«Говяжий стейк и сливочный шпинат с голубым сыром»

Состав необходимых продуктов:

Стейк говяжий -500г, Масло оливковое – 75г, Масло сливочное 50г, лук-шалот – 1шт, Сыр голубой мягкий – 60гр, сливки – 250гр, Шпинат свежий листья -140 г, Сок лимонный 25гр

Хорошо просушите мясо и натрите 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки перца. Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите мясо. Готовьте примерно 7-10 минут для средней прожарки, перевернув 1 раз. Переложите на доску и оставьте, ничем не накрывая, на 10 минут.В сковороду выложите тонко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте сливки, сыр и шпинат и готовьте, помешивая, пока шпинат не станет мягким, примерно 2 минуты. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.Тонко нарежьте мясо и подавайте со шпинатом.

Калькуляционная карта приготовления блюда «Говяжий стейк и сливочный шпинат с голубым сыром»

Наименование продукта	Стоимость 1 кг (л) продукта, тг.	Масса продукта для 1 порции, г	Стоимость для одной порции, тг.	Стоимость для 100 порций, тг.	Итоговая цена, тг.
Стейк говяжий	1570	500	785	78500	-
Масло оливковое "ITLV" 0,75 L	2590	75	35	3500	-
Масло сливочное	2575	50	51	5100	-
Лук-шалот	435	1шт	45	4500	-
Сыр голубой мягкий	3904	60	65	6500	-
Сливки	1190	250	476	4760	-
Шпинат свежий листья	820	140	120	12000	-
Лимонный сок	500	25	20	2000	-
Итого	-	-	1597	159700	-
Наценка 300%	-	-	4791	479100

Средний чек – 10 000 -15 000 тн

Маркетинговые мероприятия Реклама

Место дислокации	Стоимость аренды в месяц,тг	Налог на рекламу,тг
	280 000 т ( 4 места)	74 080 т (40 МРП)
Северное кольцо
Аль -Фараби-Достык
Саина-Абая
Тимирязева-Сейфуллина

Итого 1120000+74080=1194080 тг.