1. Учёт содержания масляной и уксусной кислоты

Масляная кислота				Уксусная кислота
Содержание в г / кг сухого вещества			баллы	Содержание в г / кг сухого вещества			баллы
	от...до				от...до
0 - 3 > 3 - 4 > 4 - 7 > 7 - 10 > 10 - 13 > 13 - 16 > 16 - 19 > 19 - 26 > 26 - 36 > 36 - 50 > 50			90 81 72 63 54 45 36 27 18 9 0	< 30 > 30 - 35 > 35 - 45 > 45 - 55 > 55 - 65 > 65 - 75 > 75 - 85 > 85			0 - 10 - 20 - 30 - 40 - 50 - 60 - 70

2. Учёт pH – показателя

Содержание сухого вещества в %
< 30		30 - 45		> 45
pH bis 4,0 > 4,0 - 4,3 > 4,3 - 4,6 > 4,6	баллы 10 5 0 -5	pH bis 4,5 > 4,5 - 4,8 > 4,8	баллы 10 5 0	pH bis 5,0 > 5,0 – 5,3 > 5,3	баллы 10 5 0

3. Сложение баллов таблиц 1 и 2

Общее количество баллов	Качество брожения
	запись	оценка
90....100 1 очень хорошо 72......89 2 хорошо 52......71 3 требует улучшения 30......51 4 плохо < 30 5 очень плохо

76

Пример отчёта о результатах исследования корма

Вид корма: 2635 клеверный силос, 1-й укос, распускание почек

данные по содержанию в кг: данные проб в сравнительные данные*в

сырой вес сухое вещество сырой вес сухое вещество

Сухое вещество	г	360	1000	281	1000
:
Молочная кислота	г	14,2	39,4	12,1	42,9
Уксусная кислота	г	5,4	15,0	5,3	18,9
Пропионовая кислота	г	0,0	0,0	0,2	0,8
Масляная кислота	г	0,9	2,5	5,0	17,9
Показатели брожения:
pH-показатель		5,45	5,45	5,05	5,05
Пункты закона о пищевых продуктах		90	90	54	54

Кислоты брожения:

По набранному количеству баллов силос классифицирован как очень хороший.

* В качестве сравнительных данных использовались 24 пробы текущего урожайного года.

Качество брожения – описание отдельных данных

Кислоты являются индикатором результата силосования, а также кормовой ценности силоса. Ферментация силоса существенно зависит от массовой доли сухого вещества, буферной ёмкости и содержания сахара. Также решающими факторами результата силосования являются длина резки корма, способ силосования, аккуратная укатка и укупорка.

Показатель pH является индикатором стойкости силоса. При низком содержании сухого вещества (до

25 %) он ниже 4,3. При высоком содержании сухого вещества, при незаконченном процессе силосования или при плохом уплотнении - выше 4,7. При сильном загрязнении, заражении клостридиями (анаэробными бактериями) или повышенном содержании NPN показатель pH может быть ещё выше. Понизить его можно с помощью молочной кислоты.

Молочная кислота понижает показатель pH надёжно и быстро, потери питательных веществ при молочнокслом брожении очень низкие, приём корма высокий. Низкое содержание молочной кислоты встречается, если силос слишком сухой или при недостаточном уплотнении.

Повышенное содержание уксусной кислоты часто встречается в сыром силосе, в силосе с массовой долей сухого вещества до 25 % или в силосе с высокой буферной ёмкостью (например, при высоком содержании сырого белка). Скорость заполнения и интенсивность уплотнения силоса также влияют на уровень ацетификации. Наилучший показатель - 20 – 35 г/кг сухого вещества. Аэробная стойкость повышается, а приём корма не нарушается.

77

Пропионовая кислота при силосовании – за исключением сырого силоса – образуется только в небольшом количестве и при оценке причисляется к уксусной кислоте. Она имеет консервирующее действие и поэтому относится к силосным добавкам (улучшение аэробной стойкости).

Масляная кислота является индикатором плохого силосования. Она сильно выражена в сыром, загрязнённом и заражённом клостридиями (анаэробными бактериями) силосе. Потери энергии при ферментации составляют 20%. Содержание масляной кислоты свыше 0,5% на долю сухого вещества значительно мешает принятию корма животными из-за неприятного запаха. Повышенное содержание кетона (ß–гидроксимасляная кислота) в таком силосе способствует возникновению кетоза. Нельзя кормить животных силосом, содержащим масляную кислоту. В хорошем силосе содержание масляной кислоты не должно превышать 3 г/кг сухого вещества.

Необходимое содержание доли сухого вещества:

Трава	30 - 40 %
Кукуруза	28 - 35 %
Все растения	в зависимости от доли зерна

78

Оценка зелёного корма, силоса и сена с помощью органолептического анализа

(согласно закону о пищевых продуктах 1 / 2004)

Область применения

По имеющимся критериям оценки можно оценить состав растений и стадию пригодности для кормления с точки зрения энергетической ценности. Благодаря органолептическому анализу, можно определить результат консервирования и установить энергетическую кормовую ценность травяного силоса, сена и кукурузного силоса.

С возрастающей молочной продуктивностью выигрывает качество грубого корма и правильная оценка его значения. Качество грубого корма можно без больших затрат контролировать и постепенно улучшать.

Органолептический анализ – важный химический метод исследования кормов, позволяющий определить отдельные питательные вещества (сырой белок, сырая клетчатка и другие), а также различные параметры брожения (кислоты, pH и другие) и энергетическую ценность, а также качество брожения (см. оценку грубого корма часть B: „Ключи для оценки качества брожения силоса зелёного карма на основе химического исследования“ и часть C: „Формулы для оценки энергетической ценности“).

