1.3.2 Расчет салона по обслуживанию потребителя с учетом региональных особенностей ассортимента и качества оказываемых услуг, возможностей информационных технологий сервиса

В салоне проектируем следующие зоны:

• информационную зону;

• зону приема и выдачи заказов;

• зону консультации;

• зону проведения примерок;

• комфортную зону (ожидания).

Зона информации оформлена наглядной информацией. В зоне проведения примерок предусмотрены примерочные кабины. Комфортная зона или зона ожидания располагается в салоне рядом с зоной проведения примерок и оформляется в соответствии с первым разрядом ателье.

Исходными данными для расчета салона являются число заказов, принятых от заказчика, заказов для выполнения примерок, число сдаваемых заказчику готовых изделий и число посетителей, обращающихся за справками.

Исходные данные для расчета числа приемщиков, художников-консультантов и примерочных кабин приведены в таблице 1.5.

Число посетителей, обращающихся за справками принимают равным 25% от общего числа посетителей в салоне в день. Число заказов для выполнения первой примерки для ателье первого разряда принимают 10-15% от общего числа заказов в салоне в день.

Площадь салона складывается из площади необходимых рабочих мест, оборудования и площади комфортной зоны.

Рассчитанные исходные данные позволяют установить общее количество операций салона, по которому определяют число заказчиков, находящихся в салоне одновременно для выполнения операций и обращающихся за справками. В соответствии с этим необходимо иметь определенное число обслуживающего персонала (приемщиков, художника-консультанта или художника-модельера, администратора салона). Их численность должна быть такой, чтобы заказчик как можно меньше времени проводил в ожидании выполнения своей операции в салоне.

Кроме того, рассчитывают число примерочных кабин, n_каб., и число кресел для посетителей, n_кр., в зоне ожидания.

Численность приемщиков, N_пр., рассчитывают укрупнено по формуле 1.7:

(1.7)

Где: Н – средневзвешенная норма времени на обслуживание одного заказчика: прием, оформление и выдача заказа (Н=0,57ч. для верхней одежды);

Ф – фонд рабочего времени приемщика (Ф = 10 часов);

C – коэффициент сменности приемщиков (принимают равным 1,0 при 10-часовой работе салона).

чел.

Численность художников-консультантов, N_х/к, рассчитывают по формуле 1.8:

Таблица 1.5 - Исходные данные для проектирования салона

Ассортимент изделий	Число заказов в день							Число посетителей, обращающихся за справками
	Суточный выпуск	Инд. заказы с измерением размерных признаков	Для выполнения		Для сдачи готового изделия
			Первой примерки	Второй примерки	Инд. заказы	Ремонт	Модели по образцам
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Женская верхняя одежда
Пальто	7	5,6	4,2	0,42	4,2	1,40	1,4	1,75
Жилет	5	4,0	3		3	1,00	1	1,5
Жакет	7	5,6	4,2	0,42	4,2	1,40	1,4	2,1
Юбка	7	5,6	4,2		4,2	1,40	1,4	2,1
Брюки	10	8,0	6		6	2,00	2	3
ИТОГО:	36	28,8	21,6		21,6	7,20	7,2	
Исходные данные для
Расчета числа приемщиков	-	-	-	-	21,6	7,20	7,2	-
Расчета числа художников-консультантов	-	-	-	-	21,6	-	-	-
Расчета количества примерочных кабин	-	-	21,6	0,84	-	7,20	7,2	-
Расчета числа кресел в зоне ожидания	-	-	21,6	0,84	-	7,20	7,2	10,45

(1.8)

Где: М – суточный выпуск изделий (из исходных данных для расчета художников);

Н_обсл. – норма обслуживания заказчиков (32 заказа в смену);

к – коэффициент, учитывающий время на работу с закройщиками и подготовку зарисовки (для первого разряда к=0,6-0,8).

чел.

Число примерочных кабин в салоне принимают равным числу закройщиков плюс одна запасная или рассчитывают по формуле 1.9:

(1.9)

Где: n_посещ. – число посещений кабины заказчиками на один заказ, принимается по таблице исходных данных;

М_n –рассчитывается детально из таблицы 1.5;

t – время пользования кабиной на один заказ (t =0,25 – 0,5ч.);

T – продолжительность работы салона (Т = 8ч.).

В зоне приема заказов предусматриваем одну (специально выделенную) кабину для измерения фигуры заказчика.

