Диета № 5а

Показания: обострение болезней печени и желчных путей в сочетании с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Характеристика: та же, что и для диеты № 5, но механически щадящая.

Ассортимент: тот же, что и для диеты № 5, но в протертом виде. Исключается грубая растительная клетчатка.

Диета № 7

Диета для больных с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Назначается больным с хроническими заболеваниями почек без нарушения азотовыделительной функции.

Целевое назначение диеты – способствовать нормализации функционального состояния почек. Диета характеризуется ограничением поваренной соли, воды, простых углеводов – сахаров, некоторыми ограничениями белка (главным образом растительного происхождения), исключением веществ, раздражающих почки (азотистые экстрактивные вещества, кофеин, алкоголь, эфирные масла и др.), обогащением диеты липотропными веществами, полным обеспечением потребности организма в витаминах и минеральных веществах.

Химический состав диеты (в г): белки 90 (из них животного происхождения не менее 60), жиры 80-90 (из них растительного происхождения 25-30), углеводы 400 (в том числе сахаров не более 50), что составляет около 3000 ккал.

Блюда готовят без соли, для подсаливания пищи больным разрешается не более 5г соли в день. Общая масса рациона 2,5кг, количество свободной жидкости снижается до 1л в день, включая первые и третьи блюда.

Хлеб – преимущественно пшеничный из муки первого и второго сортов бессолевой и отрубной, бисквит, печенье несдобное. Холодные блюда – салаты из сырых и вареных овощей с растительным маслом, мясо, куры, рыба в отварном виде или в виде заливных блюд на овощных отварах. Супы – на молоке, овощных, крупяных отварах, фруктовые с различными крупами, овощные (борщи, щи, свекольники). Блюда из мяса – нежирной говядины, телятины, птицы (куры, индейки), кролика, в вареном виде или с последующим обжариванием или запеканием, рубленые или кусками. Блюда из рыбы – в вареном или запеченном (после отваривания) виде. Яйца – используются преимущественно в составе блюд не более 1шт. в день или в виде белкового омлета. Молоко и кисломолочные продукты – молоко цельное или, при плохой переносимости, в разбавленном виде, кефир, простокваша, ацидофилин, творог (преимущественно нежирный).

Сметана и сливки ограничиваются. Блюда и гарниры из овощей – все виды овощей (кроме щавеля, шпината, репы, редьки) в сыром, вареном и запеченном виде. Крупяные и мучные изделия – из любых видов круп и макаронных изделий. Бобовые (кроме сои) исключаются. Сладкие блюда – любые фрукты и ягоды в сыром, вареном и печеном виде, арбуз, дыня. Сахар, мед, варенье и другие сладости – в ограниченном количестве. Соусы – сметанные, молочные, на овощных отварах, кисло-сладкие овощные, а также фруктовые подливки. Напитки (с учетом нормы свободной жидкости) – чай некрепкий, чай с молоком, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей. Газированные напитки исключаются. Жиры – масло сливочное несоленое, растительные масла.