, поступающих из окружающей среды, нормативной документации, регламентирующей безопасность продовольственного сырья и продуктов питания,а также непродовольственных товаров

Уметь проводить экспертизу безопасности товаров; оценить соответствие маркировки установленным требованиям

Владеть методиками проведения экспертизы безопасности товаров; навыками оценки соответствия маркировки установленным требованиям

6.Загрязнение непродовольственных товаров, продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками биологического (природного) происхождения

19,20,21,22,23,24

ПК-3,4,5,8,9,13,14,15,16,18,19

Знать гигиенические нормативы безопасности товаровпо микробиологическим показателям

Уметь проводить экспертизу безопасности товаров, продовольственного сырья и продуктов питания по микробиологическим показателям и оценить уровень опасности

Владеть методикой проведения экспертизы безопасности товаров, продовольственного сырья и продуктов питания по микробиологическим показателям и оценить уровень опасности

7. Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов и непродовольственных товаров по микробиологическим показателям

25,26,27,28,29,30

ПК-5

ПК-14

ПК-3,4,9

Знать микробиологические показатели качества различных групптоваров, пищевые заболевания, их возбудителей

Уметь на практике распознавать пищевые инфекции, токсикозы и токсико-инфекции, а также провести микро-биологический контроль продукции.

Владеть методами распознавания пищевых заболеваний и контроля микробиологических показателей.

8. Токсичные вещества естественного происхождения

31,32,33,34,35,36

ПК-5

ПК-14,16,19

Знание классификации токсичных веществ естественного происхождения

Умение определять содержание токсичных веществ естественного происхождения в товарах и оценить степень опасности

Владеть методами оценки токсических веществ естественного происхождения в товарах

9.Санитарно-эпидемиологический контроль за пищевой продукцией, полученной с использованием генетически модифицированных организмов, показатели для отнесения продукции к экологичной и «органической»

37,38,39,40

ПК-3,4,5

ПК-14 ,16,19

Знание классификации потенциальных опасностей при употреблении продуктов, содержащих ГМО, методов контроля за содержанием ГМО

Умение провести анализ нормативной и технической документации, регламентирующей понятия и требования к процессам производства, методам оценки соответствия продуктов с ГМО, показателям для отнесения продукции к экологичной и «органической». Требования к маркировке

Владеть методами оценки соответствия продуктов с ГМО, показателям для отнесения продукции к экологичной и «органической».