Бизнес-план ресторана Содержание

1. Характеристика

2. Разделы

2.1 Исследование

2.2 Маркетинговое планирование

2.3 Сегментирование

2.4 Расчеты себестоимости

3. Маркетинговые мероприятия

4.Закупки

Список использованной литературы

Анализ

Характеристика

Цель проекта.

Целью проекта является открытие нового ресторана высшего класса в г.Алматы для обслуживания жителей и гостей города.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Краткое описание:

Основу услуг, предоставляемых данным рестораном, будет составлять смешанная кухня. Предполагается, что в меню будут представлены блюда европейской, итальянской кухни. А также, будет расположен бар с алкогольными и безалкогольными напитками. Время работы ресторана с 10.00 до 01.00.

Название:

Imperial

Логотип:

Название ресторана “Imperial”, что в переводе с англ. означает «великолепный» или «имперский», чтобы наши гости уже только по названию знали, что в нашем ресторане их ждет только самое лучшее.

Логотип мы сделали такой, т.к. легкие изгибы логотипа придадут роскошь и эксклюзивность ресторана. Черный цвет же делает образ несколько строгим, но эта строгость лишь подчеркивает статус ресторана и говорит о его престиже.

А корона сверху придает величие и достоинство.

Слоган:

«Прекрасное всегда рядом» означает, что каждый из нас может окунуться в прекрасное, побывав в нашем ресторане. Ведь прекрасные вещи всегда рядом с нами, стоит только оглянуться.

Класс: Высший

Кол-во посадочных мест: 100

Фирменный стиль в:

- сувенирная продукция (спички, салфетки, визитки);

- папка для меню, папка для счета;

- продукция для упаковки товаров и продуктов питания;

- аксессуары – солонки, пепельницы, перечницы, посуда;

- указатели, вывески внутри заведения и на его фасаде.

Брэндбук:

Лого : корпоративные цвета- черный размеры-72

Фирменный шрифт: основной шрифт (начертания и название)- Vivaldi

Деловая документация: корпоративные и персональные визитные карточки, конверты, бланки, папки- с логотипом ресторана

Корпоративная одежда сотрудников: настольная табличка и бейджик- с логотипом ресторана женская и мужская униформа- с логотипом ресторана

Интерьер:

В распоряжении гостей один этаж на 90 посадочных мест (с двумя залами). Первый зал для курящих, где будут большие окна с видом на улицу. А во втором зале для не курящих гостей, где будет барная стойка, будет уютнее и романтичнее. А в залах будут уютные диванчики из светлой кожи и оригинальные стулья. Также в интерьере будут присутствовать цветы, небольшие светильники над каждым столом. Дизайн ресторана будет выполнен в коричневых, серых, белых и бежевых тонах, что придаст ресторану элегантоности.

Позиционирование:

Мы позиционируем себя как предприятие общественного питания, где предлагают качественные и вкусные блюда Европейской кухни в силу ее большой востребованности на современном рынке общественного питания.

Бюджет:

Начальный капитал- 500 000 $,

Затраты:

Аренда помещения 500 м.кв. - 12 000$ (в месяц)

144 000 $ (в год)

Ремонт в помещении – 55 000 $

Коммунальные услуги – 1 000 $ (в месяц)

12 000 $ (в год)

Заработная плата – 15 100 $ (в месяц)

181 200 $(в год)

Расходы на оборудование – 79 075 $

Расходы на маркетинговые мероприятия – 6560 $

Прочие расходы – 5 000 $

Затраты на продукты – 17 000 $

Итого: 500 000 $

Срок окупаемости: 1 год

При проходимости 20 человек в день , при среднем чеке 15 000 тн.

20 ч*15 000 тг = 300 000 тг. (в день)

300 000 тн * 365 дн = 109 500 000 тн= 601 648 $ (в год)