Тема 4 Оценка энергетической питательности кормов

Цель занятия: Знакомство с методами учета баланса веществ и энергии

в организме животного, системой оценки энергетической

питательности кормов

Содержание занятия: В основе энергетической оценки питательности кормов заложены метод материальных изменений в организме животного, о котором судят по балансу питательных веществ и энергии, т.е. о материальных изменениях судят по отложению или распаду белков и жира, устанавливаемых по балансу азота и углерода.

Баланс азота определяют по формуле:

Nкорма = Nкала + Nмочи + Nбелка, отложенного в организме +N, выделенный в продуктах (молоко, яйцо, шерсть).

Баланс может быть положительным, если белок накапливается в организме; отрицательным, - если поступление азота с пищей меньше его потерь из организма; равен нулю – если приток азота с кормами равен его потерям из организма.

По балансу азота можно судить о количестве образовавшегося мяса или его потере в процессе распада.

Задание: 1 Составить баланс азота и углерода в теле откармливаемого бычка на основании результатов опыта:

Показатели	Азот, г		Углерод, г
	поступило	выделено	поступило	выделено
Корм
Кал
Моча
Газы

Выполнение задания

Показатели	Азот, г	Углерод, г
Баланс ±
Отложилось белка
Образовалось мяса
Содержание углерода в белке
Содержание углерода в жире
Образовалось жира
Общий прирост

Задание: 2 Животное получило с кормом ___г протеина, выделено ____г азота. Составить баланс азота и определить материальные изменения в организме.

Показатели	Граммы
Получено азота с кормом
Выделено азота
Баланс ±
Отложилось или разрушилось белка (±)
Образовалось или разрушилось мяса (±)

Задание: 3 Вычислить по балансу азота и углерода сколько отложилось в теле коровы жира и белка, если среднесуточный удой коровы составил ____кг молока. В сутки животное съело сена ____кг, силоса ____кг, отрубей ____кг. Ячменной дерти ____кг. За сутки корова выделила ____кг кала, ____ л мочи, ____ л газа.

Таблица 6 Химический состав кормов и выделений, %

Показатели	Азот	Углерод
Сено
Силос
Отруби
Ячменная дерть
Кал
Моча
Молоко
Газ

Выполнение задания

Показатели	кг	Азот	Углерод
Корова получила:
Сена
Силоса
Отрубей
Ячменной дерти
Получено всего
Корова выделила:
С калом
С мочой
С газами
С молоком
Выделено всего
Баланс ±
Отложилось белка
В отложившемся белке содержится углерода
Израсходовано углерода на отложение жира
Отложилось жира
Образовалось мяса
Общий прирост

Баланс углерода определяют по формуле:

С корма = С продуктов дыхания + С мочи + С кала + С кишечных газов + С белка и жира (молоко. яйцо).

При составлении баланса углерода необходимо иметь данные о составе газообразных выделений.

Установлено, что мышечный белок содержит 16.67% азота, 52, 54% углерода, а в жире 76,5% углерода. Поэтому, зная баланс углерода, можно вычислить количество жира отложенного в теле, а также общий прирост животного.

Контрольные вопросы:

1 Значение балансовых опытов

2 Схема проведения балансового опыта по определению баланса азота

3 Методика вычисления баланса азота

4 Схема проведения балансового опыта по определению баланса углерода

5 Методика вычисления баланса углерода

Баланс энергии в организме животного

Химические изменения веществ в процессе обмена сопровождаются превращениями энергии в организме животного, при этом обмен веществ и обмен энергии являются только различными формами одного и того же процесса. Поэтому при изучении материальных изменений в организме животного используют и определение баланса энергии, который устанавливается по разнице между энергией, содержащейся в норме (валовая энергия) и выделенной животными из организма (у птиц с пометом, а у крупного рогатого скота, овец и лошадей с калом и мочой). У жвачных животных и лошадей дополнительно учитываются потери энергии с желудочно-кишечными газами.

Потери энергии с метаном у крупного рогатого скота составляют 5-7% валовой энергии, у свиней и птицы эти потери незначительны и в расчет не принимаются.

Задание: 4 Вычислить переваримую, обменную и продуктивную энергию 1 кг люцернового сена.

Показатели	Ккал
Валовая энергия люцернового сена Потери энергии: с калом с мочой с газом с теплом	4408 2068 246 263 1202
Выполнение задания
1 Валовая энергия кора, ккал
2 Энергия переваримых питательных веществ
3 Потери энергии в моче и метане, ккал
4 Обменная энергия, ккал
5 Потери энергии с теплом, ккал
6 Продуктивная энергия, ккал

Задание: 5 Вычислить обменную энергию 1 кг кукурузы при скармливании ее бычку и свинье.

Таблица 7

Животные	Химический состав кукурузы, %				Коэффициент переваримости, %
Бычок
Свинья
Выполнение задания
Животные	Валовой состав кукурузы, г				Преваримые вещества, г
	протеин	жир	клетчатка	БЭВ	протеин	жир	клетчатка	БЭВ
Бычок
Свинья
Сумма переваримых питательных веществ Энергия переваримых питательных веществ, ккал Обменная энергия, ккал					Бычок		Свинья

Сравнить содержание обменной энергии в кукурузе при скармливании ее бычку и свинье. Сделать вывод на основании полученных результатов.

Контрольные вопросы:

1 Схема энергетического баланса веществ в организме животного

2 Методика вычисления баланса энергии

3 Понятие об обменной энергии