Всего принимаем 4 примерочные кабины.

Для расчета площади комфортной зоны определяем число заказчиков, ожидающих выполнения операций. Числу заказчиков должно соответствовать количество кресел, стульев. Его определяют по формуле 1.10:

(1.10)

Где: n – число операций, выполняемых в салоне на один заказ (из таблицы исходных данных, табл. 1.5.);

K – коэффициент неравномерности посещения салона заказчиками (его принимают равным 1,5);

N_спр. – число посетителей, обращающихся за справками;

t_оп. – средняя затрата времени на выполнение одной операции в салоне (t=15–20 мин.).

Принимаем 5 кресел. На 5 кресел – 2 журнальных столика.

Выбор оборудования для всех зон салона осуществляем в соответствии с выполненными расчетами работающих в салоне: столы и кресла (стулья) для приемщиков и художников, кресла (стулья) для посетителей в этих зонах и т.д.

При расчете площади салона учитывают также, стенды с материалами, стол для промера отрезов материалов, комфортную зону для заказчика.

Перечень оборудования и расчет площади салона приводят в таблице 1.6.

Таблица 1.6 - Характеристика и расчет площади оборудования салона

Наименование зоны и оборудования	Количество	Габариты оборудования	Площадь, занимаемая оборудованием
1	2	3	4
Зона информации заказчиков
Стенд для образцов материалов СОТШ-1-70	1	1,5×0,5×1,8	0,18
Стенд демонстрационный для тканей ТО.031	3	1,5×0,5×1,8	2,25
Зона консультации заказчиков
АРМ приемщика художника-консультанта	1	1,4×0,7×0,75	2,38
Стул для художника и посетителя	2	0,45×0,45×0,75	0,41
АРМ приемщика консультанта диспетчера	1	1,4×0,7×0,75	0,735
Стул для консультанта -диспетчера и посетителя	2	1,4×0,7×0,75	1,96
Зона приема и выдачи заказов
Стол для промера материала СПТШ1-70	1	1,4×0,7×0,75	0,735
АРМ приемщика	2	1,3×0,5×0,75	1,3
Стул для приемщика и посетителя	4	0,45×0,45×0,75	0,72
Шкаф для хранения отрезов заказчика ШТШ2-69	1	1,3×0,75×0,3	0,3
Кронштейн для размещения готовых изделий, предназначенных для упаковки и выдачи их заказчику	1	1,2×0,6×1,3	0,84
Стол для размещения аппаратов городской и внутренней связи	1	0,7×0,45×0,75	0,23
Кронштейн для временного хранения примеренных изделий	1	2,0×0,6×1,5	1,8
Зона проведения примерок
Примерочная кабина	4	1,7×2,0	8,16
Комфортная зона (зона ожидания)
Стол журнальный СХШ -1-70	2	1,8×0,58×0,53	2,09
Кресло для посетителей КС-2	5	0,87×0,6×0,68	2,61
Цветочница ТО.044	2	0,4×0,5×0,4	0,4
Диван	1	2,0×0,8	1,6
Дополнительное оборудование
Стол для продажи сопутствующих товаров	1	1,4×0,8×0,75	1,12
Стеллаж-витрина	1	1,4×0,73×0,8	1,02
Манекен	4	0,5×0,3	0,6
Стеклянный шкаф-витрина	1	1,3×0,3×0,5	0,39
Итого	42		31,823

Общую площадь салона рассчитывают с учетом коэффициента использования площади 0,25–0,3.

Площадь салона рассчитывают по формуле 1.11:

(1.11)

Где: - коэффициент использования площади; 0,2–0,3.

^м2

Для салона выполняем планировку рабочих мест и оборудования на листе 1 формата А1 графической части. На планировке салона ателье первого разряда изображен склад готовых и подготовленных к примерке изделий. Чертеж графической части сопровожден спецификацией оборудования, данные для которой берутся из технологических расчетов в табл.1.6.

При размещении оборудования в салоне необходимо выполнять целый ряд требований, обеспечивающих рациональную организацию производства. К этим требованиям относятся: соблюдение строгой последовательности технологического процесса, рациональное использование площади, соблюдение правил техники безопасности, обеспечение прямолинейного (без возвратов) грузопотока, отсутствие пересечений путей передвижения грузов и людей, работающих и находящихся в салоне.