МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

имени К.Г.Разумовского

Кафедра Экономики и управления территориальными кластерами

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ

ПРОИЗВОДСТВА

(сахар)

Учебно-практическое пособие

www.mgta.ru Москва – 2014

1.2. Содержание дисциплины

1. Экономика отрасли и предприятия

1.1. Отрасль и предприятие в системе рыночных отношений и экономические основы их развития.

Характеристика экономической системы в условиях рыночной экономики. Условия жизнедеятельности и функционирования рынка: понятие, признаки, виды и функции, инфраструктура.

Необходимость государственного регулирования экономики в условиях рыночных отношений.

АПК и его роль в развитии отраслей пищевой промышленности. Состояние и проблемы развития АПК.

1.2. Ресурсы предприятия.

Основными элементами производства являются предметы туда, средства труда, с помощью которых производится воздействие на обрабатываемые предметы труда, и сам труд, приводящий в действие процесс производства. Поэтому любая предпринимательская деятельность начинается с формирования ресурсов.

1.2.1. Основной капитал и эффективность его использования.

Понятие, состав и структура основных производственных фондов. Учет и методы оценки ОПФ. Амортизация основных производственных фондов (ОПФ), ее роль в процессе обновления и воспроизводства ОПФ. Виды ремонта ОПФ. Показатели, характеризующие использование ОПФ. Пути улучшения использования ОПФ.

1.2.2. Оборотный капитал и эффективность его использования.

Понятие, состав и структура оборотных средств. Планирование потребности в оборотных средствах. Виды производственных запасов. Показатели, характеризующие использование оборотных средств. Пути улучшения использования оборотных средств.

1.2.3. Сырьевая база отрасли и обеспечение ее материальными ресурсами.

Понятие, виды сырьевых ресурсов и требования, к ним предъявляемые. Методы нормирования материальных ресурсов. Задачи и пути своевременного обеспечения и эффективного использования сырьевых ресурсов.

1.2.4. Трудовые ресурсы и оплата труда.

Понятия "трудовые ресурсы" и "трудовой потенциал". Рынок трудовых ресурсов. Коллектив предприятия, его формирование. Планирование численности рабочих. Явочная, штатная и среднесписочная численность промышленно-производственного персонала. Штатные расписания.

Показатели, характеризующие использование трудовых ресурсов. Производительность труда, методы измерения, пути повышения.

Формы и системы оплаты труда. Сущность и преимущества бестарифной системы оплаты труда. Фонд зарплаты и фонд потребления, методы расчета.

1.3.Ценообразование и налоговая политика в условиях рыночных отношений

1.3.1. Стратегия ценовой политики.

Понятие, функции и классификация цен. Формирование цен на продукцию пищевой промышленности.

1.3.2. Налоговая политика.

Налоговая политика, налоговая система, налоговое законодательство. Сущность налоговой политики и ее цели. Виды налогов и классификация по источникам их взимания.

1.4. Производственная мощность и товарная политика предприятий пищевой промышленности.

1.4.1. Производственная мощность, факторы, влияющие на ее величину и использование.

Производственная мощность, ее определение и методы расчета. Особенности расчета производственной мощности в различных отраслях пищевой промышленности. Показатели, характеризующие использования производственной мощности. Резервы улучшения использования и наращивания производственной мощности.

1.4.2. Объемы производства и реализации продукции.

Показатели объема производства и реализации продукции, их назначение в расчетах, достоинства и недостатки. Товарная, реализуемая, валовая продукция, их состав, методы оценки. Особенности обоснования объемов производства и реализации продукции в различных отраслях пищевой промышленности в условиях рыночной экономики. Конкурентоспособность в условиях формирования рынка. Стратегия развития производства в условиях конкуренции.

1.5. Себестоимость продукции, прибыль и рентабельность производства.

1.5.1. Себестоимость продукции и издержки обращения.

Понятие, состав, структура себестоимости. Группировка затрат, образующих себестоимость, по элементам сметы и статьям калькуляции. Их назначение, особенности расчета. Классификация затрат, образующих себестоимость. Пути снижения себестоимости продукции. Значение показателя "себестоимость продукции" для оценки производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

1.5.2. Прибыль, источники ее формирования.

Сущность и виды прибыли. Балансовая прибыль, ее распределение. Чистая прибыль и ее использование. Факторы, влияющие на величину прибыли.

1.5.3. Виды рентабельности.

Понятие рентабельности, ее назначение в расчетах. Рентабельность производства и рентабельность продукции. Пути повышения рентабельности

1.6. Инновации и инвестиции в пищевой промышленности.

1.6.1. Виды инвестиций и инвестиционная деятельность.

Понятия "инновации" и "инвестиции". Субъекты инвестиционной деятельности. Виды и источники инвестиций. Инвестиции, образующие собственный и заемный капитал реципиента. Капиталообразующие инвестиции.

