Принципи складання харчового раціона

Харчовий раціон повинен відповідати потребам організму.Основними фізіологічними вимогами є:

• калорійність їжі повинна відповідати енерговитратам організму;

• в добовому раціоні враховувати потребу в білках, жирах, вуглеводах, виключити односторонність харчування;

• враховувати потребу вітамінів, солей мікроелементів, не допускати «токсичного впливу» великих доз вітамінів;

• враховувати стан організму, способи приготування їжі (дієтологія), різноманітність їжі, її органолептика;

• враховувати потреби росту (дитина, вагітність).