Определение стадии пригодности для кормления

1. Стадия пригодности для кормления в первом подросте устанавливают, как правило, по одуванчику. Одуванчик – одно из 30 растений, хорошо подходящих для определения стадии пригодности для кормления. В консервированном состоянии это определение невозможно, так как при увядании с растениями происходит преждевременное созревание, и стадия пригодности для кормления может быть определена неверно. Если в консервированном корме присутствуют цветки одуванчика, можно с уверенностью сказать, что в корме трава первого подроста.

2. Ежа также помогает определить стадию пригодности для кормления. Её стадии развития соответствуют стадиям основных кормовых растений.

3. Так как растения в последующих подростах не образую генеративных стадий (исключения: например, плевел, однолетние метёлки, частично ежа), можно календарно определить продолжительность роста, (стадии пригодности для кормления: < 4, 4 – 5, 6 – 8, > 8 недель).

4. Если в консервированном корме почти полностью преобладают соцветия тимофеевки луговой, это сигнализирует о том, что это второй подрост трав, так как этот вид растений очень поздний и начинает цвести уже ко второму подросту.

79

Концентрация энергии зелёного корма

Состав растений и стадия пригодности позволяют вывести.

Концентрация энергии ( в МДж/кг TM) в зелёном корме
Стадия пригодности 1-е поколение появление листьев побеги образование колосьев и метёлок начало цветения конец цветения	ME * 11,60 11,20 10,65 10,10 9,75	NEL * 7,1 6,8 6,4 6,0 5,7
Следующие поколения Возраст появление листьев < 4 недель побеги 4 - 5 недель образование колосьев и метёлок 6 – 8 недель начало цветения > 8 недель	10,7 10,5 10,1 9,7	6,5 6,3 6,0 5,7

*при высоких долях тонколистных/с грубыми стеблями трав производится присадка или обрабание 5%.

Оценка результата консервирования

При органолептическом анализе последовательно оцениваются запах цвет и текстура сена и силоса. При оценке качества консервирования, исходя из лучшего качества корма, во время процесса консервирования делаются некоторые отступления от качества. Следующая часть для травяного силоса, сена и кукурузного силоса оценивается отдельно.

Пробы корма, которые необходимо оценить, представляют целую пратию корма. Рекомендуется избавиться от посторонних запахов. Нужно достаточно света. Необходима комнатная температура.

Несомненные недостатки приводят к потере баллов!

	I	II	III	IV			V	VI	VII
Nut- zungs- stadium	Blatt- stadium	im Schossen	Beginn Ähren- / Rispen- schieben	Ende Ähren- / Rispen- schieben			in der Blüte	nach der Blüte	Beginn der Samen- reife
Knaul- gras	oberster Halmkno- ten 10 cm über dem Erdboden	Basis der Blütenan- lage auf 2/3 Halmlänge	erste Rispen- spitzen treten aus der Blatt- scheide	Rispe voll gescho- ben, volle Halm-			volle Halmstre- ckung erreicht	abgeblüht, Halme noch grün	Halme gelb, Spelzen- früchte lösen sich beim Schlagen auf die Hand
					streckung noch nicht erreicht
Löwen- zahn	Blühbe- ginn, 1/4 der Pflanzen aufgeblüht	alle Pflanzen aufge- blüht, 1/4 verblüht	alle Pflanzen aufge- blüht, 1/4 hat Samen- stände	alle Pflanzen haben Samen- stände			nur noch nackte Blüten- stände	Blüten- stände ver- dorrt oder verfault

80

Grassilage

Betrieb:

Datum: Schnitt: Nutzungsstadium:

Summe Punkte für Qualitätsabzug

Übertrag Punkte für Qualitätsabzug

Принимая во внимание процесс консервирования лучшего травяного силоса:

• запах приятный, кисловатый (пряный); не имеет масляной кислоты; не имеет ощутимого запаха уксуса и других посторонних запахов (конской мочи, тухлятины и т.д.).

• осенний силос может иметь или не иметь слабый травянистый или свеший запах брожения, что указывает на стойкость при хранении.

Запах:

Проверка на неправильное брожение, нагрев, образование плесени и дрожжей

Punkte für

неощутимый	0
слабый	3
отчётливый	5
stark wahrnehmbar	7

e) плесень (тухлый запах)

Цвет:

Проверка на влияние атмосферных воздействий при увядании и на неправильное брожение или плесень

неощутимый	0
слабый, только после того, как разотрёшь пальцами	2
слабый, но уже не нужно растирать пальцами	3
отчётливый приблизительно с 1 м	5
сильный уже издалека	7

a) масляная кислота (запах пота, затхлого масла)

Qualitätsabzug

Указание:

Сырой, сильно облиственный силос имеет более тёмный цвет, чем сухой, силос с о стеблями. За это снимаются баллы. Кроме того силос становится темнее из-за неправильного брожения.

неощутимый	0
слабый	1
отчётливый	2
Сильный, неприятный	4

b) уксусная кислота (резкий запах уксуса)

Нормальный цвет	0
Темнее чем обычный	1
Явно тёмный	2
Сильно тёмный	4

normale Farbe	0
gelblicher als normal	1
deutlich ausgeblichen	2
stark ausgeblichen	4

giftgrün durch starke Buttersäuregärung	7
sichtbarer Schimmelbefall: Silage nicht verfüttern!	7

a) Потемнение