2. Народнохозяйственное значение культуры

Лук употребляют в пищу, используя его в качестве приправы к различным блюдам. Благодаря специфическому запаху и вкусу лук возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Листья лука (зеленый лук) служат для оформления различных блюд. Кроме того, зеленый лук, выращиваемый в любое время года, является источником витаминов, которых, как правило, не хватает зимой. Но существует и специфическое для отдельных видов лука их использование. Так, лук репчатый, благодаря тому, что луковицы его могут сохраняться в течение длительного времени, используют в течение всего года в жареном, вареном и сыром виде, при этом острые и полуострые сорта – в переработанном виде, сладкие сорта - преимущественно в сыром, в результате чего такие сорта получили название салатных. Репчатый лук можно выгонять на зелень и иметь ее почти весь год. Экстракт из сухих чешуй репчатого лука используется как сырье для получения лечебного препарата со свойствами витамина P (аналогичного рутину) .

Считается, что даже обычный водный настой из сухих чешуй репчатого лука является концентратом веществ P - витаминного действия, который оказывают лечебное действие при гипертонической болезни и атеросклерозе. Этот настой улучшает работу сердца, обладает мочегонным действием и способствует удалению из организма Na и хлоридов. Красящее вещество сухих чешуй лука (кварцетин) по некоторым данным даже способно задерживать развитие опухолей. Кварцетин, обладая P - витаминной активностью, как и рутин, укрепляет кровеносные сосуды, делает их более эластичными и проницаемыми. Поэтому подкрашивание бульонов с помощью сухих чешуй лука имеет не только эстетическое значение. Лук репчатый употребляют как приправу к первым блюдам, из него приготавливают салат. Лук издавна известны как подкрепляющие силы и возбуждающие энергию средства, а также как лекарство от многих болезней. Не удивительно поэтому, что в народе бытует поговорка «лук - от семи недуг». Пары эфирных масел лука обладают довольно сильными бактерицидными, протоистоцидными и фунгицидными свойствами, что приписывается летучим веществам, названным фитонцидами. Лук относится к пряным растениям. Это их качество связано с присутствием в луке эфирных масел. Последние представляют собой оптически неактивную жидкость, в состав которой входит диаллилсульфид и высшие сульфиды. Все съедобные луки, особенно их зеленая часть, отличаются высоким содержанием витамина С и других витаминов. Так, в луке репчатом содержится от 6 до 30 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырого вещества, в листьях - 25-90 мг. Потребляя в среднем 30-40 г зеленого лука в сутки, можно вполне удовлетворить суточную потребность (50 мг) организма в витамине С. В небольших количествах в зеленом луке содержится каротин и витамины В1, В2 и РР

3. Анализ существующий технологии возделывания культуры

Таблица 1. Состав и структура земельных фонда в СПК (колхоз) «Заря»

Категория земель	Годы
	2011		2012		2013
	га	В % к Общей площади	га	В % к Общей площади	га	В % к Общей площади
Общая земельная площадь	3036	100	3036	100	3036	100
В т.ч. сельскохо- зяйственные угодья	2817	80	2817	80	2817	80
Из них: пашни	2050	58	2050	58	2050	58
Сенокосы	236	7	236	7	236	7
Пастбища	531	15	531	15	531	15
Земли несельско-хозяйственного назначения	219	20	219	20	219	20
Площадь посева	1840	х	1840	х	1840	х
Коэффициент использования пашни, %	х	98	х	90	х	90

Таким образом, анализируя состав и структуру земельного фонда СПК «Заря» можно сказать, что за изучаемый период существенного изменения не произошло. Общий земельный фонд для нужд сельского хозяйства освоен на 80 %, при этом сельскохозяйственные угодья распаханы на 58%. Площадь пастбищ составляет 531 га или 15%. Также не большую часть в структуре земельного фонда занимают земли не сельскохозяйственных угодий 219 га или 20%.