Порядок представления и защиты курсовой работы у преподавателя

Срок выполнения и представления курсовой работы устанавливается, как правило, на период завершения изучения студентами теоретического курса технологии производства продукции на предприятиях индустрии питания.

Выдача задания на курсовую работу осуществляется в период начала изучения дисциплины.

Индивидуальные консультации для студентов, выполняющих курсовую работу, проводятся по расписанию, причем, на завершающем этапе — не реже одного раза в неделю. При необходимости преподаватель – руководитель может проводить групповые консультации наряду с индивидуальными.

Завершенную курсовую работу студент представляет преподавателю-руководителю для проверки за несколько дней до защиты. О результатах детальной проверки содержания расчетно-пояснительной записки курсовой работы руководитель курсовой работы делает отметку на титульном листе курсовой работы с указанием выявленных недостатков.

Защита курсовой работы проводится в комиссии, состоящей из двух преподавателей, может проводиться в присутствии студенческой группы, т.е. открыто, или индивидуально Студент делает краткое сообщение по теме, отвечает на вопросы преподавателей.

Защита должна продемонстрировать знание основных вопросов темы, литературных источников, которые студент использовал при написании курсовой работы. Студент должен показать умение увязывать теоретические положения темы с практической деятельностью, анализировать конкретно-фактический материал и формулировать выводы и предложения.

По итогам проделанной работы и защиты студенту выставляется окончательная оценка: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». «Неудовлетворительно» ставится в том случае, если студент во время защиты проявил полное незнание темы, не сумел правильно ответить на заданные вопросы по защищаемой курсовой работе. Если студент получил неудовлетворительную оценку, кафедра назначает повторную защиту или поручает написать новую курсовую работу по другой теме.

Отметки о защите курсовой работы делаются на титульном листе, в зачетно-экзаменационной ведомости, зачетной книжке студента и регистрационном журнале кафедры. Защищенные курсовые работы хранятся на кафедре в пределах установленных сроков.

Лучшие работы могут быть представлены на выставку курсовых работ, а наиболее интересные из них рекомендуются для докладов на научных студенческих конференциях.

Курсовая работа может быть выдана студенту по разрешению заведующего кафедрой для использования при выполнении других курсовых работ и дипломного проекта, о чем делается отметка в регистрационном журнале.

Приложение А

Примерная тематика курсовых работ:

1. Разработка фирменных блюд и расчет их пищевой ценности.

2. Исследование кулинарно-технологических свойств новых видов сырья.

3. Разработка продукции с заданными функциональными свойствами.

4. Разработка продукции определенной биологической, пищевой и энергетической ценностью.

5. Анализ и внедрение инновационных технологий в приготовлении блюд.

6. Разработка документации и технологии продукции для кондитерского цеха при ресторане.

7. Разработка документации и технологии кулинарной продукции для ресторана национальной кухни.

8. Разработка документации и технологии кулинарной продукции для ресторана при гостинице.

9. Разработка документации и технологии кулинарной продукции для ресторана при аэровокзале.

10. Разработка документации и технологии кулинарной продукции для ресторана на железнодорожном транспорте.

11. Разработка документации и технологии кулинарной продукции для ресторана на водном транспорте.

12. Разработка документации и технологии кулинарной продукции для бортового питания.

Приложение А