5. Технология производства говядины

Для увеличения производства говядины необходимо интенсивное выращивание молодняка со дня его рождения и до убоя. Съёмная живая масса не позднее 18-месячного возраста должна достигать 450…500 кг. В связи с этим важно заниматься разведением специализированных мясных пород скота, межпородным скрещиванием менее продуктивных коров молочных пород и сверхремонтных телок с быками мясных пород.

Помесные животные характеризуются высокими интенсивностью роста и мясной продуктивностью.

Весь производственный процесс выращивания и откорма подразделяют на три периода: выращивание, доращивание и откорм.

5.1 Выращивание телят

Этот период длится от рождения и до 4…6-месячного возраста. В это время они исключительно чувствительны ко всему окружающему. Поэтому необходим тщательный уход за животными в соответствии с их физиологическими особенностями.

Существуют различные способы содержания телят – беспривязно-групповой, индивидуальный в клетках, боксах и на привязи. Наиболее распространен беспривязный способ – по 10…12 голов в станке. В этом случае телята лучше развиваются, больше отдыхают и расходуют времени на активные движения по сравнению с содержанием в индивидуальных клетках.

Для повышения продуктивности и резистентности животных необходимо создать в помещении оптимальный микроклимат: температуру воздуха в профилактории 16…20 ˚С, в телятнике 15…17 ˚С, влажность воздуха 70%. При выращивании на мясо кормить телят нужно с расчетом получения не менее 750 г среднесуточного прироста и достижения живой массы не менее 160 кг к 6-месячному возрасту.

Выращивание телят делится на три периода: профилакторный, молочный и послемолочный.

Профилакторный период. Главная и незаменимая пища для новорождённого теленка – молозиво. Оно богато легкопереваримыми белками и минеральными веществами, очень полезно для телёнка. Первый раз телёнок должен его получить не позже 30…40 мин после рождения, затем в течение недели примерно по 1,5 л 4 раза в сутки через равные промежутки времени.

На 7..10-й день молозиво теряет свою особенность и телят переводят на сборное молоко. При групповом содержании молоко скармливают телятам в индивидуальных клетках и затем оставляют их там, на 30 минут. В результате этого у телят гасится рефлекс сосания, что предотвращает облизывание посторонних предметов, друг друга и, как следствие инфицирование.

Из профилактория телят переводят в телятник, где содержат группами по10…20 голов до 6-месячного возраста. Телятники должны быть чистыми, сухими, светлыми, с хорошей вентиляцией и канализацией. Группы телят формируют по массе, возрасту и полу. Разница в возрасте не должна превышать 10…15 дней, а по живой массе – 5…10 кг. Такие группы остаются постоянными в течение всего периода выращивания.

Молочный период. Телятам до 55…60-дневного возраста скармливают цельное и обезжиренное молоко и вводят в рацион растительные корма. Широкое распространение получили заменители цельного молока и комбикорма-стартеры.

Температура выпаиваемого ЗЦМ составляет 38…39 ˚С. При более низких её значениях увеличивается время свертывания ЗЦМ в сычуге под действием протеаз. В результате этого часть молока поступает в тонкий, а затем в толстый отдел кишечника, где развивается гнилостный процесс, вызывающий тяжёлые формы поноса. Переводить телят на ЗЦМ следует постепенно, начиная с 10…14-дневного возраста. Первые два дня выпаивают по 0,5 л, затем два дня по 1 л, потом по 2 л и т.д. Поить животных нужно 2 раза по половине суточной нормы утром и вечером.

Важно приучать телят с раннего возраста поедать растительные корма. Это способствует более интенсивному развитию преджелудков, раннему отъёму от молока и получению более высокой продуктивности животных.

Начиная с 5-го дня жизни телятам, следует давать высококачественное сено, сенную и травяную резку. В летнее время сено в рационе заменяют подвяленной зелёной массой.

Для нормального развития и роста телята должны регулярно с 4…7-го дня получать вволю чистую питьевую воду. На 1 кг живой массы телёнок потребляет воды в 3…4 раза больше, чем взрослое животное. Вода способствует передаче питательных веществ во все органы и ткани, выделению продуктов обмена веществ, усиливает пищеварительный рефлекс и секрецию желудочного сока.

Послемолочный период. Основными кормами в этот период служат сено, сенаж, силос хорошего качества и комбикорм КР-2. Молодняк содержат в клетках по принципу «всё занято – всё свободно».