- •Содержание
- •1.Введение уважаемый студент!!!
- •3.Содержание дисциплины
- •Раздел 3.1. Основы стандартизации
- •Тема 1.1. Задачи стандартизации, ее экономическая эффективность.
- •Тема 1.2. Нормативные документы, их виды и категории.
- •Тема 1.3. Разработка отраслевых стандартов, стандартов предприятия.
- •Тема 1.4. Стандарты на методы оценки качества пищевых продуктов.
- •Тема 1.5. Технические условия на продукцию.
- •Раздел 3.2. Основы метрологии
- •Тема 2.1. Основные понятия метрологии
- •Тема 2.2. Основы технических измерений международной системы единиц си.
- •Тема 2.3. Государственный метрологический контроль и надзор.
- •Раздел 3.3. Основы сертификации
- •Тема 3.1. Основные понятия. Системы качества.
- •Тема 3.2. Сертификация продукции. Понятие качества продукции и декларация.
- •Тема 3.3. Обязанности и функции объектов сертификации. Сертификация услуг общественного питания.
- •Тема 3.4. Знаки соответствия. Штриховое кодирование.
- •Тема 3.5. Маркировка пищевой продукции.
- •Тема 3.6. Идентификация пищевых продуктов.
- •Тема 3.7. Роль сертификации в повышении качества продукции.
- •Основные и дополнительные источники по теме
- •2. И.М. Лифиц. Стандартизация, метрология и сертификация. Москва Юрайт 2006
- •4. Контроль и оценка результатов освоения дисциплины Рубежный контроль
- •Контрольная работа
- •Итоговый контроль по дисциплине
- •Раздел 1. Основы стандартизации
- •Раздел 2. Основы метрологии
- •Раздел 3. Сертификация
- •5. Глоссарий
- •6. Информационное обеспечение.
- •19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Тема 2.2. Основы технических измерений международной системы единиц си.
Основные понятия и термины по теме:
Объектами метрологии являются физические и нефизические величины.
Величина – это состояние, характеристика, сущность какого либо объекта (материала).
Физическая величина – состояние, характеристика, сущность физических свойств объекта.
Единицей физической величины является принятая количественная доля физического свойства объекта.
Измерение – это определение количества единиц данной физической величины.
Характеристиками физических величин являются размер, т.е. количество единиц физической величины в данном объекте, обнаруженное измерительными испытаниями, и размерность – выражение, связывающее измеряемую величину с основными единицами системы измерений.
План изучения темы:
физические величины их измерение;
виды измерений;
межпредметную систему единиц (СИ);
функции, права и обязанности метрологических служб.
Краткое изложение теоретических вопросов:
При изучении данной темы необходимо уяснить понятие физическая величина, правильно использовать обозначение физической величины. Иметь представление о измерении физических величин.
При изучении структуры метрологических служб, необходимо обратить внимание на права и обязанности субъектов метрологии.
В 1799г был изготовлен первый международный эталон метра, изготовленный и хранящийся в Международном бюро мер и весов в Севре, представляющий собой брус из платиново-иридиевого сплава общей длиной 102 см.весом 3,3 кг. имеющем а поперечном сечении Х-образную форму вписываемую в воображаемый квадрат, сторона которого равно 20мм.
Техника измерений начала развиваться несколько сотен лет назад, и относительно недавно в мировом сообществе условилось об использовании единых единиц измерения. С развитием торговых отношений возникла необходимость договариваться об общих единицах измерений: сначала внутри отдельного рынка, затем города, страны и наконец, в мире. Мерами длины в России с конца 18 века были:
- верста – 500 сажень (1,0668 км)
- сажень – 3 аршина
- аршин – 16 вершков (0,71м)
- вершок – 1/16 аршина (4,45см)
В Англии следующие меры длины:
- морская миля – 1852м
- простая миля – 1609м
- фут – 30,5см
- дюйм – 2,54см
- Ярд – 0,91м
Тема 2.3. Государственный метрологический контроль и надзор.
Основные понятия и термины по теме:
Поверка средств измерений − совокупность операций, выполняемых органами Государственной метрологической службы с целью определения пригодности средства измерения к применению на основании экспериментально определяемых метрологических характеристик и подтверждения их соответствия установленным обязательным требованиям.
Административная ответственность за нарушение метрологических правил и норм – наложение штрафа в размере от 5 до 100 минимальных размеров оплаты труда.
Уголовная ответственность за обмеривание и обвешивание в торговле и сфере услуг – штраф от 50 до 300 минимальных размеров оплаты труда с лишением права заниматься подобной деятельностью на срок до 5 лет и лишение свободы на срок до 2 лет. За повторные случаи наказание ужесточается: штраф увеличивается от 300 до 1000 минимальных размеров оплаты труда, а срок лишения свободы – до 5 лет.
Объектами Государственного метрологического контроля и надзора являются эталоны, средства измерений, методики выполнения измерений, государственные стандарты, правила метрологии и количество выпускаемой продукции.
План изучения темы:
правовые основы обеспечения измерений;
структуру государственной метрологической службы;
структуру метрологической службы предприятий;
права и обязанности государственных инспекторов по обеспечению единства измерений;
ответственность за нарушение действующего законодательства.
Краткое изложение теоретических вопросов:
В соответствии с законом «Об обеспечении единства измерений» ГМКиН распрастраняется на 10 основных направлений:
- здравоохранение;
-торговые операции;
- государственные учетные операции;
- обеспечение обороны государства;
- геодезические и гидрометеорологические работы;
- банковские, налоговые, таможенные и почтовые операции;
-продукцию, выпускаемую по государственному контракту;
- испытание и контроль качества продукции на соответствие требованиям стандартов РФ при обязательной сертификации;
- измерения, проводимые по поручению органов суда, прокуратуры, арбитража;
- регистрацию спортивных национальных и международных рекордов.
Согласно существующим международным соглашениям при ввозе в Россию импортных средств измерения с целью применения Госстандарта РФ должен внести их в Государственный реестр.
Результаты каждой проверки оформляются актом с подписями участников проверки.
Госинспектор имеет право:
- запрещать применение неповеренных средств измерений;
- изымать при необходимости какие-то приборы из эксплуатации;
- аннулировать свидетельство о поверке и гасить поверительные клейма в случаях просрочки сроков или неправильной работы прибора.
В результате любого мероприятия по контролю проверяющим должностным лицом должен быть составлен акт, содержащий кроме обычных установленных данных о дате, месте и времени проведения мероприятия и составления акта, об участниках проверки, ряд обстоятельств, на которые необходимо обратить внимание.
В перспективе государственный надзор предусматривает не только штрафные санкции, но и меры поощрения. Одной из них является премия Правительства РФ в области качества продукции. Кроме того реализуется программа «100 лучших товаров».
