Конституция
Республики Казахстан
Гост
Р 50762-95 «Общественное питание.
Классификация предприятий»
Закон
РК «О защите прав потребителей»
Закон
РК «О стандартизации»
Закон
РК «О сертификации продукции и услуг»
СанПиН
«Санитарно-эпидемиологические
требования к объектам общественного
питания»
СанПиН
«Санитарно-гигиенические и
противоэпидемические требования к
организациям по производству хлеба,
хлебобулочных, макаронных и кондитерских
изделий»
Закон
РК «О безопасности пищевой продукции»
Барановский
В.А. Шеф-повар. Организация производства
на предприятиях общественного
питания.- М.: Изд-во Книжкин Дом; М.: Изд-во
Эксмо,2004. – 320с.
Бабенко
Р.Я., Иванова Н.Б., Плетень Е.В. Менеджмент
в сфере общественного питания: Учебник
– Астана: Фолиант, 2007. – 392с.
Голубев
В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В.
Справочник работника общественного
питания. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 590 с.
Дементьев
Е.П. Ресторанный бизнес: Секреты успеха.
– Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 253с.
Ивлева
В.В. Шеф-повар. Практическое руководство.
– Ростов н/Д: Феникс, 2005.-576с.
Мрыхина
Е.Б. Организация производства на
предприятиях общественного питания.
– М.: ИД «Форум»: ИНФРА –М, 2008. -176с.
Нейман
Р., Хайзе Г. Азбука рационального
предпринимательства. – Омск: Фирма
«Лео», 1998.-228с.
