Тема 4. Основи організації та проведення санітарного нагляду і медичного контролю за харчуванням особового складу Збройних сил України та цивільних формувань у польових умовах

Актуальність теми

Санітарний нагляд за харчуванням особового складу Збройних сил України, потерпілого населення та осіб, що працюють за умов дії екстремальних факторів, здійснюється з метою забезпечення його повноцінності, що сприятиме збереженню їхнього здоров’я і підвищенню опірності до дії несприятливих чинників довкілля, а також запобігання виникнення захворювань, які можуть передаватися через їжу та продукти харчування.

Навчальні цілі

Знати обов’язки посадових осіб цивільних формувань з організації раціонального харчування, медичні заходи для гігієнічного забезпечення харчування, особливості організації харчування в польових умовах.

Знати методи профілактики аліментарних, інфекційних захворювань, гельмінтозів, харчових отруєнь, уражень через їжу отруйними речовинами (ОР), радіоактивними речовинами (РР), бактерійними засобами (БЗ).

Уміти провести гігієнічну оцінку харчування осіб, що працюють в умовах дії екстремальних факторів, організувати контроль за повноцінністю харчування, дотриманням санітарних правил на об’єктах продовольчої служби.

Базові знання, вміння та навички

Знати гігієнічні вимоги до раціонального харчування, улаштування, обладнання та роботи харчоблоку. Знати рекомендовані добові потреби харчових речовин для різних груп населення. Вміти оцінити повноцінність харчування за меню-розкладкою. Вміти провести запобіжні заходи для профілактики харчових отруєнь та розслідувати випадки харчових отруєнь (загальна гігієна).

Зміст теми

Організація харчування особового складу у польових умовах, його форми (колективне, групове, індивідуальне), пункти харчування, типи польових кухонь. Норми харчування для особового складу. Військові пайки, пайки формувань цивільної оборони, їхня гігієнічна характеристика. Харчові концентрати, сухі пайки, раціони виживання як засоби харчування особового складу формувань в гострий період катастроф, бойових дій, інших надзвичайних ситуацій. Обов’язки посадових осіб з організації харчування при надзвичайних ситуаціях та на воєнний час. Організація та проведення санітарного нагляду і медичного контролю за харчуванням особового складу у польових умовах. Гігієнічний контроль за повноцінністю харчування, санітарним станом об’єктів продовольчої служби, правилами перевезення, зберігання та кулінарної обробки харчових продуктів, приготуванням та видачею їжі, дотриманням правил особистої гігієни особами, що залучені до роботи на об’єктах служби продовольчого постачання. Медичний контроль за повноцінністю харчування особового складу формувань і потерпілого населення та необхідні профілактичні заходи його забезпечення. Медичні заходи при виникненні аліментарних, інфекційних кишкових захворювань, гельмінтозів, харчових отруєнь, уражень через їжу сильнодіючими отруйними, радіоактивними речовинами, розслідування причин їхнього виникнення, проведення профілактики. Харчування в умовах зараження місцевості та об’єктів сильнодіючими отруйними речовинами, радіоактивними речовинами за умов можливого застосування зброї масового ураження (ЗМУ). Шляхи та способи зараження продовольства РР, ОР і БЗ. Захист під час транспортування, зберігання продовольства, транспортування, роздачі та прийому їжі.

Рекомендована література

Основна:

1. Бардов В.Г. Гігієна та екологія / В.Г. Бардов, В.Ф. Москаленко, С.Т. Омельчук, О.П. Яворовський [та ін.] // Вінниця: Нова Книга, 2006. – С. 626 - 640, 641 - 649.

2. Військова гігієна з гігієною при надзвичайних ситуаціях. Підручник / за ред. К.О. Пашка. – Тернопіль: Укрмедкнига, 2005. – С. 153 – 196.

3. Даценко І.І. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології / І.І. Даценко, Р. Д. Габович. – К.: Здоров’я, 2004. – С. 666 - 678.

Додаткова:

1. Статут внутрішньої служби Збройних Сил України // Військові статути Збройних Сил України. – Київ: Воєнне видавництво України "Варта", 2000.-С. 53 - 54, 102 - 103, 112 - 116, 126, 135 - 139.

2. Загальна гігієна. Посібник для практичних занять / За ред. І.І.Даценко – Світ: Львів, 2001. – С.424 - 437.

3. Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; у 2 кн. – Кн. 1 / За ред. проф. В.І.Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – С. 147-155.

4. Беляков В.Д., Жук Е.Г. Военная гигиена и эпидемиология. – М.: Медицина, 1988. С. 78 - 118.