МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КРАСНОДАРСКИЙ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

ОП. 08 Метрология и стандартизация

Профессиональный цикл

программы подготовки специалистов среднего звена

по специальности

19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

профиль получаемого профессионального образования - технический

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ

Краснодар, 2014г.

Составитель: Лебедева Татьяна Викторовна – преподаватель ГБПОУ КГТК КК

Для дисциплин ФГОС СПО 3 поколения:

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Метрология и стандартизация» составлен в соответствии с характеристикой профессиональной деятельности выпускников и требований к минимуму результатов освоения дисциплины.

Учебно-методический комплекс по дисциплине ОП.08 «Метрология и стандартизация» адресован студентам заочной формы обучения в помощь для организации самостоятельной работы по изучению материалов курса.

ОП.08 содержит рекомендации по изучению теоретического блока, перечень практических занятий и/или лабораторных работ, порядок и образцы их выполнения, перечень контрольных работ, а также включает вопросы и задания по промежуточной аттестации.

Содержание

	стр.
1. Введение	4
2. Тематический план	7
3. Содержание дисциплины 3.1. Основы стандартизации 3.2. Основы метрологии 3.3. Основы сертификации	8 8 13 17
4. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины	29
5. Глоссарий	35
6. Информационное обеспечение дисциплины	37

1.Введение уважаемый студент!!!

Самостоятельная работа при заочной форме обучения является основным видом учебной деятельности. Ваша самостоятельная работа по дисциплине предполагает следующее:

− самостоятельное изучение теоретического материала;

− выполнение практических работ;

− выполнение контрольных работ;

− подготовку к промежуточной аттестации и ГИА.

В помощь Вам предлагается учебно-методический комплекс по дисциплине ОП.08 «Метрология и стандартизация», подготовленный преподавателями колледжа.

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Метрология и стандартизация» является частью основной профессиональной образовательной программы подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», разработанной в соответствии с ФГОС СПО третьего поколения.

Цель изучения дисциплины «Метрология и стандартизация» является приобретение студентом знаний в области стандартизации, метрологии и сертификации, формирование умений и навыков работы со стандартами и другими нормативными документами, устанавливающими требования к технологии и качеству парикмахерских услуг. Осуществлять информационный поиск необходимых нормативных документов с помощью классификаторов, каталогов, информационных указателей стандартов. Уметь работать с сертификатами соответствия, осуществлять контроль за правильностью их составления. Проводить необходимые измерения и обрабатывать результаты измерений.

Содержание дисциплины ОП.08 «Метрология и стандартизация» разбито на разделы, которые изучаются по темам. Структура каждой темы представлена следующим образом:

• Основные понятия и термины по теме (определения даются в глоссарии) - Их нужно знать!

• План изучения темы (вопросы, необходимые для изучения).

• Краткое изложение теоретических вопросов. Наличие тезисной информации по теме сориентирует Вас на ключевые моменты тем, которые необходимо углубить и расширить материалом указанной литературы.

• Практическая работа оформляется в письменном виде. В УМКД представлен порядок выполнения ЛПР, а также образец выполнения и оформления заданий. Выполнение практических работ обязательно!

• Вопросы для самоконтроля по теме (ориентированы на вопросы итогового контроля по дисциплине).

• Основные и дополнительные источники по теме. Из всего перечня рекомендованной литературы следует опираться на литературу, указанную как основную, УМКД.

Для того чтобы Вы успешно пройти итоговую форму контроля, Вам необходимо, помимо освоения теоретического материала и отчета по практическим работам, выполнить контрольную работу, предусмотренную учебным планом. Для того чтобы получить свой вариант контрольной работы, Вам достаточно обратиться к методисту заочного отделения.

Получив свой вариант контрольной работы, вы должны:

• внимательно ознакомиться с вопросами (теоретическими и практическими) своего варианта;

• подобрать соответствующую учебно-методические пособия, изданные в колледже, учебную литературу, нормативные и нормативно-правовые документы;

• ознакомиться с подобранной информацией;

• выполнить задания по теоретическим вопросам, составив, в зависимости от задания, конспект, таблицу, схему, план ответа и др.

• 5.провести расчеты, решить задачи, предварительно изучив типовые

• образцы по теме, используя учебно-методические пособия, изданные в колледже.

• оформить работу в соответствии с образцами.

Если Вами не освоен теоретический материал или у Вас возникают трудности при выполнении практических работ, а также при выполнении контрольной работы, необходимо обратиться за помощью к преподавателю или попытаться ещё раз самостоятельно с помощью данного УМКД пройти весь образовательный маршрут по проблемному разделу. С графиком консультаций, проводимых преподавателем, можно ознакомиться у методиста заочного отделения.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

• использовать теоретические знания; приобретенные при изучении дисциплины;

• работать со стандартами и другими нормативными документами;

• устанавливать требования к качеству продукции и предоставляемых услуг;

• осуществлять сертификацию продукции и услуг;

• проводить контроль качества продукции и услуг в общественном питании.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

• основные понятия, термины, составные элементы, правовые основы стандартизации, метрологии, сертификации.

В ГБПОУ КГТК КК на дисциплину ОП.08 «Метрология и стандартизация» по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» отводится 63 часов, в том числе 10 часов аудиторной нагрузки и 53 часов самостоятельной работы студентов. Освоение дисциплины требует обязательного выполнения студентами 1 контрольной работы, 1 практического занятия. По итогам изучения дисциплины проводится дифференцированный зачет.

Итоговый контроль по дисциплине

По итогам изучения дисциплины выставляется зачет на основании оценок за практические работы и контрольную работу.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ МАРШРУТ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

Таблица 1

Формы отчетности, обязательные для сдачи	Количество
Практические работы	1
Лабораторные работы	-
Контрольная работа	1
Итоговая аттестация	дифференцированный зачет

Желаем Вам удачи!

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Таблица 2

Наименование разделов и тем	Количество часов
	Максимальная учебная нагрузка	Аудиторные занятия	Самостоятельная работа
Введение	4	2	2
Раздел 1 Стандартизация Тема 1.1 Задачи стандартизации, ее экономическая эффективность. Тема 1.2. Нормативные документы, их виды и категории. Тема 1.3. Разработка отраслевых стандартов, стандартов предприятия. Тема 1.4. Стандарты на методы оценки качества пищевых продуктов. Тема 1.5. Технические условия на продукцию.	19	2	17
Раздел 2 Метрология Тема 2.1. Основные понятия метрологии. Тема 2.2. Основы технических измерений международной системы единиц СИ. Тема 2.3.Государственный метрологический контроль и надзор.	19	2	17
Раздел 3 Сертификация Тема 3.1 Основные понятия. Системы качества. Тема 3.2. Сертификация продукции. Понятие качества продукции и декларация. Тема 3.3 Обязанности и функции объектов сертификации. Сертификация услуг общественного питания. Тема 3.4. Знаки соответствия. Штриховое кодирование. Тема 3.5. Маркировка пищевой продукции. Тема 3.6. Идентификация пищевых продуктов. Тема 3.7. Роль сертификации в повышении качества продукции.	19	2	17
Итого:	61	8	53