Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 12
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Обработка и использование костей.
2. Приготовление полуфабрикатов из натуральной рубленой массы.
3. Общие правила приготовления тушеных блюд.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 13
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Обработка мяса диких животных.
2. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы.
3. Общие правила приготовления отварных мясных блюд.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 14
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Обработка субпродуктов.
2.Приготовление полуфабрикатов из филе птицы и дичи.
3. Общие правила приготовления жареных мясных блюд.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 15
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1. Пищевая ценность сельскохозяйственной птицы и дичи.
2. Приготовления полуфабрикатов из субпродуктов.
3. Общие правила приготовления запеченных мясных блюд.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»
Г. Заволжье
РАССМОТРЕНО: на заседании методической комиссии Протокол № ___ от «___»________20__г. _________________ |
УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора по НПО ________________ В. В. Лепёшкин «____»_________20__г. |
Экзаменационный билет № 16
Профессия НПО «Повар, кондитер»
Предмет ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Группа №24
1.Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы и дичи..
2.Приготовление полуфабрикатов из птицы для жарки.
3. Запеченные мясные блюда. Требования к качеству. Отпуск.
Преподаватель ______________________
ГБОУ СПО «ЗАМТ»