Министерство образования и науки Республики Казахстан

Костанайский государственный университет им. А Байтурсынова

Факультет ветеринарии и технологии продовольственной продукции

Кафедра ветеринарной санитарии

М. Айсин

Ветеринарно-санитарный контроль качества кормов

Методические указания

Костанай, 2011

ББК 45.45 я 73

А 36

Авторы:

Айсин Марат Жаппасович, кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент

Рецензенты:

Туякова Рауза Какенова, кандидат ветеринарных наук, доцент, зав.кафедрой ветеринарной санитарии

Кулакова Любовь Степановна, кандидат ветеринарных наук, доцент

Казкенов Калкаман Кайрошевич кандидат ветеринарных наук, зав. отделом пищевой безопасности Костанайского областного филиала РГКП «Республиканская ветеринарная лаборатория»

Айсин М. Ж.

А 36 Ветеринарно - санитарный контроль качества кормов - Костанай: КГУ им. А. Байтурсынова, 2011. – 74 с.

Методические указания включают учебно-справочный материал по вопросам качества и безопасности кормов сельскохозяйственных животных.

Материал методических указаний соответствует минимуму содержания профессиональной образовательной программы.

В методических указаниях использованы последние нормативные документы и периодические издания.

Методические указания предназначены для студентов специальности – 051202 – Ветеринарная санитария.

ББК 45.45 я 73

Утверждено Учебно- методическим советом Костанайского государственного университета им. А Байтурсынова, протокол от __________

№______

Содержание

Введение	4
Тема 1 Химический состав кормов – первичный показатель их питательности ………………………………….	5
Тема 2 Схема зоотехнического анализа кормов ……………………….	7
Тема 3 Оценка питательности кормов по содержанию переваримых питательных веществ ……………………………………………	9
Тема 4 Оценка энергетической питательности кормов………………...	11
Тема 5 Расчет энергетической питательности кормов в овсяных и энергетических кормовых единицах ……………………………	14
Тема 6 Оценка протеиновой питательности кормов…………………...	18
Тема 7 Оценка углеводной питательности кормов……………………..	21
Тема 8 Оценка липидной питательности кормов……………………….	23
Тема 9 Оценка витаминной питательности кормов…………………….	24
Тема 10 Оценка минеральной питательности кормов………………….	28
Тема 11 Зеленые корма…………………………………………………...	31
Тема 12 Силос и сенаж…………………………………………………...	34
Тема 13 Корнеклубнеплоды……………………………………………...	39
Тема 14 Травяные искусственно высушенные корма………………….	41
Тема 15 Сено ……………………………………………………………..	42
Тема 16 Солома …………………………………………………………..	46
Тема 17 Зерновые корма …………………………………………………	48
Тема 18 Мучнистые корма……………………………………………….	51
Тема 19 Жмыхи и шроты…………………………………………………	54
Тема 20 Корма животного происхождения …………………………….	57
Тема 21 Молоко и молочные продукты его переработки ……………..	61
Тема 22 Дрожжи ………………………………………………………….	65
Тема 23 Кормовые антибиотики, пробиотики, пребиотики и симбиотики……………………………………………………..	68
Тема 24 Комбикорма …………………………………………………….	71
Список использованных источников……………………………………	74

Введение

Качество сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции в значительной степени обуславливает здоровье человека. Производство животноводческой продукции зависит от многих факторов: уровня племенной работы, внедрения современных технологий содержания животных, создания хорошей кормовой базы. Развитие и укрепление контроля за качеством и безопасностью кормов и кормовых добавок является одной их важных задач.

В современных условиях интеграции мировой экономики наиболее сложной проблемой является продовольственная.

Развитие животноводства в основном зависит от состояния кормовой базы и полноценности кормления – когда животное получает в рационе все необходимые для нормального функционирования организма питательные и биологически активные вещества в количестве и соотношении, определенном для данного вида, возраста, уровня и характера продуктивности. Существует дополнительный фактор – рост требований к санитарному качеству (безопасности) продукции, которые в связи с предстоящим вступлением в ВТО будут ужесточаться, что значительно повышает затраты на систему обеспечения и контроля ее качества.

Одним из важных условий обеспечения сбалансированного питания животных является повышение биологической ценности потребляемых кормов и их качества.

Опыт передовых хозяйств показывает, что там, где рационы балансируют по 20-30 показателям, добиваются наивысших результатов в реализации генетического потенциала продуктивности животных. За последние годы во всех регионах создаются малые предприятия по производству белково-минеральных добавок, премиксов, так как спрос на эти добавки постоянно увеличивается. Вместе с тем не все эти предприятия производят доброкачественную продукцию, практически везде отсутствуют специалисты по контролю качества. В то же время крупные промышленные предприятия, оснащенные специальным оборудованием и службами контроля, загруженные лишь на 20-30%. Поэтому на государственном уровне необходима четкая система контроля, направленная на увеличение производства высококачественных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ для удовлетворения физиологических потребностей животных, реализации их генетического потенциала и получения более качественной и дешевой продукции.