1.6.2. Капитальные вложения и капитальное строительство.

Понятия "капитальное строительство" и "капитальные вложения". Основные направления капитальных вложений. Состав и структура капитальных вложений.

1.6.3. Научно-технический прогресс - важнейший фактор экономического роста.

Понятие и состав научно-технического потенциала общества. Научно-техническая политика государства и ее роль в развитии народного хозяйства страны. Основные направления научно-технического прогресса. Показатели научно-технического прогресса. Влияние внедрения основных направлений научно-технического прогресса на основные показатели производственно-хозяйственной деятельности, повышение качества и цены. Основные проблемы научно-технического потенциала отрасли.

1.6.4. Экономическая оценка инвестиционных проектов.

Понятия "экономический эффект" и "экономическая эффективность". Виды эффективности. Показатели, характеризующие экономическую эффективность. Дисконтирование затрат при оценке эффективности инвестиционных проектов, требующих долговременных затрат на их внедрение и обеспечивающих разную величину дохода за период эксплуатации.

1.7. Формы организации общественного производства и факторы, их определяющие.

1.7.1. Формы организации общественного производства.

Характеристика основных форм организации общественного производства: концентрации, специализации, комбинирования и кооперирования. Особенности их развития в пищевой промышленности, экономическая эффективность.

1.7.2. Размещение предприятий отрасли.

Основные факторы, влияющие на размещение предприятий пищевой промышленности. Особенности размещения отдельных отраслей пищевой промышленности.

2. Организация производства.

2.1. Предприятие в системе рыночных отношений.

Понятие предприятия как юридического лица, являющегося коммерческой организацией. Условия организации, реорганизации и ликвидации предприятий. Учредительные документы. Организационно-правовые формы предприятий пищевой промышленности. Представительства и филиалы. Объединения предприятий. Классификация предприятий пищевой промышленности.

2.2.2. Производственный процесс и его структура.

Понятие и состав производственного процесса. Стадии производства. Производственная операция. Классификация частичных процессов и операций. Задачи, методы изучения и пути совершенствования структуры производственного процесса. Типы производства, их организационно-экономическая характеристика.

2.2.3. Производственный цикл и факторы, его определяющие.

Состав производственного цикла. Виды движения предметов труда. Пути сокращения длительности производственного цикла.

2.2.4.Методы организации основного производства.

Единичное, партионное и поточное производство. Поточное производство - наиболее эффективная форма организации производства в пищевой промышленности. Признаки, характеризующие поточное производство. Условия непрерывности поточного производства. Параметры, характеризующие организацию поточного производства и методы их расчета. Анализ и оценка поточного производства с точки зрения пропорциональности и непрерывности. Классификация поточных линий. Эффективность поточного производства.

2.2.5. Структура предприятия.

Характеристика производственной структуры предприятия. Факторы, определяющие тип и структуру промышленного предприятия. Основные структурные подразделения предприятия. Принципы образования цехов. Пути совершенствования структуры предприятий пищевой промышленности.

2.3. Организация материально-технического обслуживания предприятия.

Определение производственной инфраструктуры предприятия, ее состав, задачи организации.

2.3.1. Организация ремонтного хозяйства на предприятии.

Сущность организации и виды планово-предупредительного ремонта основных производственных фондов. Понятие ремонтного цикла. Расчет количества осмотров, текущих, средних ремонтов и составление графиков планово-предупредительных ремонтов. Ремонтная единица, категория ремонтной сложности и их использование при расчете численности и затрат на ремонтное обслуживание предприятия.

2.3.2. Организация транспортного обслуживания предприятия.

Задачи организации транспортного хозяйства. Виды и классификация транспортных средств, используемых на предприятии. Определение необходимого количества средств внутризаводского транспорта.

3. Планирование на предприятии

3.1. Виды и задачи внутризаводского планирования.

Внутризаводское (внутрифирменное) планирование: определение, задачи. Виды планирования: по периоду охвата деятельности предприятия (стратегическое, среднесрочное, текущее, оперативно-производственное) и по видам деятельности (инвестиционное, технологическое, социальное, бизнес-планирование).

3.2. Текущий план развития предприятия.

Основные задачи разработки текущего плана. Разделы плана, последовательность разработки, исходные данные для составления, показатели.

3.3.Оперативно-производственное планирование.

Задачи и содержание оперативно-производственного планирования. Характеристика задач оперативного планирования на предприятиях с серийным типом производства. Диспетчирование.

Вопросы к экзамену

1. Условия жизнедеятельности и функционирования рынка: понятие, признаки, виды и функции, инфраструктура.

2. Необходимость государственного регулирования экономики в условиях рыночных отношений.

3. АПК и его роль в развитии отраслей пищевой промышленности.

