Расчетно-пояснительная записка

2. Технико-экономическое обоснование

Проектируемый шоколадный бар «Шоколадница» I класса будет размещен по адресу г.Севастополь, ул.Нахимова 8.

Севастополь– морской город в юго-западной части Крыма и представляет собой морской, торговый, рыбный порт. За последние десять лет Севастополь начал активно развиваться как город курорт. По статистике Севастополь посещают до полумиллиона туристов в год. Так как данный город является местом большого скопления людей, туристов, гостей города, то открытие шоколадного бара в данном районе является целесообразным.

В этом районе функционируют рестораны, закусочные, кафе, но узкоспециализированных баров нет.

Данные сводим в таблицу.

Таблица № 1

Конкурирующие заведения

Тип заведения	Форма обслуживания	Время работы	Адрес
Кафе «Ne figase»	Обслуживание официантами	9:00-19:00	Пр. Генерала Острякова, 158
Кафе «Момо»	Самообслуживание	10:00- 20:00	Ул. Нахимова, 2
Ресторан «Балкон»	Обслуживание официантами	круглосуточно	Ул. Айвазовского, 7

При строительстве предприятия общественного питания- бара шоколадного, необходимо иметь участок земли соответствующий определенным требованиям. Прежде чем приступить к проектированию предприятия исследовали участок в следущем порядке: определили рельеф, получили геологические и гидрологические данные, то есь глубину залегания грунтовых вод, глубину промерзания грунта их род и свойства.

Определить допустимую нагрузку на грунт, направление господствующих ветров, размеры и формы участка, сейсмичность. Выбираемый под предприятие общественного питания участок сухой и незатопляемый. Участок удовлетворяем основным санитарным и техническим требованиям, имеет сток атмосферных вод, естественное проветривание,

нормальный уровень стояния грунтовых вод. Предприятие будет обеспечены питьевой водой, будет иметь канализацию.

Конфигурация здания выбирается с таким расчетом, чтобы обеспечить нормальный ход технологического процесса, рациональное размещение помещений, удобство подхода потребителей, она зависит от размеров и формы участка, выделяемого под строительство.

Проектируемый шоколадный бар будет обеспечен продовольственным сырьем.

Данные сводим в таблицу.

Таблица № 2

Источники продовольственного сырья

Наименование сырья	Источники снабжения	Количество поставок
Молоко и молочные продукты	ООО «Ува-молоко»	Ежедневно
Бакалейные товары, мороженое	Оптовая база «Донской купец»	2 раза в неделю
Фрукты	ООО «Олимп»	4 раза в неделю
Кондитерские изделия	Кондитерский цех «Фантазия»	Ежедневно
Соки, минеральные воды	ООО «Вельта»	5 раз в неделю