Тема 6 Оценка протеиновой питательности

Цель занятия: Освоить методику и технику оценки питательности

кормов по содержанию протеина, наличию аминокислот

Содержание занятия: Протеиновую питательность кормов оценивают прежде всего по концентрации сырого или переваримого протеина (в процентах, граммах) в 1 кг корма, в 1 кг сухого вещества и 1 ЭКЕ. Содержание протеина в корме зависит от его вида, способа заготовки и хранения. Сырой протеин растительных кормов представлен белками и амидами. Боле высокое содержание амидов отмечают в протеине молодых растений и корнеплодов.

При оценке протеиновой питательности кормов учитывают доступность, усвояемость и биологическую ценность протеина. Под биологической ценностью протеина корма понимают показатель использования азотистых веществ корма на поддержание жизни и на образование продукции.

В зоотехнических исследованиях биологическую ценность протеина кормов характеризуют коэффициентом использования переваримого протеина (КИПП) корма на основании баланса азота (N):

КИПП = ·100

На коэффициент биологической ценности протеина корма, рациона влияет уровень их обеспеченности другими питательными и биологически активными веществами и соотношение с ними протеина.

Один из показателей протеиновой питательности корма – содержание незаменимых аминокислот: лизина, метионина, цистина, триптофана, валина, гистидина, фенилаланина, лейцина, изолейцина, треонина, аргинина. Среди них выделяют критические аминокислоты: лизин, метионин, триптофан, аргинин, треонин. Оценка корма по содержанию незаменимых аминокислот имеет важное значение в кормлении телят и высокопродуктивных лактирующих коров, свиней и птицы всех половозрастных групп. От сбалансированности аминокислотного состава корма зависит эффективность использования протеина. Установлено, что высокопродуктивным коровам недостаточно аминокислот, содержащихся в кормах и синтезируемых микрофлорой преджелудков, поэтому необходимы дополнительные источники метионина, лизина, гистидина и треонина.

Сведения об аминокислотном составе протеина кормов разных видов приведены в приложении 6. Потребность животных в аминокислотах рассчитывают в процентах от сырого протеина и от сухого вещества рациона.

Протеиновую питательность кормов дополняют показателями растворимости в воде, щелочах и солевых растворах, а также содержанием в протеине незаменимых аминокислот с учетом их доступности и усвояемости.

Особое внимание уделяют расщепляемости протеина корма в рубце жвачных. Показано, что труднорасщепляемый протеин корма, который должен составлять до 40% общего содержания протеина в рационе, не подвергается разрушению в рубце, и это значительно повышает эффективность использования протеина рациона высокопродуктивными коровами. В целях снижения распада протеина в рубце корма подвергают специальной химической или температурной обработке.

Задание: 1 Выпишите из книги справочной корма с высоким и низким содержанием переваримого протеина и рассчитайте, сколько переваримого протеина приходится на 1 кормовую единицу.

Таблица 9

Корма		В 1 кг содержится
		кормовых единиц	переваримого протеина, г	переваримого протеина на 1 корм. единицу
Корма очень бедные протеином (содержат меньше 50 г протеина на 1 кормовую единицу)
1
2
3
Корма, содержащие недостаточное количество протеина (51-85 г протеина на 1 кормовую единицу)
1
2
3
Корма с достаточным количеством протеина (86-100 г протеина на 1 кормовую единицу)
1
2
3
Корма богатые протеином (содержат 111 - 150 г протеина на 1 кормовую единицу)
1
2
3
Корма очень богатые протеином (содержат более 150 г протеина на 1 кормовую единицу)
1
2
3

Задание: 2 Выпишите корма богатые и бедные критическими аминокислотами

Таблица 10

Корма	Содержится в 1 кг, г
	сырого протеина	переваримого протеина	лизина	метионина	триптофана
1
2
3

Задание: 3 Вычислите протеиновое отношение в рационе, если животное переварило из него 1200 г протеина, 3600 г клетчатки, 300 г жира и 5600 БЭВ. Проанализируйте полученное отношение.

Расчет: _______________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Задание: 4 Сравните биологическую ценность протеина по использованию азота в рационе подсвинков согласно следующих данных:

Таблица 11

Рационы		Принято в корме, г	Выделено азота, г
1	Травяная мука, шрот, картофель
2	Травяная мука, карто-фель, рыбная мука

Выполнение задания

Показатели	Един. изм.	Рацион 1	Рацион 2
Принято в корме	г
Выделено в кале	г
Переварено	г
Выделено в моче	г
Усвоено (отложено)	г
Коэффициент биологической полноценности, КИ	%

Анализ полученных результатов:

Контрольные вопросы:

1Что такое протеин. К какой группе питательных веществ он относится?

2 Понятие о полноценном и неполноценном протеине корма

3 Физиологическая роль критических аминокислот для организма животного

4 Характеристика кормов по биологической полноценности протеина