4. Понятие, состав и структура основных производственных фондов. Учет и методы оценки ОПФ.

5. Амортизация основных производственных фондов (ОПФ), ее роль в процессе обновления и воспроизводства ОПФ.

6. Показатели, характеризующие использование ОПФ. Пути улучшения использования ОПФ.

7. Понятие, состав и структура оборотных средств.

8. Виды производственных запасов. Методы их расчета

9. Пути улучшения использования оборотных средств.

10. Сырьевая база отрасли. Задачи и пути своевременного обеспечения и эффективного использования сырьевых ресурсов.

11. Коллектив предприятия, его формирование.

12. Планирование численности рабочих.

13. Показатели, характеризующие использование трудовых ресурсов. Производительность труда, методы измерения, пути повышения.

14. Формы и системы оплаты труда. Фонд зарплаты и фонд потребления, методы расчета.

15. Понятие, функции и классификация цен.

16. Функции цен: стимулирующая, распределительная, учетно-контрольная, регулирующая, информационная и социальная.

17. Виды цен, их составляющие

18. Сущность налоговой политики и ее цели. Виды налогов и классификация по источникам их взимания.

19. Производственная мощность, факторы, влияющие на ее величину и использование.

20. Производственная мощность, ее определение и методы расчета.

21. Показатели объема производства и реализации продукции, их назначение в расчетах, достоинства и недостатки.

22. Товарная, реализуемая, валовая продукция, их состав, методы оценки. Особенности обоснования объемов производства и реализации продукции в условиях рыночной экономики.

23. Понятие, состав, структура себестоимости.

24. Группировка затрат, образующих себестоимость продукции.

25. Основные факторы и пути снижения себестоимости продукции.

26. Значение показателя "себестоимость продукции" для оценки производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

27. Балансовая прибыль, ее распределение. Факторы, влияющие на величину прибыли.

28. Понятие рентабельности, ее назначение в расчетах. Пути повышения рентабельности

29. Виды и источники инвестиций.

30. Капитальное строительство. Основные направления капитальных вложений.

31. Состав и структура капитальных вложений.

32. Научно-технический прогресс – важнейший фактор экономического роста. Основные направления научно-технического прогресса.

33. Влияние внедрения основных направлений научно-технического прогресса на основные показатели производственно-хозяйственной деятельности, повышение качества и цены.

34. Экономическая эффективность инвестиционных проектов. Виды эффективности.

35. Основные факторы, влияющие на размещение предприятий пищевой промышленности.

36. Особенности размещения отдельных отраслей пищевой промышленности.

37. Предприятие в системе рыночных отношений. Условия организации, реорганизации и ликвидации предприятий. Учредительные документы.

38. Организационно-правовые формы предприятий пищевой промышленности.

39. Производственный процесс, его состав. Задачи изучения и пути совершенствования производственного процесса.

40. Задачи, методы изучения и пути совершенствования структуры производственного процесса.

41. Производственный цикл и факторы, его определяющие.

42. Признаки, характеризующие поточное производство. Условия непрерывности поточного производства.

43. Параметры, характеризующие организацию поточного производства и методы их расчета

44. Факторы, определяющие тип и структуру промышленного предприятия.

45. Основные структурные подразделения предприятия. Принципы образования цехов.

46. Пути совершенствования структуры предприятий пищевой промышленности.

47. Организация ремонтного хозяйства на предприятии.

48. Понятие ремонтного цикла. Расчет количества осмотров, текущих, средних ремонтов и составление графиков планово-предупредительных ремонтов.

49. Организация транспортного обслуживания предприятия.

50. Виды и задачи внутризаводского планирования.

51. Задачи и содержание оперативно-производственного планирования.

Рейтинговая оценка знаний по дисциплине

Балльно-рейтинговая система необходима для оценки степени освоения студентом отдельных учебно-образовательных модулей и других видов учебной работы. В процессе обучения студент должен полностью выполнить учебный план, предусмотренный учебной программой дисциплины, по всем видам учебных занятий, набрать 3 зачетные единицы трудоемкости (рекомендуемое распределение трудоемкости в зачетных единицах представлено в табл. 2). Студент должен выполнить все предусмотренные программой практические задания, тренинги и самостоятельные виды работы (рекомендуемые темы практических работ и тренингов представлены в табл. 6,7)

Результаты по всем видам учебной деятельности и рейтингового контроля фиксируются в рейтинг-листке каждого студента.

Максимальная сумма рейтинговых баллов, которая может быть начислена студенту по учебной дисциплине, составляет 100 рейтинговых баллов.

Форма промежуточной аттестации	Количество баллов
	Текущий контроль	Рубежный контроль	Сумма баллов
Экзамен (дифференцированный зачет)	30-70	20-30	60-100
Зачет	40-80	10-20	60-100