- •Оглавление
- •Глава 1. Общая характеристика предприятий
- •Глава 2. Технологический расчет .………………………………………….……. 23
- •Глава 3. Компоновка макаронных предприятий ………………………….……. 47
- •ПредислоВие
- •Глава 1. Общая характеристика предприятий макаронной промышленности
- •1.1. Классификация макаронных предприятий
- •1.2. Состав макаронных предприятий
- •1.3. Мощность и режим работы макаронных предприятий
- •1.4. Технологические схемы производства макаронных изделий
- •1.5. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ на макаронных предприятиях
- •1.6. Состав технологической части проектов макаронных фабрик
- •Глава 2. Технологический расЧеТ
- •2.1. Расчет суточной производственной мощности фабрик. Выбор ассортимента макаронных изделий
- •2.2. Подбор и расчет количества основного технологического оборудования
- •2.3. Расчет производственной программы фабрики
- •2.4. Расчет производственных рецептур
- •2.5. Расчет расхода сырья
- •2.6. Выбор и расчет склада хранения муки
- •2.7. Выбор и расчет системы пневмотранспорта
- •2.8. Расчет стабилизатора бункерного типа
- •2.9. Расчет упаковочного оборудования и потребности в таре
- •2.10. Выбор и расчет склада готовой продукции
- •Глава 3. Компоновка макаронных предприятий
- •3.1. Основные требования при проектировании макаронных предприятий
- •3.2. Компоновка производственного корпуса
- •3.2.1. Требования к компоновке производственных помещений
- •3.2.2. Требования к компоновке подсобных помещений
- •3.2.3. Требования к компоновке вспомогательных помещений
- •Список рекомендуемой литературы
- •Приложение 4 Нормы расхода
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52.
1.6. Состав технологической части проектов макаронных фабрик
Проектирование предприятий макаронной промышленности должно производиться с обязательным соблюдением действующих норм технологического проектирования, санитарных правил и норм, утверждённых Госкомсанэпиднадзором России, правил по технике безопасности и промышленной санитарии, а также нормативной документации на производство макаронных изделий.
В технологической части проекта в соответствии с заданием необходимо:
произвести выбор наиболее прогрессивных технологических схем производства и ассортимента макаронных изделий;
определить потребность предприятия в технологическом оборудовании, а также в основном и дополнительном сырье, упаковочных материалах, в производственных и складских помещениях;
правильно разместить технологическое оборудование и все необходимые помещения в производственном здании.
Технологическая часть состоит из следующих разделов: технологических схем производства, технологического расчёта, компоновки предприятия в общем виде (генплан), компоновки производственных, подсобных, складских и вспомогательных помещений, входящих в состав предприятия.
Технологическим расчётом определяются:
ассортимент изделий;
расход сырья, упаковочных материалов, транспортной тары;
производственная программа фабрики, производственные рецептуры;
площади складов для хранения сырья, складов упаковочных материалов и тары, готовых изделий;
основное технологическое оборудование и его количество;
Компоновка предприятия (генплан) определяет взаимное расположение всех зданий, сооружений и устройств предприятия на выбранной площадке с учётом требований производственной необходимости и противопожарной безопасности. При этом устанавливаются габаритные размеры производственного корпуса, его взаимосвязь со складами, подсобными и вспомогательными помещениями, а также направления грузовых и людских потоков.
Компоновка отдельных цехов производственного корпуса предусматривает размещение в них основного технологического оборудования, подготовку и подачу в производственный цех основного и дополнительного сырья, упаковочных материалов и тары, связь цехов со складами готовой продукции, организацию и управление производственными процессами.
Технологические схемы производства макаронных изделий
Составление технологических схем производства: технологическая схема производства макаронных изделий должна включать все операции, начиная от приема и подготовки основного и дополнительного сырья до отправки готовых изделий на склад с учетом последовательности движения сырья полуфабрикатов и готовой продукции.
Схема изображается в аппаратурном оформлении в масштабе 1:100 с введением условного обозначения для подачи сырья. На чертежах технологических схем проставляются номера (позиции) оборудования в соответствии с поэтажными планами (компоновкой).
Глава 2. Технологический расЧеТ
Технологический расчет выполняется на основании следующих исходных материалов:
задание на проектирование, в котором указана производственная мощность предприятия;
нормы технологического проектирования предприятий макаронной промышленности, действующие в данный период;
технологические инструкции по производству макаронных изделий;
утвержденные рецептуры.